邹城川味面制作方法？
【材料】 瘦猪肉、植物油、精盐、生姜、豆瓣酱、八角、麻椒粉、辣椒油、手擀面、香油、鸡蛋、白糖、小葱
【方法步骤】
1、猪肉切成一厘米大小的丁，锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁变色，变干。把肉丁划到一边，挖入3汤匙豆瓣酱。细火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀，入味。倒入足够清水，大火煮开。小火炖制30分钟。
2、调入精盐，小火翻炒均匀即可。
3、取干净面碗，洒入适量的麻椒粉。
邹城川味面条
材料：肉酱----这个是关键，好不好喝全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种密制调料然后炸酱烧出来的。
底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜, 也可适量加点孜然粉。
配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。
做法：1。将底料配好放于碗底，面条下锅。2。将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。
3。面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。
主料：面粉300克。 辅料：五花肉100克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜1/2根，青蒜1根。 调料：食盐1小勺，蚝油1小勺，香油几滴，水120克，植物油1大勺，郫县豆瓣酱2小勺，白糖1小勺。 做法 1.清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟。 2.面团用压面轴压成薄一点的面片。 3.然后再切成宽4毫米的宽面。 4.五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片。 5.锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒。 6.肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒。 7.下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀。 8.加入半小勺盐，倒入热水。 9.盖上锅盖，炖煮7、8分钟。 10.打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中。 11.盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅。
四川饼的正宗做法？
主料：普通面粉 (300克)，开水 (150克)，色拉油适量。
做法
1、普通面粉300克，要用开水来揉面，150克左右适合。
3、揉成大致光滑的面团，用湿布盖好后放在温暖的地方，静置半小时。
四川腌胡豆做法？
原料：蚕豆5公斤、面粉1斤、精盐1斤、凉开水2公斤
制作方法：
1、用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮。
2、将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃。
3、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。
辣椒加面粉怎么做好吃？
看到这个问题我马上想到的是油泼面。素白宽面，捣碎的干辣椒，滚油泼下，瞬间生成一碗油泼面。有人吃面条时也会少量添加桌面上的辣椒酱或油辣椒，却也未免太过文静，不如油泼辣子来得更豪放。所以鄙人愚见，最经典莫过于油泼面。
可以做徐州的名菜也是老百姓的家长菜，把辣椒洗净切2-3厘米的段，打入一个鸡蛋，打散，在放入面粉搅拌均匀，放入食盐，鸡精伴匀，锅里放油，多放一点，待油温七成热倒入面糊，中小火，火大容易糊，夹生，煎至金黄，面中有辣椒，辣椒有面就可以出锅了，用大徐州特产洛馍一卷，隔壁小孩都馋哭了！！
