川味红烧猪蹄的做法?
用料
猪蹄1只,料酒适量,姜片6片,蒜片6片,八角2个,桂皮1块,香叶2片,干辣椒一大把,干花椒一小把,鸡蛋3个,生抽 ,老抽 ,糖 ,盐 ,鸡精 ,葱段
川味红烧猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄剁块清洗干净,加料酒姜片焯水,水开煮一会捞出沥干水分,鸡蛋用另一锅煮熟剥壳。
调料:姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
做法:
1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒炖制软熟。
2、土豆粉条入沸水锅里汆水1分钟至熟,捞出放窝盘里垫底,舀入炖好的猪蹄。
猪蹄750克洗净砍小坨,焯水(普通锅或者小美锅都可以,都是冷水下锅,煮到水沸腾就可以捞出来。小美里面大概放800-1000克水,设定15分钟左右/温度varoma/反转小勺,沸腾了就捞出)在清水下面冲洗干净,沥干备用。 姜片20克、油15克放入小美主锅,设定2分钟/温度varoma/反转小勺
步骤 2
时间到,开盖,放入猪蹄750克、700克水、生抽50、老抽20、料酒70、冰糖45克、花椒冒尖1茶匙(2克)、辣椒7个(2克)、三奈1个、八角3个、(后面的佐料,没有可以不放,但是孜然粒建议放,很有风味)孜然粒2克、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、砂仁1个
步骤 3
设置80分钟/温度varoma/反转小勺(80分钟出来的口感是有嚼头的,喜欢耙点儿的,可以中途增加20分钟,如果中途加了时间,建议再多加100克开水,如果坨坨砍得大的,还可以再多加20分钟左右)即可
食材:猪蹄2只,冰糖
香料:冰糖、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角
做法:
1猪蹄清洗干净切小块加葱姜、料酒煮出浮沫捞出来
2锅中加油放入冰糖熬糖色,放入猪蹄翻炒上色,放入酱汁香料炒出香味
3加入没过猪蹄的开水炖50分钟左右或者高压锅20分钟,头出锅加入一勺盐调味即可
原料:净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。 制法: ①猪脚斩成块,焯水。 ②把姜,葱把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水份,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,调正味,小火烧至酥烂,进味。 ③食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花。
王保长新篇卢夫人是谁饰演的?
王保长新篇卢夫人是媛凤
媛凤,艺名凤姐。演员、主持人。
演艺经历
1994年,出演首部电影《欲霸天下》饰演丫鬟。1999年,出演方言剧《下课了,要雄起》,饰演古小美。2002年,出演了电视剧《老坎客栈》。2004年,担任四川电视台经济频道《经济麻辣烫》栏目主持人。2005年,出演电视剧《王保长后传》。2006年主演重庆方言剧《麻辣冤家》中饰演任来凤。
王保长新篇卢夫人扮演者是: 媛凤。
王保长新篇是部充满了浓郁四川风情的电视连续剧。该剧有由众多演技不错的演员如王大安、侯继林和喜剧演员刘亚津加盟,但灵魂人物还是李保田。另外,四川方言是该剧的一大特色,所有演员说的都是带着浓浓川味的普通话。