川菜年夜饭16道硬菜？
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。
红烧白或咸烧白。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
襄阳最正宗川味面馆？
我家对面就有一家人正宗的川味面馆，每天的生意很好我家对面就有一家人正宗的川味面馆，每天的生意很好，今天起了大早，去过早餐他家有川味面，刀削面，葱油面都是用水洗面，洗面奶口感比较普通，碱面更劲道不像牛肉面那样味道重汤可以直接喝，看似清淡却不寡淡，上面还浇了臊子
襄阳最正宗的川味面馆在以前的劳动街，后来劳动街***之后，川味面消失了一阵。川味面是清油，汤呈浅酱油色，以咸，酱，川味为主，但不辣。入口软滑。都是老襄阳记忆深处的味道。个人觉得现在的川味面都集中在立业路原制线厂门面，和驰酒店旁边的川味面确实不错。
襄阳探店 | 这家川味面早上十点🕙还在排队
【我的早餐日记】☑️
上班路上每天路过这家店都会看到生意很好🔥今天起了个大早来尝尝🍲
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他家有川味面🍜，还有刀削面。川味面用的都是水洗面，水洗面的口感相较于普通的碱面更劲道。川味面不像牛肉面那样重油重辣，汤是可以直接喝的，虽然看似清淡，却不寡淡，味道很鲜浓，上面还浇了一层肉酱🥩。
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关于川菜的几个酸甜味型，川菜大师请进？
鱼香味入口的味道先是咸 再甜 最后是酸。荔枝味入口为 酸甜咸 。糖醋味入口为 甜酸咸。最好是大红蜇醋 红色让给人感觉跟有食欲。白醋的口感不好 陈醋的容易坏色。糖醋和鱼香还有荔枝味各不相同哈 糖醋当然是酸甜 鱼香就是鱼香味 荔枝味就是荔枝味 各有特色 川菜一般用的是红醋 传统川菜比较青睐山西陈醋能介绍一下不辣的川菜菜名及做法吗？
我想大部分人印象里川菜就是辣的代名词。我之前看到一个电视纪录片介绍什么是正统的川菜，纪录片里说真正老一辈的川菜是不辣的，或者说是微辣的，而现在这些非常辣的菜式出现的时间并不长。其实我们平时吃到的好多不辣的菜式也都是川菜，下面我就介绍几个我们常见的吧。
1.宫保鸡丁，这个菜吃的太多次了，本没以为这是川菜，后来也是看了电视介绍才知道也是属于川菜。我们在家里操作起来也不难，首先准备鸡胸肉切丁加生抽和淀粉腌半小时左右，把胡萝卜，黄瓜切丁，青椒切小片备用，再准备一点葱姜和一把花生要先炸好。制作时要先把腌好的肌肉过油炸一下，两面金黄立刻捞出。锅里留少许油下葱姜暴香，下入胡萝卜，黄瓜和青椒加生抽炒一下，在下入鸡肉丁和花生加盐和糖调味爆炒一下就可以出锅了。
2.鱼香肉丝，所有鱼香系列的菜都是不辣的，甚至还有一点微甜，是不是出乎你的意料了。准备的材料有，瘦肉切丝用料酒，盐，十三香，水淀粉盐十分钟左右，胡萝卜青椒切丝，黑木耳撕成小块。在碗里加入醋，白糖，料酒，盐，酱油，水淀粉和少量清水调成芡汁备用。锅里少许油下肉丝炒散开变色就盛出备用，锅里再加油下葱姜蒜暴香，加一点豆瓣酱炒出红油再加胡萝卜，青椒和木耳翻炒一下，然后下肉丝和调好的汁翻炒一下即可出锅了，由于豆瓣酱是咸的可以不用加盐了。
3.麻婆豆腐，听起来这道菜好像是麻辣的，其实一点都不辣。豆腐切块在水里加一点盐焯一下水，锅里烧油下葱姜蒜爆香，再加一点豆瓣酱和豆豉炒出香味，下入准备好的肉沫加一点料酒炒香，在锅里加清水烧开加盐鸡粉调味，最后倒入豆腐烧两到三分钟水淀粉勾芡即可，盛出后撒一点青蒜。
4.蚂蚁上树也是地道的川菜，做好后也是非常的下饭，做法也不难。红薯粉丝温水泡软，锅里倒油下葱姜蒜爆香，再倒入用料酒十三香腌制过的肉沫炒至变色，加一勺豆瓣酱和豆豉继续翻炒。倒入泡好的粉丝和肉沫翻炒均匀，沿着锅边淋一碗清水加盐[_a***_]调味，翻炒一下以后大火收汁即可。我前天正好做了一个蚂蚁上树的视频和大家分享一下，做的不好还请指正。
