扒皮鱼如何做好吃？
你好很高兴可以回答你的问题，扒皮鱼可以说被我做到了极致哈哈哈，做法多种多样，香煎，干炸，红烧，用黄豆酱焖~可以说是我尝到了它所有的味道~不过我这么爱吃它也是有原因的，是因为扒皮鱼甘油丰富的蛋白质，是女性最好的天然养颜护肤品，绝对不是它的肉质鲜美哦。（哈哈哈哈笑喷了....）
接下来呢我给大家分享一种我自己觉得最好吃的做法，是红烧可能是我本人口味比较重吧~
1. 将扒皮鱼去头洗干净备用。
3.开大火，将锅烧热，锅热后用姜片擦拭一下锅底,然后放入油，油五成热时放入扒皮鱼两面都煎一会儿。
4.煎好的扒皮鱼放入葱,姜,蒜,红椒,料酒,老抽,生抽,胡椒粉一起爆香。
5.锅中添半碗水，放入少许盐，将扒皮鱼煮至还剩点儿汤汁时就可以出锅了。
接下来我给大家分享下它真正的营养吧：食用功效
1、补钙壮骨：扒皮鱼的鱼骨中含有大量的微量元素钙，平时人们把它收取以后会把它制成罐头供人类食用，能起到明显的补钙作用，可以促进骨骼发育，也能增加骨密度，平时经常食用对维持人类骨骼健康有很大的好处。
2、缓解体虚：扒皮鱼的鱼内中含有大量的蛋白质和多种氨基酸，这些物质很容易被人体吸收和利用，能缓解体虚，也能预防一些常见疾病发生，同时它还能用于人类病后身体的调理，能让人体尽快恢复到正常状态。
我还是喜欢豆酱煮，好吃。材料：扒皮鱼1斤，普宁黄豆酱、姜丝、芹菜、蒜苗、辣椒丝这些适量。 做法1去皮，内脏，洗净
做法2爆香姜丝
做法3放入鱼，略煎一下，放入辣椒丝
做法4加入少许水，豆酱，芹菜，蒜苗，辣椒丝盖上盖子，煮到鱼眼睛变白色再收汁即可。
说道鱼类的话，扒皮鱼就是我的最爱了，上学的时候，学校周边有家小馆做的菜不错，经常去吃，扒皮鱼就是我最喜欢点的，每次去必点，后来吃多了自己也学着做了几次。
这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
此外，它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼、耗儿鱼（四川）等别名。
1. 将鱼处理干净，鱼身俩侧斜切2-3刀。加1汤匙料酒，适量葱姜，腌制1小时以上。
2. 按比例调好调味汁，混合均匀。
3. 将锅烧热，倒入适量油。锅子导热迅速，很快就将腌好的鱼煎至两面微黄。盛出备用。
4. 另起锅，倒入少许底油。葱、姜、花椒爆香。
5. 放入鱼和调味汁~改中火，盖上锅盖，焖2分钟。翻面~再次焖2分钟。打开锅盖~大火快速收汁即可。美亚不粘锅导热性能好，全程只需要中火即可，非常节能！
扒皮鱼我们这里叫“扒皮狼”，书名叫马面鲀，这种鱼皮粗糙发涩，但是鱼肉是最好吃的！
扒皮狼在海里都是成群体的，都是一群一群的有的鱼群鱼的数量很大。它在我们黄海海域一般都是从四月中下旬到五月十鱼群大规模的回游时期，这时期在我们这里的海域真的有能捕捞到大网头的扒皮狼鱼群！
由于现在这两年的休渔期提前，我们这里渔民出海捕捞扒皮鱼的时间很短就进入到了休渔期，就不能出海在捕捞它了！它一般大的鱼群赶到七月份就游走了，等到休渔期结束我们这里的海域基本上就没有什么扒皮狼了！
现在的扒皮狼鱼价格都很贵的！记得是上个世纪八十年代的时候，那时候我还小，那个时候的扒皮狼根本不值钱，不是渔民眼中的经历鱼类，而且那时候的扒皮狼鱼都很多。
那时候我父亲出海不能说是天天也基本上差不多，出海回来都会带回扒皮狼鱼，回来把鱼皮扒掉然后在大锅里烧火蒸它，蒸完的鱼肉都是一块一块的，这种鱼也没有什么杂刺就中间的一排主刺，只要捏着鱼头肉和刺自然分离，然后把鱼肉拿到外面自然的晒干晾干，晒干的鱼肉是非常的有嚼劲，味道一点都不亚于现在的烤鱼片，都经常的把扒皮狼鱼肉装在衣服口袋里，闲着就掏出来吃有时就把它当饭吃了！现在想想都在流口水了，以前农村生活条件苦但是活的实在，现在生活条件是好了点，但是先要那种吃鱼的生活真的是一去不复返了！
我们这里还有一种对于现在来说是美食，以前都是平常的不能在平常了的农村家常饭！不知道大家吃没吃过“地瓜汤”这是我们这里的叫法，就是用地瓜磨成的面然后用水活起来，做成的地瓜面条我们就连地瓜汤，地瓜面条是最喜海鱼做汤卤水的！
扒皮狼鱼尤其是地瓜汤的卤水最佳选择，这种鱼做成的汤卤水加上鱼肉浇在地瓜面条上，那味道简直是绝配了，以前我们这里的渔村都是这种做法做地瓜汤的！现在想想真的是那种饭当时都是经常吃的发腻吃够了，但是现在想想真的就是美食，现在也是只能偶尔的吃几顿，不能像以前那样吃到腻味了！
