酸豆角怎样腌制？
酸豆角腌制方法？
夏天到了，炎热的天气使人的胃口也变得差了许多，而一道酸辣爽口的小菜则能让人胃口大开食材- 主料
豆角 230
油
（图片来源网络，侵删）盐
酸姜
泡椒
（图片来源网络，侵删）蒜米
高度白酒
（图片来源网络，侵删）白糖
1.豆角洗净后晾干水分。
酸豆角怎么制？酸豆角是一种以豆角为食材腌制的一种小菜，口味偏酸辣。酸豆角其实也是泡菜的一种哦，平时没有胃口的时候，来点酸豆角，既开胃又下饭。下面给大家讲一下腌制酸豆角的技巧和方法，希望对大家有所帮助。
做法如下：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无水无油干燥；
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净晾干表面的水分；
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐，豆角，然后用盐揉搓，直至豆角变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
酸豆角，是非常好吃而且有独特风味特殊营养的一种菜，尤其配上红辣椒炒，即好看又下饭。介绍一个在家中简单而且容易操作的方法。准备几个塑料饮料瓶，“脉动”瓶子为最好。塑料瓶用清水冲洗干净即可使用。将豆角洗净后不用控水，直接切成1厘米长的粒，切好后装入饮料瓶中，拧紧瓶盖放在荫凉处，大概半个月左右，瓶子会胀的硬硬的，而且豆角的颜色会由绿变黄，即已做成。食用时，慢慢的拧松瓶盖，将里面的气放掉后再拧下瓶盖，然后将豆角倒出后炒制。如果时间较长豆角太酸，可以用清水浸泡冲洗一下。记得千万不可使用玻璃瓶子来做酸豆角的。
重庆版酸豆角
我们这么这里的酸豆角特别简单，因为我们每家都必备一个大酸菜坛子。可以放很多种酸菜：有酸辣椒、酸姜、酸萝卜、酸白菜等等……这就是地方特色，大坛蔬菜汇家家必备。
豆角是隔壁邻居给的我把豆角择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。然后直接放在大酸坛子里面，一天过后就可以吃了。如果炒肉沫豆角就要多泡几天，这个根据个人喜好。
现在正是长豇豆大量上市的季节，秋天到了，人们的饮食应该以少辛多酸为宜，今天跟我学一学自己做酸豆角吧，只需24小时就可以吃上自己做的爽口酸豆角。
长豇豆一斤
盐5克
热水1升
八角3颗
先把长豇豆洗净，控水，记得尽量不要挑太老的。
找一个干净无油的密封容器
锅里放两大碗清水，3颗八角，一小撮花椒，水烧开为止
锅里烧水的空挡可以把长豇豆切短，装在容器里，放上5克盐
