瘦肉多的五花肉怎么做？
1、肉块要切得大些。
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对
减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉
鲜美。
2、不要用旺火猛煮。
因为肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;另外肉中的芳香物质会随猛煮时的水气
蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
用料
五花肉
700克前臀尖 500克香叶 1片八角 1个老抽 1勺生抽 2-3勺姜片 适量葱 1根料酒 适量桂皮 适量白糖 适量盐 适量花椒 少量美极鲜酱油 1-2勺
2.烧开水。
3.肉放水里焯。焯的时候放点姜片和葱段、料酒。
廋肉多，正好做把子肉，
1. 五花肉下入冷水锅，加入姜葱、料酒焯
水。筷子可以叉头透即可捞出，冷却后切大片。
2. 锅置旺火上，倒入少许油下入肉片煎制，煎出油脂，下入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香，加入适量开水，调入酱油、盐、冰糖、鸡精、味精，大火烧开，转小火炖半小时以上。
3. 中途可以捡出料头和香料，炖好后收浓汤汁，起锅即可装盘。
烩猪肉的做法？
烩猪肉是一道常见而美味的家常菜，下面给你介绍一种简单实用的做法。
材料准备：
1. 猪肉：可以选择猪肉薄肉片或者猪肉里脊切块，约500克。
2. 蔬菜：例如洋葱、胡萝卜、青椒等，根据个人口味选择适量。
3. 调味料：大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉适量。
步骤：
1. 猪肉处理：将猪肉切成适当大小的块或片，然后放入盛有少许盐、料酒和一些生抽的碗中，腌制10-15分钟。
2. 准备蔬菜：将洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜切成适当大小的块状备用。
美食家常菜五花肉？
五花肉有很多吃法、蒜泥、扣肉、回锅肉等等！但我最喜欢吃的是一种家常做法、五花肉买回来清洗干净、锅中放凉水、葱姜、花椒料酒煮到六、七成熟，趁热将血沫撇干净、这个汤可以下白萝卜片，酸菜冻豆腐又或者小白菜顿豆腐又或者黄豆芽顿豆腐都特别好吃、煮好的五花肉切厚片、备花椒、八角、姜片、葱段、干辣椒、锅中放一点点油、油开放备料炒香放五花肉爆炒炒出油脂放料酒酱油少许十三香适量盐和一点糖炒干水气放入大碗中、在用笼屉蒸三十分钟！这菜香儿不腻、入口即化、鲜香带着一丝甜！馒头米饭的杀手菜！
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
主要的步骤就是： 一、焯水；二、上色；三、烧制；四、收汁。
具体制作方法：
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，先浸泡去除血水。
2、再用凉水下锅焯水，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；
