河北省的大锅菜好吃吗？
本人河北石家庄长大，从小生活在农村，老家婚丧嫁娶都会做大锅菜。
大锅菜白菜或者冬瓜，炸豆腐，丸子，五花肉也是之前煮好过过油的表皮，往往需要炖三个小时左右，这样都入味了，那做出来味道真的是好吃，小锅的做不出来！人多吃起来特别有感觉，回想当年的记忆，现在很难吃到大锅饭呢。
大锅菜好吃吗？告诉你，不光好吃，还回味无穷。在农村谁家有红白喜事什么的，除了帮忙，都是奔着大锅菜去的。
农村管厨师叫厨子，大锅菜不是每个厨子都会做，是由固定厨子做才会好吃，我想这与厨子的经验有关系吧。
在农村办事儿的时候，吃大锅菜是最热闹的时候，不管老的小的每人端着碗菜，手里拿个馒头，不分地点，不分场合，吃的那个香呀。
大锅菜，主要是***，或者冬瓜。做出来的菜好吃，配料有，五花肉，素丸子，蘑菇，粉条，豆腐，豆腐泡。
一般都是烧柴火，现盘锅台，大铁锅。
有一次我特意留心看了一次制作大锅菜的过程，下面分享给大家。
备料，大***，（冬瓜）竖切，煮熟的五花肉切片，肉汤留着备用，泡好的红薯粉条，炸好的素丸子，发好的野山蘑菇。炸好的豆腐泡，豆腐。
香料，花椒，八角，葱段，姜片，料酒，老抽，白糖。味精，香油。
点火，（用劈柴）锅里放油加入花椒八角（炸后捞出）八成热放入肉片翻炒，（这时候火要旺）放入白糖，葱段姜片，料酒，把菜倒入锅中翻炒（一定火要旺）放入老抽，加入食盐把煮肉的汤倒入锅里加清水烧开。这时候就要把火徹出来，留点火炭就行，看情况逐渐添点柴火，但是火不能大要小火慢炖。半小时左右放入粉条，蘑菇，豆腐。继续炖半小时，放入豆腐泡，丸子味精香油搅拌均匀。一锅香喷喷的大锅菜做好了。厨子一声开饭啦，帮忙的人们蜂拥而至由厨子给盛满满一大碗菜，在到笸箩里拿个馒头，仨一群，俩一伙的，找个地方慢慢的吃了起来。
(原创)谢邀！对于从小生活在邯郸西南部一带农村的我来讲，可称是从小吃大锅菜，看着大锅菜长大的，自幼的记忆中大锅菜给我留下了很深很深的印象，大锅菜真的好吃。
一次最深的记忆，大约是八九岁那一年大年初四，我随父亲去姥姥家拜年，中午吃的是姥姥亲手做的大锅菜，用的材料是红薯翘粉(这里俗称翘粉，是一种扁型的红薯粉条，一般红薯粉条为圆型)，油炸丸子、油炸红薯尖、海带，黄豆芽，五花猪肉，吃起来可香了。那一次吃大锅莱成为我大半生最深的记忆。原因是扁型粉条，似是面条，吃起来十分可口。其它的记忆，便是圆型粉条大锅菜了。
再就是家乡逢年过节，赶庙会，农村人家招待客人总少了大锅菜。上世纪六七十年代是大锅菜，如今依然是少不了大锅菜。不同的是，过去是单一的大锅菜，亲戚朋友来了，一般家庭到了中午就吃大锅菜。如今呢，生活水平普遍提高了，过年过节赶庙会，一般家庭都给客人上最少10道凉菜热菜，然后，主人以酒招待客人，冬秋春三季用白酒，夏季则是用啤酒，但最后吃饭仍少不了大锅菜。大锅菜成为了这里的一种传统美食。
“人生就是三锅菜，出生熬一锅，结婚熬一锅，去世熬一锅”说起大锅菜大家可能都吃过，但是有一点大家可能都比不了我，因为我从事婚礼摄像行业17年了，石家庄周边不少地方结婚都是大锅菜，有的地方是男的做，也有的地方是女的做，但是给我印象最深的有三个地方熬的菜有特色。第一个地方是石家庄藁城区的朱家庄村结婚的熬菜，是以蘑菇和菠菜为主，男的做，口味比较好，吃了还想吃，不过好几年没有去吃过了！
第二个有特色的熬菜是藁城区南董镇，晨馨小区的结婚熬菜，主料以萝卜干，黄豆芽为主，口味独特，关键是这的厨师还提前预备了锅炉，吃完熬菜还能喝上开水！
第三个就是俺们藁城区马房村俺们当家子大哥做的熬菜，我吃的最多了，不管是红事，还是白事，都是他，不管是以***为主，还是以茄子或者冬瓜为主料的味道都很棒，尤其是白事，下葬当天有拜祭的油条啥的，切碎了在熬菜上撒一层，还有当天的新鲜猪肉用上，那叫一个香呀！
随着社会的发展，一些村里面结婚开始去宴会厅吃饭了，大锅菜在红事上少了，村里面的白事还是老传统，一些传统美味也会随着发展即将消失！回味呀！
谢谢邀请。我是河北省石家庄赵县人。在我们家乡大锅菜又叫杂烩菜，它是一道味美价廉的大众菜。从古至今，赵县人婚丧嫁娶、好友聚会一般都离不了大锅菜。它用***、冬瓜、豆腐、粉条、猪肉等作为食材备用。炒菜时倒上油，油热把肉倒人，再倒酱油翻炒，炒至五六成熟后，加水放粉条开始炖，待肉九成熟时放盐倒人豆腐、***或冬瓜文火慢炖，直至猪肉烂、粉条软、豆腐香。十人吃了九人赞。
尤其是过喜事的人家，就在当院盘起炉灶，支起了可供百十来口人进餐的七印大铁锅，劈柴生火，火舌缭绕，火星飞溅。掌勺的大厨挥动大铁铲搅拌，锅里的肉片、粉条、***等食材随着汤汁上下翻腾，霎时间，浓浓的香气便弥漫了半个村子。
大锅菜的做法简单，大厨就在一口乌黑锃亮的大铁锅里，倒入足够的油，待油温渐渐升高，炝入葱花、面酱和五花肉，随即把冷水泡软的粉条、海带、***、炸豆腐、炸丸子依次倒入锅内翻炒，那预先准备好的大料花椒水以及其它调料适时注入锅内。一锅菜也熬制到肉烂汤浓，大厨不失时机地撒上一把碧绿的香菜末，色香味便齐活了。
大锅菜的主料一般情况下以***为主料，错过了食用***的季节，其它时令蔬菜如冬瓜、土豆、茄子、西葫芦等熬制的大锅菜同样出彩。
据说，有从京城来的客人到赵县串亲戚，一看大锅菜觉得很脏，不想吃了。亲戚劝了半天才肯端碗。一吃，那大锅菜的美味让他们再也不说脏了，每个人都吃了两大碗。
赵县大锅菜不光有荤的，也还有素的。以油炸豆腐、红薯粉条和大***为主。没有肉就在油上说事，锅里多放油；在佐料上下功夫，葱花芫荽大放姜。素菜的工序比肉菜一道都不减少，加上慢火熬炖，保证了大锅菜的好滋味。
