铁锅青鱼家常做法？
1、用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。
2、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，铁锅里同时放牛油，进行加热。
4、接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。
5、把所有蔬菜放进铁锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。
6、将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。
7、好吃的铁锅炖青江鱼就完成了。
1.青鱼洗净去头、鱼鳞、肚子里的黑膜
2.各种食材和调味料
3.豆腐切小方块
4.鱼身上切斜刀便于入味，放上葱段、姜片、料酒、酱油盐腌制20分钟
5.腌好后用厨房纸搽干水分，避免煎的时候溅油
6.热锅凉油放上处理好的青鱼转中火煎
7.两面煎的金黄就可以取出，基本上有六成熟
8.煎过的鱼放入盘中备用
9.豆瓣酱切碎
原料：青鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、***，***可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
主料：青鱼一条
辅料：葱适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、油适量、味精适量。
1、青鱼去内脏，洗干净切成块。
2、锅中放油烧热下青鱼块稍煎。
3、加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
1、主料：青鱼600克。
2、肯鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
3、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水没过鱼以上量稍微多些为好。
无锡荡口青鱼做法？
荡口青鱼是无锡名菜之一，做法简单又美味。首先将青鱼洗净去鳞，沥干水分后用刀背拍松，再在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
接着取一只平底锅，先将油烧热，放入青鱼，煎至两面呈金色即可。
煮锅中加入清水，放入生姜、大葱和少许盐，煮沸后将煎好的鱼放入，煮5分钟后即可出锅。菜品鲜嫩，入口口感细腻，清香可口，回味无穷，是一道健康美味的家常菜。
