南方特产有什么？
南方特产有面之缘骨汤拉面，宏状元，唐山饹馇，浮梁红茶，赵氏汤包，四川香肠，花开富贵酒，淄博烧烤，
哈西杀猪菜，东北大火腿，洛阳烩菜卤面牛肉汤，诺梵松露巧克力，固始绿豆丸子，厦门海底捞，堂宴·老厦门私房菜， 丝绸制品， 珠宝首饰。
去过好多地方，我觉得江苏，浙江的小吃，菜品很精致，大家觉得什么地方的菜品更好呢？
信阳私房菜我觉得口味适中、老少皆宜。例如：固始鹅块、信阳南湾鱼、罗山大肠汤、水滑肉、黄岗鱼汤、筒鲜鱼、腊肉以及各种腊拼……说了这么多，其实每个人心中都有最喜欢最想吃的菜，那就是家的味道、儿时的味道记忆！
一千个人眼中有一千个哈姆雷特。菜品味道的好坏，多半取决于个人口味，而口味则是由生活环境所影响的。
我们都知道中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成，也是八大菜系之首。明清两朝，已经成为宫廷御膳主体。
特点: 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
特点: 以味多、味广、味厚、味浓著称。
特点: 烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
如果从“绿色营养”这个角度来看的话，我认为新疆的菜品是最好的。
特殊的地理位置和气候致使那边的瓜果蔬菜米面粮油就天然地比咱们多数省份都好。我们多数人应该都有体会和感触，我们多数地方尤其内地，盛产的瓜果，再有没有以前的味道了，甚至不小心还会吃出各种问题。各种人工的成分充斥着我们的餐桌，可怜的是我们孩子们，都不知道它们到底该是什么味儿。
菜市场里如果一个食材冠一“有机、绿色、不打农药”等标签都可以成为热销品价格成倍翻照样倾销。如果说国内还剩一块地是干净的话，我想那就是新疆。
作为吃货的我们都清楚，一个菜做的好不好，最主要不是取决于厨艺而是食材，所谓巧妇难为无米之炊。新疆的小麦日照比我们内地时间长，所以那边的面食比如说馕拉条子等就比我们内地做出来好吃。新疆的牛羊一般都是吃的山上的野草，喝的泉水，自然那边的牛奶和羊肉就比我们圈起来喂的牛羊要好吃。还有新疆的水果就更不用说了…
个人觉得，内地多数地方菜系花哨太多，好多都是徒有其表。而新疆菜就像一位老母亲，慷慨质朴又慈祥…
有这么一句话不知道大家听说过没有？吃在西北，玩在苏杭。行在中原，飞跃东南。个人感觉比较偏爱大西北的美食，比如烤羊肉串，烤全羊，手抓羊肉，火锅，大盘鸡，各种不同的拌面等等很多地方美食，主要是吃起来感觉比较舒服，过瘾总之酷爱新疆美食。
广东的烧鹅是粤菜名牌菜为什么吃的人不多？
金贵，吃不起，并没有看不起谁的意思，包括我自己，也只有逢年过节、有客人来访时才买烧鹅，亦只是买四分之一只，买整只的话要花几百块钱，肉痛。如果去大排档吃饭的话，用这钱够几个人吃一顿了。
饮食习惯不同，就如[_a***_]烤鸭在广东没多少人吃一样，烧鹅也仅仅是粤菜，只限于老广“斩料”，其他省市就没有多少市场。为什么中国有这么多菜系，就因为一方水土养一方人之道理。
烧鹅制作方法独特，第一道工序是腌制，先将鹅收拾干净去内脏，还要吹气（相当于吹气球）、剁去二道翅膀、脚，将五香味料放入鹅肚涂抹均匀，用铁针缝肚。
接着淋开水烫皮，过冷水，再用麦芽糖水刷匀鹅皮，用“鹅环”从鹅的两个翅根勾起来，扭转鹅头夹在鹅环的铁圈上，挂起凉3-5个小时至皮干。
将凉干皮壳的鹅挂在已经烧透火的烧炉内，先烧背部，转红色后，转而烧胸部，烧20-25分钟左右即熟（老师傅经验是鹅眼稍突），以色泽金红为上品。
够复杂了吧，这还不算，还有严格的食用时间，最好是趁热吃，最迟不超过3个小时，过了时辰，皮张不脆，肉质口感变差。除了大酒店有自己的烧腊部，一般饭店可不敢设置，成本太高。
