邹城川味面肉酱的做法?
[原料]:肥瘦3:7的猪肉馅500克
[配料]:黄豆酱,甜面酱,葱姜蒜,花椒面,胡椒粉,耗油,料酒,食用油。
【做法】
◇黄豆酱,甜面酱,水各两勺,调成混合酱。姜葱蒜切粒
◆肉馅加料酒腌制半小时,淋食用用油。
原材料
作法
1、取一锅中,倒进食用油,油八成热后放进肉沫,用炒勺将肉沫压散铺平;
2、肉沫炒掉色后,炒成香气,用文火熬5分鐘;
3、添加切碎的郫县豆瓣酱,再次煸炒;
4、再次用文火煸炒,直至膨松的肉沫变为干燥颗粒物,添加生姜沫再次文火熬煮;
秘制肉酱!
食材准备:猪里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱 125克、花生碎15克、熟芝麻 5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖 3克、盐4克、香料 适量;
做法详解:
1.花生炒熟后,打成花生碎。姜蒜末,辣椒切碎,猪里脊肉洗净后,切成牛肉粒。
2.炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
3.不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。
4.放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后,再把猪里脊肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。
5.然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
川味面肉酱做法商用?
材料:家常白面条200克,紫苏适量,川味麻辣肉酱120克。蒜末15克,鲜虾6只,鲑鱼肉6片,鲜牡蛎8个洗净。
做法:
1,锅中放入适量油加热,爆香蒜末,依次加入鲜虾,鲑鱼片,牡蛎炒熟,再加入川味麻辣肉酱炒匀即可。
2,煮一锅开水,将面条煮熟后捞起,和做好的酱料拌匀,盛在碗里,撒上紫苏叶即可。
川味麻辣肉酱的制作方法:
材料:
A:香油3大匙,蒜末1大匙,猪绞肉400克。
B:酱油2大匙,白酒3大匙,芝麻1大匙,糖3大匙,花椒1小匙,辣豆瓣酱100毫升,白味噌100毫升,辣椒粉1大匙。
做法:
热锅用香油爆香蒜末,倒入肉馅炒香,再依次加入材料B即可。
食材:
五花肉适量、洋葱半个、辣椒2个、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、酱油1勺、糖1勺
1、先来绞肉,五花肉切小块儿后加点姜末打成肉馅儿;
2、再来切半个洋葱,切成小碎丁就行,爱吃辣的再来2个辣椒,也切成碎丁;
材料:
五花肉、油、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
制作过程:
1.把肉切成黄豆粒大小的丁。
2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
川味面条的肉酱怎么做?
1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精
3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片