竹荪的家常菜做法?
红枣竹荪甜汤
做法如下:为了让竹荪的口味更好,在洗竹荪的时候可以加一点细盐, 泡发10分钟,竹荪剪去菌盖头,然后将红枣捏碎,与泡洗好的藜麦及竹荪全部入桃花盏大炖盅内,根据自己的口味再添加点红糖,再加入足足的清水,检查炖锅里的水位之后,再将炖盅加至里面,选择煲汤模式,时间到这样子甜汤完成!
做法:竹荪排骨汤
准备食材如下:排骨300克,竹荪50克,干香菇10克,料酒2汤匙,生姜1块,小葱1根,食盐2茶匙,香油1汤匙,枸杞5克,香菜1根
具体做法如下:竹荪、干香菇温水泡发备用,生姜切片,小葱洗净打成葱节,香菜洗净切小,起锅倒入开水,放入姜片及葱节,加入料酒,下排骨焯水,焯好的排骨沥干,放入大碗中,加入泡发的竹荪、香菇以及枸杞,加入清水淹没,盖上保鲜膜,然后放入蒸锅,大火蒸40分钟,蒸好取出,加入食盐调味,放上香菜点缀即可
推荐给我吧,要家常菜?
东坡肉菜谱一 材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。 制作方法: 1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 注意: 1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。 2、100克葱其中50克打葱结。 风味特点: 薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。 菜谱二 原料:五花肉600克、八角2个、香菜1棵 辅料:绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙 做法: 1、将五花肉切四方块,先氽烫过,接着抹上酱油,再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉。 2、肉块排放在锅内,加入八角及所有调味料烧开,改小火烧至肉块熟烂,约1小时。 3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用。 注意: 1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。 2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳。 原料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。 制法:五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄 酒,葱结,加盖先用旺火烧开,再用微火焖2小时,再将肉块装入陶罐,加盖,以桃花纸密封,上笼蒸透即成。
提名湘西最具代表性的家常菜,你会选哪道?
10/霉豆腐霉豆腐是湘西地区人民喜爱的传统食品,味道香醇,咸鲜微辣,是下饭开胃的一道佳肴。
9/水酸菜水酸菜色泽金黄,异香扑鼻,与茶油、食盐、干辣椒一同炒食,酸甜可口,有解脂化腻之奇效。8/外婆菜外婆菜外婆菜是湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。7/酸鱼酸鱼是湘西极具特色的一道风味独特的菜肴,味道酸爽、香甜,皮脆肉鲜,有下饭提神醒脑之功效。6/酸肉酸肉是湘西人常备之荤菜,据考,酸肉起源于远古渔猎与祭祀宰牲,其目的是为了贮存多余的肉食。现在是人们非常喜爱的一道下饭菜,酸肉色泽金黄,配上火红的辣椒,其味香辣,油而不腻,格外爽口。5/水豆豉水豆豉是湘西地区一道家常菜,原料选用天然黄豆,以传统手法制成,苗家干豆豉可保持六七年不变质。干豆豉可炒青辣椒或干椒食用,咸鲜香醇,其味无穷。4/糯米酸辣子糯米酸辣子保持鲜辣椒本色、本形,又具黏、韧、滑之糯性,吃在口里,又酸又甜,又香又糯,是解腻提味,营养丰富,风味独特的乡土下饭佳肴。3/包谷酸湘西人家常年备有好几坛包谷酸,长期贮存不会变质干炒包谷酸辣子,香辣脆酥,是下饭的好菜肴。用包谷酸辣子煮糊食用,色泽金黄,味道鲜美。2/胡葱酸湘西人最喜欢将鲜胡葱做成胡葱酸,装入坛子密封坛口,可长期贮存,打开坛子,一股奇香溢出,闻之即流口水。1/醋萝卜醋萝卜是湘西地区一道诱人的风味小吃,可作零食,亦可上席做菜,味道酸、甜、咸、辣,色泽鲜红似火,能消脂解腻,深受人们喜爱。