爷俩儿炖肘子家常做法？
所需材料：
- 猪肘子：500克
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
材料：肘子一个、生抽三勺、老抽两勺、大料一枚、桂皮一片、红糖适量、香叶一片、花椒适量、麻椒适量、干辣椒两枚、料酒适量、盐一勺、葱白适量、蒜三瓣、姜适量
做法
1. 葱切段，蒜切片，姜切片，和花椒 麻椒 辣椒 桂皮 香叶 大料一起，放进一次性纱布袋。
2. 肘子冲干净，把漏网的毛拔干净，飞水去浮沫。之后在用水冲洗，确保没有浮沫。
3. 把肘子 料袋，放入电饭煲内胆，加入生抽老抽料酒。料酒的量有肘子的一半高度就行。带骨头炖三小时，不带骨头炖一个半小时。
1. 爷俩儿炖肘子是一道很受欢迎的家常菜，它的家庭做法很多，口味也会略有不同。
2. 一般来说，制作爷俩儿炖肘子的材料有猪肘子、姜、葱、料酒等等，需要将猪肘子焯水后再用清水浸泡。
然后用锅中适量油将姜、葱煸炒，加入猪肘子和料酒，再加入适量水，大火煮开后转小火，慢慢地炖煮2-3小时，直到肉变得软烂即可。
3. 如果你想要更多的口感变化，也可以根据自己的口味加入适量的调料，例如生抽、老抽、糖、盐等等。
最后将炖制好的爷俩儿肘子装盘，撒上适量的香菜和红葱花即可享用。
红烧焖蹄膀家常做法？
配料:
猪前蹄三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。
2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。
3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。
4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。
做法步骤：
第1步、准备蹄髈，清洗干净。
第2步、蹄髈冷水上锅，加少许白酒和姜片焯水，稍煮一会儿，煮出血水。
第3步、捞出，过凉水清洗干净浮沫。
第4步、划两刀，方便入味。
第5步、加老抽和蚝油抹匀蹄髈，上色。
第6步、加冰糖、盐、八角，桂皮、香叶、干辣椒、料酒和少许水，电高压锅焖炖一个小时。
第7步、好了，加鸡精、蚝油、胡椒粉调味，收干大部分汤汁。
第8步、起锅装盘。
1、 首先将猪蹄剃毛洗净；然后预热炒锅，倒入适量食用油，将20g左右冰糖块或白砂糖（均可）放入炒锅中加热融化直至焦糖色；
2、当糖呈现焦糖色液体时尽快放入洗净的猪蹄加入翻炒约5分钟即可关火；
3、将翻炒好的猪蹄放入高压锅内，依次加入水（水位大概在猪蹄高度的3分之2）、料酒（依照个人喜好的量）、盐、八角、 花椒粒、桂皮、姜片和酱油（所有材料的分量都写在上面了），待这些食材都加入后用勺子稍微拌匀一下，盖上高压锅，中火压煮约25分即可开锅；
4、当猪蹄压煮25分钟之后，可以再次调整味道是否适宜，查看猪蹄是否Q软而有弹性；最后加上鸡精或味精，再不盖锅盖的情况下炖煮10分钟左右即可出锅。
