卤牛肉腱子肉正确做法？
1. 牛腱肉清水浸泡3小时
2. 用牙签扎一扎，加酱油隔夜浸泡
3. 将牛肉和酱油一起倒入锅里，加入冷水没过牛肉，煮开，撇去浮沫
4. 加香料：八角、桂皮、香叶、花椒、去籽草果、陈皮、山楂、干辣椒
5. 加半个洋葱、拍扁的生姜
卤牛肉腱子肉的正确做法是，把包裹卤牛肉腱子肉的牛少年肉放入沸水中煮，煮软，然后将牛肉置于深碗中，碗底灌入热油，以高火炒至肉片表面变得金黄，再添加少许香油，再翻炒几下，均匀混入，翻炒均匀待熟即可食用.
牛腱子肉一整个
2/12准备好各种香料，辅料
3/12将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
4/12将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
5/12腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
6/12焯完后，放在水笼头下冲洗干净。
7/12将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
8/12将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
9/12将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
10/12汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
卤牛肉腱子肉的正确做法是：先将牛肉腱子肉用清水浸泡30分钟，去掉血水和杂质，然后入锅加入姜片、葱结、料酒、盐、冰糖、八角等调料，加水没过肉，用大火煮开后转小火慢炖2个小时左右，直至肉变软烂。
最后将肉切成薄片，淋上煮肉时留下的卤汁即可。
开一锅万用卤汁（即什么都可以卤），香料、配料、调料，几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同，每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味，适当地调整至自己喜欢为止。
