正宗川味臊子鱿鱼做法？
做法：
1、准备材料：鱿鱼100克、洋葱适量、盐适量、面条200克、青菜一颗、辣椒油半勺、鸡精适量、油适量、生抽一勺、老抽半勺、豆瓣适量
3、鱿鱼洗净切好备用。
5、再下洋葱粒翻炒1分钟盛出备用。
6、锅加水半沸腾状态加入青菜煮。
7、煮青菜的时候调面酱，辣椒油半勺，生抽一勺，老抽一勺，盐、鸡精适量拌均即可。
8、青菜煮熟捞出备用。
9、煮青菜的水不用换继续放入面条煮，面条断生后沥干捞出，放入调面酱的盆子里拌好把面夹到青菜上。
食材：干鱿鱼、菜籽油海、鸡精、带片、玉兰片。
正宗川味臊子鱿鱼做法步骤：
1、买回的干鱿鱼放入大盆中，加热水浸泡至水温变凉，然后将水倒出，重新加热水浸泡，如此反复4-5次至鱿鱼发好，捞出洗净杂质，切成细丝待用。
2、锅下菜籽油1000克、鸡油500克烧至四成热，下姜片、葱段各50克小火炸香，再下鱿鱼丝4000克小火翻炒15分钟至香味溢出，然后下入海带片1000克、玉兰片（提前泡发）750克，继续翻炒约10分钟，
3、向锅中冲入骨头汤30斤，加酱油、盐调味，烧开后起锅倒入汤桶中，小火继续煮约2小时，将主辅料的鲜香味充分熬出来，调入适量鸡精、味精后关火，将臊子捞入大碗中，原汤微火保温备用。
4、鱿鱼丝加海带片、玉兰片、骨头汤熬煮出香，正宗川味臊子鱿鱼就做好了。
川菜红烧什锦是怎样做成的？
1.分别将洗净宰好的鸡肉，猪蹄，鱿鱼放入开水里汆水，取出放凉。
2.新鲜猪肚用剪刀剪开，放入适量面粉，白醋清洗干净，放开水里汆水2分钟，取出放凉。再切成肚丝。
3.干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。
4.墨鱼用温水泡发，洗净切成条状。
5.将汆过水的猪蹄，鸡肉，猪肚鱿鱼和墨鱼丝大***。
6.锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入适量花椒粒炒香，将花椒粒铲出不用。放入洗净切片的生姜爆香。
8.接着放入猪肚丝和鱿鱼，墨鱼翻炒均匀。
9.倒入适量料酒，翻炒均匀。
10.放入冬笋翻炒均匀。
1，将带皮五花肉、鸡腿、肚子、心片、舌洗净后，分别入水锅煮尽血水捞出(肚子可以煮久些)，冷后改成一字条。肥瘦肉剁细中入精盐、料酒、味精、鸡蛋、水淀粉搅成馅后，用手捏成直径为2厘米的儿子，入锅炸至金***，捞出备用。青笋改成一字条。香菇、玉兰片用水发后片成片。
2，炒锅置火上，一烧至四成熟，放入姜(拍松)、葱炒出香味，掺入鲜汤，加入带皮五花肉、肚子、心片、舌、鸡腿、油烽丸子、精盐、料酒、胡椒粉、糖色一起烧沸，撇去浮沫，改用小炎烧至各料八成软熟时，放入青笋条、香菇、玉兰片再烧入味约20分钟，加入水淀粉、味精、香油匀起锅成菜。
酱什锦菜的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：清香味 工艺：酱酱什锦菜的制作材料：
主料：苤蓝1500克,黄瓜500克,冬笋1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡萝卜500克辅料：花生仁（生）2013克,杏仁200克调料：姜100克,盐1000克,黄酱4000克酱什锦菜的特色： 清香爽口。教您酱什锦菜怎么做，如何做酱什锦菜才好吃 1.将各种菜洗净，切均匀(花生米，杏仁去皮)，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4-6次，捞出晾干后，装入纱布袋。
3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次，一层菜一层酱，10天换酱一次，共换酱三次，30天后即可食用。
