米脂小吃？
驴板肠
这是米脂县的一种风味独特的著名美食，以肉质细腻香醇、麻辣可口，并有滋阴补肾的疗效而享誉三秦大地。米脂自古盛产毛驴，当地人有句俗语：“天上的毛驴肉，地下的驴肉。”说的便是人间最好吃的肉食莫过于驴肉。
米脂白水煮肘子正宗的做法？
所需材料：
- 猪肘子1kg
- 姜片5片
- 大葱1根
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 米脂白水适量
- 葱花适量
材料
操 作
1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮末和杂质。
4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。
6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。
7、把手撕***叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。
榆林十大名吃？
榆林的小吃各个县都不一样，子洲的果馅，绥德的羊杂碎油旋，米脂的驴肉，横山的羊肉，吴堡的空心挂面等，各个地方都有各个地方的特色，一般偏北方的肉类较多，南面的面食类较多。
驴板肠是什么？
驴板肠就是驴的大肠，由于驴的大肠很厚，剖开后呈板状所以人们习惯称为驴板肠。驴板肠是一种很难烹饪的食材，清洗难，卤煮更难，卤煮时所加的调料除了卤牛肉使用的香料外，还需几种独特的材料，比如为了去除腥赃器味而使用的凉姜和节叶，所以家庭很少做，一般由专业户去煮。
1、驴板肠是整副驴大肠。
2、卤驴板肠是陕西米脂，山东高唐等地特色风味小吃。用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。
3、驴板肠就是驴大肠。驴板肠是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材
驴板肠（Donkey board intestinal）：板肠即大肠，驴板肠就是驴大肠。
驴板肠”是驴的一整副大肠。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒奖。而“驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”的说法。板肠的“板”字，意思是一整块，就是指驴的全副大肠。
驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高，而且驴板肠蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，驴板肠味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。 临洺关“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，是“中华传统名小吃”，是河北省永年县的地方风味特产。 由驴肉辅以多种香料制成，香而不腻，营养丰富。中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。临洺关“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此临洺关“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。驴肉香肠”营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐。
