闽南水粿是什么?
闽南水粿是也叫粿仔,是福建闽南区小吃。食材清单:大米 500克 、 水 750克 、 盐 5克 、 食用碱 1茶匙、米与水的比例是2:2.5
1、大米洗干净,提前泡一夜。把泡米水倒掉,加入750克清水,料理机打磨成浆。如果不想做这么多,那么米与水的比例是2:2.5,也就是两碗米,放两碗半水。磨细一点做出来才细腻好吃。磨好后,加适量盐,只需有点咸味即可,不用加多。加点食用碱,不多,调料盒的茶匙,1茶匙就行。当然不加也可以。就是蒸熟会有米味,还有不那么Q弹。
2、上蒸笼,大火烧开水,舀一勺浇上去,盖上盖子,蒸熟。差不多7分钟左右。如果厚点的话就不止了。
3、熟了后掀开盖子散散热,等这层皮没那么湿,大概十几秒吧。再舀一勺浇上去。这是为了层与层之间不粘连。如此重复。直到蒸完了。旁边另外烧一锅水,每次这边水快干了,就再加进去。因为全程都是大火蒸的。所以水容易干。添加的时候也得添烧开的滚水。
水粿是闽南名小吃之一。做法如下。
步骤 2(打浆打粉打碎我喜欢在锅与盖之间盖上保鲜膜,这样不会搞的锅盖全是)1分钟速5搅拌
步骤 3打好米浆倒出来,放置一会
步骤 4主锅放入约600克水烧开,米浆搅拌一下均匀,倒入码好在蒸架的茶杯,,约5分量,盖上盖20分钟/V/1速蒸熟
漳州市区本地小吃?
漳州是福建省的地级市,位于福建省东南部,是中国历史文化名城之一,也是闽南文化的发祥地之一。漳州的小吃种类繁多,口味独特,深受当地居民和游客的喜爱。以下是一些漳州市区本地的小吃:
卤面:卤面是漳州最有名的小吃之一,它的特点是面条劲道,汤汁浓郁,配料丰富,包括猪肉、虾仁、香菇、豆腐、笋等。
沙茶面:沙茶面是一道具有闽南特色的小吃,它的汤汁是由沙茶酱、花生酱、虾仁、鱼丸等材料熬制而成,味道浓郁,口感丰富。
蚵仔煎:蚵仔煎是一道传统的闽南小吃,它的主要原料是蚵仔、鸡蛋、番薯粉等,口感香脆,味道鲜美。
猫仔粥:猫仔粥是一道以海鲜为主料的粥品,它的特点是粥底鲜美,配料丰富,包括虾仁、鱼丸、猪肝、瘦肉等。
手抓面:手抓面是一道以面条为主料的小吃,它的面条是用手工拉制而成,口感劲道,配上各种酱料和配料,味道十分独特。
麻糍:麻糍是一道传统的闽南小吃,它的主要原料是糯米粉、芝麻、花生等,口感软糯,味道香甜。
四果汤:四果汤是一道以水果为主料的甜品,它的特点是口感清爽,味道香甜,是夏季消暑的佳品。
三角饼:三角饼是一道以面粉为主料的小吃,它的形状呈三角形,口感香脆,味道香甜。
豆花粉丝:豆花粉丝是一道以豆花和粉丝为主料的小吃,它的特点是口感细腻,味道清淡,是一道非常适合夏天食用的小吃。
肉粽:肉粽是一道传统的闽南小吃,它的主要原料是糯米、猪肉、虾仁、香菇等,口感软糯,味道香甜。
以上是一些漳州市区本地的小吃,当然还有很多其他的小吃,如烧肉粽、炸春卷、炸枣、花生汤等,每一道小吃都有着独特的风味和文化背景,值得一试。
闽南十八菜?
闽菜是中国八大菜系之一,闽南菜是它的重要组成部分,它涵盖了福建泉州、厦门、漳州“闽南地区的菜肴,和台湾以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。
闽南菜清鲜香脆,注重调汤估料,口味清淡,酸甜适宜,中西合璧,变化无穷,它的烹调技法多样,有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、淋、蒸等。