糖醋白菜的川菜做法？
切掉根部，把叶子全部掰开，用清水洗净，***切成片，把***叶和***梆分开放，锅中倒油，油热后倒入***梆翻炒片刻，倒入***叶继续翻炒，***变软塌后加香醋翻炒，再次加糖继续翻炒均匀，撒适量盐调味即可，出锅装盘即可。
糖醋排骨最正确的方法川味？
1.将排骨斩成块状，冷水入锅加一勺料酒。
2.盖上盖子大火煮开后，捞出用温水清洗掉浮沫。
4.倒入沥干水分的排骨，翻炒至上色。
5.放入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒均匀，再加一勺生抽、老抽翻炒上色。
１．将排骨剁成长约２－３厘米的小段备用
２.起锅烧水冷水放入排骨，焯水时放入料酒和姜片，能够有效去腥还能保持排骨的原汁原味。
３.起锅烧油，放入冰糖 记住这里一定要不停的翻炒一定不能让糖粘锅
４.炒好糖以后就可以倒入备用的排骨了，
５．翻炒上色以后就可以加入开水了，(记得一定是开水哦！不然排骨肉质会柴)开水添加适量就可以了，这里放入八角．
用料：猪小排500克，植物油100毫升，食盐3克，香醋2汤匙，老抽1汤匙，白糖（黄糖）50克，生抽1汤匙，鸡精1勺，红糖50克，芝麻2克
做法：
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
食材用料
排骨 500克左右 姜 2大片 葱 适量 芝麻 适量 八角 1个 冰糖 25克 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 米醋 适量 盐 适量 鸡精 适量
热水 约700毫升 油 适量
做法
1.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分
川菜糖醋里脊的做法？
1. 为了切起来方便，把里脊肉放冰箱冷冻一小时，先切厚片，在切成粗细均匀的细条。
3. 腌制好的肉，一条条均匀的裹上面粉，锅里油烧热，稍多点油，烧至8成油温，放入肉条，炸至表面发白捞出。
4. 全部肉条炸好，捞出沥油。锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条入锅炸至表面金***，捞出备用（肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。）。
5. 锅中留底油，烧热放番茄酱，加少许水熬制冒泡，加入适量白糖米醋搅拌均匀。
食材：猪肉200g
辅料：油适量、盐适量、芝麻适量、蕃茄酱适量、糖少许、二锅头适量、白醋少许、鸡蛋6个
1.把里脊洗净切好。
2.把二锅头加入蛋清中。
3.加入盐，拌匀。
4.将肉放入腌15分钟。
5.把里脊肉裹上淀粉。
6.拍去多余的淀粉。
7.锅中倒入油。
材料
主料：猪里脊肉250克、清油750克（实耗100克）。
辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量
调料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克
具体操作
步骤1
肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
步骤2
碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
步骤3
