香煎小黄鱼的家常做法？
做法步骤：
第2步、把腌好的鱼放入生粉中沾匀，依次做好。
第3步、鸡蛋打散加入少许盐搅匀，把沾上生粉的鱼放入蛋液中沾匀，依次做好。
第4步、电饼铛加热后，倒入食用油，把黄鱼放入煎至两面金***（待一面定型后再翻面煎）。
第5步、把剩余的蛋液放入一起煎（更香），加入适量生抽。
第6步、加入少许热水最大火焖煮两分钟至收汁。
3、煎鱼前裹上调好的面糊
4、油温七成热时放入锅中，煎至两面金黄即可捞出，出锅后再撒上一点胡椒粉即可！
主料：小黄鱼200克、
2、辅料：油8克、鱼露1克、葱4克、料酒6克、姜3克、蒜3克、盐1克。
3、小黄鱼去掉内脏和鳃洗净，将葱姜蒜切碎放入。
4、加入料酒。
5、加一点点盐。
做法步骤：
第1步、小黄花鱼去头去内脏，清洗干净。
第2步、葱姜切丝，加适量精盐，料酒，十三香抓拌均匀，腌制一个小时，
第3步、均匀的粘上玉米淀粉。
第4步、锅中加适量食用油，六成热时下锅开始煎制，中小火。
所需材料：
- 小黄鱼适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量（切成片或丝）
- 葱适量（切成段）
步骤：
1. 将小黄鱼洗净，用纸巾吸干水分，切几刀在鱼身两侧。
2. 在小黄鱼两侧均匀地撒上少许盐和料酒，腌制约15分钟，使鱼肉入味。
小黄鱼哪个品种最好吃？
小黄花鱼是中国的“四大经济海鱼”之一，小黄花鱼的脑袋里有颗“耳石”，因此这种鱼也被称作“石首鱼”。
别看小黄花鱼的个头不大，但是它刺少肉嫩，肉呈蒜瓣状，吃起来没有大多数海鱼的腥味，而是透着一股鲜甜味道，因为价钱不贵，所以小黄花鱼一直是深受普通老百姓的欢迎。
粗鳞
粗鳞小黄鱼。 黄鱼身体呈长形,体侧扁,头较大,下颌稍突出,尾柄细。 粗鳞黄鱼好吃。小黄鱼粗鳞和小黄鱼细鳞的区别主要就在于它们的长度不同，小黄鱼粗鳞要短于小黄鱼细鳞，但是小黄鱼粗鳞是暖水性的近海鱼类，小黄鱼的细鳞较小通常生活在近海域的中下层，小黄鱼则要生活在温水性的地层或近底层水域。
小黄鱼是指黄豆鱼科中的多个品种，包括鳐鱼、双髻鲳、懒猫鮸等。它们都是我国沿海地区常见的重要经济鱼类，其口感鲜美，营养丰富，风味独特，堪称海鲜中的佳肴。
其中，双髻鲳被认为是小黄鱼中最好吃的品种之一。双髻鲳体形小巧，肉质细嫩，口感酥软，肉味鲜美。烹饪时可以清蒸、红烧、炒、炖等多种方式，都能保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味，非常适合家庭烹饪和餐厅制作。
无论是家庭或是餐厅，双髻鲳都是备受欢迎的鲜美美食。由于其肉质鲜嫩，口感细腻，又富含蛋白质、维生素等营养成分，经常食用还能促进新陈代谢，增强免疫力。
综上所述，双髻鲳被认为是小黄鱼中最好吃的品种之一，其鲜美的口感和丰富的营养成分让它成为了大家喜欢的美食之一。但是，不同的人有不同的口味偏好，其他种类的小黄鱼也有各自的特色和魅力，所以最好吃的品种因人而异，大家可根据自己的喜好尝试不同的小黄鱼品种。
