鄂鱼龟正宗川菜做法？
主料：鳄鱼龟一只600克
配料：干笋50克 蒜子20克 姜10克 葱结一个
调料：辣妹子15克 永丰辣酱10克 豆瓣酱5克 湖北荆沙辣酱8克 白酒3克 盐3克 味精5克 鸡精10克 胡椒10克 秘制高汤1000克
做法：
将鳄鱼龟宰杀，剁成块
干笋泡发，用鸡汤煨入味。
过上火，下少许油爆香姜，蒜 葱鳄鱼龟，加辣妹子15克 永丰辣酱10克 豆瓣酱5克 湖北荆沙辣酱8克炒香，喷白酒，加秘制高汤，焖烂，调味即可。
川进青出详细攻略？
具体攻略需要根据个人情况而定，但总体上来说，川进青出的攻略需要注意以下几点： 学习川菜需要大量的练习和耐心，有一定的基础和天赋能够更快掌握技巧。
川菜讲究食材搭配和做法，需要多尝试和不断练习才能熟练掌握。
对于初学者而言，建议先学习川菜基础知识和熟练掌握刀工，再逐步学习具体的菜品做法。
同时需要有足够的耐心和毅力，不断尝试和调整做法，才能达到理想的效果。
学习川菜有很多途径，可以通过网络上的视频教程、烹饪书籍、参加烹饪班等方式学习。
建议多参考多练习，找到适合自己的方法和步骤，加强自己的烹饪技能和美食品味。
同时也要注意卫生和安全，保障自己和家人的健康。
一定要提前了解路线和景点，定制好自己的游览***，尽可能避开旅游旺季，选择淡季出行，并且要合理安排时间，多留时间在景点里面游玩，感受旅游的乐趣和文化氛围；同时，也要多加关注周边的美食和特产，尝试在当地品尝不同的美食。
而且，也要注意安全问题，出行前做好安全措施，保证自己和同行者的安全。
八大楼饭庄介绍？
这八大楼饭庄是北京的老字号。其实通指的是百年的老字号饭店，老一辈儿为了好记，给了个八大的统称。这八大楼包括东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、鸿庆楼、正阳楼、新丰楼，安福楼。经营卤菜为主，也就是山东菜。现在只有只剩下了东兴楼、泰丰楼、致美楼三个楼。口味还是以山东菜为主。
“老北京八大楼”以名气大小依次为东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。就当时而言，除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外，其余都位于繁华的前门大栅栏一带。
东兴楼，开业于清光绪二十八年（1902年），于1944年12月停业，位于东安门大街路北，东家是清宫廷管理书籍的官员，领东的掌柜为邹英臣、安树塘。原本无楼，故一度又称“东兴居”。山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸鸭胗等。因后人不善经营而停业。
泰丰楼，开业于清同治十三年，位于大栅栏煤市街，外观并不起眼，然里面极轩敞，有房百余间，可同开席面六十多桌，为南城其时之最。曾几经易主，然字号与风味未变，信誉显卓。山东风味。名菜有沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、锅烧鸡等，尤以“一品锅”为著名。
致美楼，开业于明末清初，原为姑苏菜馆，后改为山东菜系，位于前门外煤市街。院落秀美、曲径通幽，清静舒雅、古色古香。菜肴讲究色、香、形、味。名菜有四吃活龟、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。光绪二十八年曾再度扩大。
鸿兴楼，是一家以饺子出名的老字号，早年于菜市口开业经营，其饺子一两面可捏二十余个，其馅有肉馅、素馅、甜味、咸味、鱼馅、鸡馅……高汤火锅煮之，与众不同。其菜肴属山东菜系，名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、葱烧海参、酒蒸鸭子、醋椒鱼等。
正阳楼，开业于清咸丰三年，位于前门外肉市南口，山东肴馔，其“涮羊肉”当时与清真东来顺的涮羊肉齐名，尤以螃蟹鲜肥、个大著称。名菜有小笼蒸蟹，酱汁鹌鹑、酱香鲜蟹等。
新丰楼，清光绪年间开业于虎坊桥香厂路口。也是山东菜系，尤以白菜烧紫鲍、油爆肚丝及素面、杏仁元宵等著名。曾在广安门内白广路重新营业的“新丰楼饭庄”，基本上继承了旧时的名菜名点，信誉极佳。
安福楼，是安蕴卿在王府井开的山东菜馆，系承父业。以糟熘鱼片、沙锅鱼唇、芫爆肚丝等为名肴。曾在朝外关东店重新开业的安福楼，在原鲁菜的风格上，又同时操作川菜，安的孙辈曾一度在此操办灶厨。
春华楼，位于和平门五道庙，规模相对小些，做菜讲究工料精细，其名菜有锅贴鸡、松鼠鳜鱼等。1934年，张大千在北平参加书画展后，到此用餐，曾传授一道“张大千鱼”的做法，以后便成为此处名菜。
