扔巴鱼正宗做法？
扔巴鱼是一道传统湖南菜肴，需要准备好干净的鲮鱼，洗净晾干，撒上适量盐和十三香，码放在蒸锅里蒸熟后晾凉。
之后，用低温的油将鲮鱼烘干至表皮发脆，再将其平放在砧板上，用两把锤子敲打，直到鱼肉变薄变散。
将鲮鱼剁成细碎的肉末，备好辣椒酱、葱姜蒜末、生抽、白糖等配料。
扔巴鱼是一道非常传统的四川川菜，做法从准备材料到烹饪过程都需要经验和技巧。
首先将鲜活的巴鱼用刀片在鱼肚子上划几刀，再在鲤鱼的脸上削去一小块。用姜丝，葱段，辣椒，花椒，豆瓣酱等配料将其腌制片刻。
之后将腌制好的鱼放入热锅中翻炒，加入适量的水和盐翻炒至水干，用保险纸包好放入盘中蒸20多分钟即可。
最后，将削下来的鲤鱼脸铺在烤盘上，放入烤箱中烤4-5分钟，取出闷熟即可。
扔巴鱼是江西省的一道传统美食，做法简单但要注意技巧。首先，将去骨的干鱼泡软后用油煎至金***，然后放入锅中用高汤炖煮40分钟以上，加入姜葱花椒等调料，等到鱼肉软烂，汤汁浓稠即可。
在刚刚端出来的锅中撒上一点胡椒粉和葱花，再淋上香油，食用时裹着薄饼蘸着酱汁一起享用，口感鲜咸带点甜香，非常美味。
扔巴鱼是一道传统的湘菜，主料是鲶鱼，做法比较烤练，首先将去除内脏后的鲶鱼与用大葱、姜、料酒等调制好的腌制料一同腌制，腌制时间至少一小时。
然后将腌制好的鲶鱼挂在太阳下晾干至捏起来硬梆梆的，再用花椒、干辣椒等佐料与干鱼一同煮，最后用炸的方法将其炸至金***即可。扔巴鱼独特的酥脆口感和鲜美的肉质深受湖南人民的喜爱。
制作扔巴鱼需要的食材有：巴鱼2条、红椒1个、蒜末适量、葱段适量、盐、糖、生抽、料酒各适量。
具体做法如下：
1. 将巴鱼清洗干净后，用刀在两面划几刀，然后撒上盐腌制十分钟左右。
3. 放入巴鱼煎至两面金黄，然后加入适量的水，盖上锅盖煮五分钟左右。
4. 加入红椒丝、糖、生抽、料酒翻炒均匀，继续煮三分钟即可。
西红柿捶肉锅做法？
番茄 2只猪肉（里脊或前腿肉，纯瘦肉） 一小块（看个人喜好）油，盐，糖，淀粉 少许
番茄捶肉的做法
步骤 1
肉切片，平铺，用刀背捶打肉片，这是关键哦，捶打的目的就是让肉的纤维断裂
步骤 2
淀粉加水调和成水糊状，将捶打好的肉片放入加水的淀粉里充分抓匀，放置一边，备用
步骤 3
番茄洗净，去蒂，切薄块。
所需食材及调料：牛腩，西红柿，土豆，洋葱，生姜，料酒，蚝油，黄豆酱，食盐，植物油
详细做法：
首先准备食材，新鲜的牛腩适量，用清水清洗干净后浸泡半小时，这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块，备用；
土豆去皮洗净，切成滚刀块备用；
西红柿切十字刀，锅中烧水，水开放入西红柿烫1分钟左右捞出，快速用清水冲洗一下，剥去西红柿的皮切成块，备用；
1.首先捶肉，将里脊肉切薄片，拌匀百红薯粉，用锤子不停捶打，翻拌，中间加几次红薯粉，至肉片变薄，并均匀地裹上红薯粉。
2.西红柿底部划两刀度，放到开水里煮几分钟，去皮。切成小丁。
3.油锅烧问热，放入少量葱花，加入西红柿翻炒。
4.西红柿加入盐翻炒均匀，待有汁液炒出时加答入清水煮沸。
5.水烧开后加入捶好的肉片，搅拌均匀，加入适版量蚝油。
