江苏启东十大名菜？
启东十大传统名菜：
1. 面拖河蟹 星湖酒店
3. 珊瑚一品鲜 名都大酒店
5. 油浸吕四带鱼 吕四杏花村
6. 烟熏吕四鲳鱼 吕四杏花村
7. 糟带鱼 博圣酒店
8. 青茄子扁豆虾汤 博圣酒店
9. 东疆鱼头煲 大自然度***村
启东文蛤饼
文蛤饼，启东人称之为“阿兹饼”。文蛤饼是启东出了名的人气小吃，位居启东的名小吃排行榜前列。启东文蛤饼是用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉和制而成，外面的面粉被炸得酥酥脆脆，轻轻咬一口，里面更是看得到的营养和鲜美，其制品色泽金黄、形若古钱，入口软嫩清香。启东文蛤饼肥美爽口，味鲜异常，既可单食，又可佐酒下饭，是一道鲜香至美的珍味，民谚有“吃了文蛤饼，百味都失灵”，还是江苏南通著名的小吃，还被江苏省餐饮行业协会评为“南通十大面食小吃”。
启东蛋饺
蛋饺是一道色香味俱全的美食，很多地方都有，但启东蛋饺不同于其他地区的蛋饺，制作启动蛋饺很是有趣，启东人习惯蛋饼直接在油锅里摊成，然后包裹上肉馅儿。具体做法是直接在勺中刷油，加入一调羹蛋液，均匀转动使之铺满勺壁，在成型前放入肉馅，最后将蛋皮对折煎熟。熟透的蛋饺外形圆整，火味、鲜味、咸味兼备，荤香四溢，入口满满的幸福感，可以直接吃，也有着一些地方吃法，各位可亲自探索。Maigoo编辑提醒大家，一定要保持饼皮四周的完整性，否则一会儿馅料放进去便“漏了馅了”。
启东圆子
启东有哪些著名的小吃？启东圆子是有名的启东特产小吃。说起启东圆子，一定要提及它的馅料，咸、甜、鲜滋味全在其中，豆沙馅、萝卜馅、菜肉馅等自有你喜欢的馅料。启东圆子表皮是用糯米粉制成，具有天然的米香味，吃口糯而稍带嚼劲。从小吃到大的启东人，把这道小吃开发到了一种极致，正餐之余，吃些圆子满足嘴巴里的馋虫，恰到好处。
文蛤炖蛋
启东海鲜名声斐然，江苏省南通市启东市吕四港镇的特产“吕泗文蛤”，素有天下第一鲜的美名。文蛤的做法多种多样，其中文蛤蒸蛋原汁原味，鲜味最浓，是南通启东十大美食小吃之一。文蛤蒸蛋的主要材料有文蛤、鸡蛋，辅料有生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞等。做好的文蛤炖蛋味道极美，蒸蛋鲜咸滑嫩，入口即化，文蛤口感柔嫩多汁，肉汁充盈，拌上饭，鲜美异常，轻轻松松下两碗饭。
吕四缸爿饼
江苏小吃茶馓好吃吗？怎么做？
在去淮安之前，壹周君就很喜欢一种叫做馓子的小吃，去到当地发现茶馓是他们那里的一大特色，便欣然尝试了一番。
话说，江湖中传言号称是中国第一首产品广告诗的《寒具》是对馓子的描写，“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深”。这首诗来自于“高配版吃货”东坡先生，不过也有人争辩说这描写的并不是馓子。
东坡先生心里赞美的是什么我们无从考证，当然这也不是重点，壹周君想说的是，这句话用来描述淮安茶馓再精妙不过。
红糖、蜂蜜、红葱皮、花椒熬汤，再配以鸡蛋、清油和面。现在简易版的操作是直接用面粉和精细盐做成水调面团。面和好，反复揉压捻成面团，或搓或抻，制成粗细匀称又有序黏连的环状物。
为了防止粘条，盘条的时候每层之间要抹花生油，盘条之后就是绕条炸制了。绕条炸制的过程更为复杂，手艺好的人能做出梳子型、花朵型、帚型等五花八门的样式。入麻油锅炸到金黄而且色泽均匀一致的时候，就可以出锅沥油了。
早在清代咸丰年间，淮安茶馓还一度被当作是朝廷的贡品，据说茶馓还治好了慈禧太后的顽疾，在那之后江淮地区也有了妇女怀孕生子时必吃茶馓的风俗习惯。
不仅是在古代，茶馓如今在淮扬美食当中的地位也蛮高，而且我国的满汉全席中，宴前六点就有淮安茶馓的身影。
话说，当时见到淮安茶馓的壹周君还有一点疑惑，单听到这个名字以为会和茶叶有什么关系，实则不然，可能因它宛如茶点一般的存在，所以才有了这样的名字吧。
睢宁十大特色小吃？
1：睢宁豆腐，远近闻名，历史悠久。它制作方法独特，一直沿袭石磨打浆、网布滤汁、铁锅烧煮、盐卤点制等工序精制而成。地方厨师仅以豆腐为主料，做成地方风味的快餐名菜、汤类就达20多种。特别是白水豆腐。
2：睢宁卷煎：在徐州的各区县都有，基本是大席上的必备菜品，尤其以睢宁的卷煎最为地道。卷煎是饭也是菜，是以猪肉馅为主，混上些淀粉，用睢宁特有的甜油调味，然后用做好的鸡蛋皮裹起来，放在锅上蒸熟，放凉之后，切成小段来吃的，是徐州很独特的一种地方风味。
