炒鸡的做法？
感谢您的邀请，我是小吃匠美食分享让我有机会介绍我最爱的美食甜口炒鸡，那我就分享一道我经常用的做法吧[害羞][害羞][害羞]
用到的食材:
整鸡切块，洋葱，青椒，（其他配菜~土豆，胡萝卜，芹菜根据个人口味选择）葱段，大蒜，啤酒，冰糖，白糖，料酒，陈醋，盐，鸡精，耗油，生抽，黄豆酱。
1.拿碗调汁，放两勺蚝油，两勺生抽，一勺酱油，还可以放两勺醋。放一勺黄豆酱，放两勺白糖。放盐，鸡精适量。
2.切点儿自己喜欢的配菜备用。如洋葱，土豆，胡萝卜，芹菜等等根据个人口味。
3.放入适量油。开小火放入六七块儿冰糖。等冰汤变色后放入切好的鸡块。让每个鸡块儿都沾上冰糖的颜色（俗称炒糖色）。翻炒一会儿放入调好的料汁。
4.倒入一罐啤酒没过鸡肉，葱蒜姜倒入啤酒就可以扔进去~中小火炖半个小时至40分钟。带鸡肉熟时开大火收汁。尽情享用。
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炒鸡得做法：首先1.将新鲜的白条鸡剁块清水泡出血水备用，2.热锅凉油倒入适量的冰糖熬糖色至香油色倒入鸡块爆炒上色，再加入适量的豆瓣酱翻炒3.待鸡块爆炒出香后加入清水没过鸡块，加葱段、姜片、花椒、八角、香叶等继续炒制，再依次加入少许生抽、耗油、提鲜、老抽上色、盐、胡椒粉调味，中火焖煮30分钟至香气四溢时加入洋葱块、青红椒块炒制断生即可出锅装盘，再撒入香葱沫、白芝麻点缀即可！
炒鸡大致分为两种做法，
一种是干爽类做法，比如辣子鸡类的做法，干香味浓，适合下酒佐餐。
另一种是，带汤类做法，例如新疆大盘鸡的做法，咸鲜爽口，下饭最佳。
今天给大家分享一下，青椒童子鸡的做法～
取半只仔鸡，洗净宰成大小均匀的小块备用，然后泡水半小时，中途换水，去除多余血水。
后取老姜切片，大葱斜着切成马耳朵状或者丁，大蒜子轻轻拍松，红青尖椒切成滚刀状备用。
起锅烧油，锅里多加点油，大约一饭碗油量。
烧至微微冒烟，下鸡块，进行不停翻炒，刚下锅后，锅底会有乳***的油水混合物。
需要不停翻炒，炒至鸡块大部分水汽蒸发。锅底油亮发黄时，下去姜葱蒜爆香。
加入青红尖椒，炒到断生，下入盐，鸡精，胡椒粉，调味盛出装盘即可。
谢谢！很高兴能回答你的问题。
炒鸡的做法，估计在中国最少也有上百种吧，每个地区都有每个地区的饮食文化，每个地方的炒鸡也会存在千差万别的。只有我们觉得这种炒鸡的做法适合当地人的口味，我们就觉得这种炒鸡就是好的做法。
作为新疆本地人，那我给大家说说新疆的柴窝堡辣子鸡。柴窝堡辣子***块外皮酥香，色泽金黄，辣椒皮辣而甘香、味道麻辣爽口。深受当地的人喜爱。在这里我给大家分享一下它的做法。
制作柴窝堡辣子鸡的原料：
1、三黄小公鸡一只，洗干净，剁块（剁的块不能太大）。大葱切小段备用、姜蒜切末备用
2、准备适量花椒、干红辣椒（线辣椒）、老抽、、盐、豆豉、香菜、啤酒
制作柴窝堡辣子鸡的工艺：
1、起锅烧油，将油温烧至8成左右，将花椒、倒入锅中榨出香味，花椒块焦糊的时候，将花椒捞出，倒入鸡块。
2、迅速翻炒鸡块，当鸡肉紧实的时候，加入豆豉。然后进行煸炒，炒至鸡块中的水分全部蒸发，锅底只能看到黄亮的鸡油。
3、将出鸡油的锅中，加入辣子皮，花椒、葱、姜、蒜，快速翻炒，翻炒的过程加入适当的啤酒，再加入适量老抽上色，盐调味、进行翻炒，直到将锅中的水分全部炒没，锅中只有鸡油，将辣子装盘，撒上香菜沫。这样一道美味可口的柴窝堡辣子鸡就好了。
以上就是我给你分享的新疆最具特色特色的炒鸡的做法，希望您能喜欢。
