苦撒是什么做的?
苦撒是一种傣族风味的传统小吃,主要原料是牛肚(即牛胃)。苦撒的制作过程比较复杂,需要将牛肚清洗干净,然后用开水煮熟,晾凉后切成丝状。
接着,将切好的牛肚丝放入盆中,加入一些特制的调料,包括蒜泥、姜末、辣椒面、花椒粉、盐、醋、糖等,搅拌均匀。最后,将盆中的调料倒入牛肚丝中,再次搅拌均匀即可。
苦撒的特别之处在于它的蘸水,蘸水是用牛苦肠水拌制而成的,同时还加入了牛胃里未消化的草和特制的苦水,使得苦撒的口感更加独特。
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总的来说,苦撒是一道口感独特、做法繁琐的傣族传统小吃,需要一定的时间和技巧才能制作出正宗的味道。
耿马有什么特色小吃?
耿马毫崩:
耿马毫崩是云南省临沧市耿马县的特色小吃。“毫崩”就是油炸米花糖。傣族制作的毫崩香、脆、甜,颜色金黄,油而不腻,既是茶余饭后的食品,又是款待宾客的美味佳肴,还是***们的拜佛贡品
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粑粑卷:凤庆风味小吃。
将豌豆粉搅拌成浆加以过滤除去渣,放在铁锅里煎成薄张锅巴,又将饵快切成薄片在炭火上烤熟,抹上麻辣酱料。吃时,用豆粉锅巴卷卷裹饵块呈圆条形即可。锅巴香脆,饵块柔软,佐料味佳,特别可口。 猪血米线:云县风味小吃。新鲜猪血放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水,静置半小时。猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块,用温火煮熟待用。米线烫热后拌以猪血块,加人鲜肉汤汁和葱花、辣椒等佐料即成。猪血米线色香味均佳,吃后通体舒畅、散热。 稀豆粉米线:临沧县城风味小吃。制作以豌豆粉和米线为原料,将豌豆粉调成浆过滤后煮成粥糊状炖好备用,在烫热的米线上加盖粉粥,拌上芝麻、酱油、生姜丝、蒜末,油辣椒、芫荽、青蒜叶、味精等佐料,拌匀即可。吃之香辣可口。在临沧县城稀豆粉米线为街头巷尾早餐服务的热门风味小吃,深得当地和外地人的青睐。 火腿木瓜鸡:云县、临沧风味佳肴,主要原料是腊火腿、白花木瓜、山地子鸡。此属药膳佳肴,吃之不仅口感好,还有保健价值。火腿木瓜煮鸡,以云县、临沧交界地羊头岩一带最有名,这里头道水和蚂蚁堆的山地鸡源充足盛产木瓜,给制作提供便利。羊头岩地处交通要道,来往车辆行人多,对火腿木瓜煮鸡风味特感兴趣,往往专程赶至品尝。 鸡肉米线:云县风味小吃。用各种佐料配制精卤鸡块,烹调时将米线烫热捞出,食用时米线入碗,加新鲜肉汤,盖以卤鸡汁鸡块即可。鸡肉米线香甜可口,富有营养,老少皆宜。云县草皮街鸡肉米线最有名,是当地人常用佳肴,也是外地人路过特别问津寻尝的风味。 芭蕉干:双江特别风味,以即将成熟芭蕉去皮,切成片晒干即成,其味香脆甜糯。 湿茶:镇康德昂族风味,以鲜茶叶放人竹筒,拌以槟榔压紧封存,糖化后咀嚼,味酸苦回甜。 炒青茶:临沧特别风味,以鲜茶叶一次炒揉干,滚开水沏泡饮用,清香回甜。 核桃糖:永德特别风味,以玉米、核桃为原料加工制成、香甜可口。冲鸡脚做法傣味?
锅中倒入水大火煮开,将处理好的鸡脚放入煮开的水中煮8-10分钟,捞出马上放入冷水中浸泡至凉,捞出滤干水份备用(处理鸡脚的时候可以在肉垫的位置划几刀,这样比较容易入味,用来浸泡的冷水最好用家里的纯净水或者是凉开水,这样比较卫生)
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小米辣、姜切小段、洋葱切丝、芹菜切段、青柠檬对切后榨汁备用(青柠檬可以把中间的切几片下来备用)
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容器中倒入1/3的清水(一定要用凉开水,这样吃起来比较放心说),将鱼露、十三香、盐、糖、味精连同青柠檬汁、青柠檬片、洋葱丝、小米辣、姜、芹菜放入,充分搅拌均匀后再将剩下的清水倒入拌匀(清水的份量最好是刚好可以盖过鸡脚)
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将放凉滤干水份的鸡脚放入调好的腌汁中,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜即可