水晶虾饺是用什么面，该怎么做？
水晶虾饺是用什么面，该怎么做？
水晶虾饺的面皮主要是用淀粉制作，分别是生粉（马铃薯淀粉）和澄面粉（小麦淀粉），两者按照合适的用量，搭配使用，达到一种柔软有筋度的面皮，***用拍皮的方式，把面皮擀薄，包入馅料，大火蒸熟即可，这样操作的水晶饺非常的晶莹剔透。
水晶皮配方：
澄面粉200克、生粉120克、盐3克、开水270克、猪油5克。
做法：1、澄面粉和生粉、食盐称在一起拌匀备用。2、开水直接冲撞进去，快速拌匀。3、倒出案板揉搓均匀，加入猪油拌匀即可。4、保鲜膜包住，防止风干。5、水晶皮是现做现用的。
可以按照我的配方操作即可，操作很简单的，成功率很高，就是拍皮的手法要多练习，皮才能拍的薄一点，效果会更好。
水晶皮可以包虾饺馅，也可以包香茜饺馅料，做成不同口味的水晶饺，因为其丰富多彩的馅料和独特的口感，吸引了很多的吃货！
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大家好我是阿伟！今天有我为大家分享一下水晶虾饺的做法及过程。
首先我们需要准备一下几种食材，生粉七两，澄面三两，3140虾仁1斤，肥肉二两，冬笋一两，拍皮刀一把，盐.鸡粉.胡椒粉.糖.香油适量！
下面开始制作水晶虾饺，先将虾开背去掉虾线用清水洗净，然后将玉米淀粉倒入清洗好的虾中继续用手抓，抓匀后再次用清水冲洗干净，这个过程也叫做洗虾，会清洗的更干净。然后将虾用一块干净的布将虾中多余的水分攥干，用刀拍成虾泥备用，取肥肉切粒，冬笋切粒，锅中烧水，水开时将冬笋下入锅中焯去涩味，冲凉备用。
将少许生粉和盐加入虾泥中拌匀，用手抓匀，这个过程需要用手朝着一个方向使劲抓匀，抓制上劲，提前加入盐和生粉就是为了使虾馅上劲，蒸出来的虾馅报团弹牙，加入适量鸡粉和糖和少许胡椒粉调味，最后加入切好的肥肉粒和冬笋粒在次拌匀备用。
锅中烧水，将称好的生粉和澄面混合在一起拌匀，水开后加入300克开水迅速倒入生粉中搅拌，这时要将面趁热搓成面团，面团和好后将面团搓成长条状，下成均匀的剂子，用拍皮刀将面剂子拍成薄薄的面皮，包入调制好的虾馅即可，把包好的虾饺放入刷好油的蒸屉中，锅中烧水，水开后放入蒸屉大火上气蒸制四至五分钟，晶莹剔透的虾饺就制作完成了！感谢您的收看！喜欢评论转发点赞，感谢您的支持！
用澄粉制作
做法
准备馅料
1、大虾洗净，去皮，去泥线，
3、将剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
4、金针菇洗净，剁成碎丁；
5、肥猪肉剁成泥；
6、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒、搅拌调味。
准备面皮、包
你好很高兴回答这个问题
主料：《澄粉200克，淀粉20克，大虾150克，猪肉少许，胡萝卜》
调料：《盐少许，料酒少许，胡椒粉，香油少许》
1.首先取出虾肉将虾肉剁成肉泥，再将猪肉剁成细细的肉末。
2.将虾肉和肉末放入碗中加入适量盐、料酒、姜汁，葱汁，胡椒粉，适量湿淀粉，然后搅拌上劲。
3.澄粉和淀粉放入碗中搅拌均匀，将开水慢慢倒入碗中一边倒一边搅拌，直到没有干粉就可以了，用保鲜膜盖上醒制10分钟，再将面团揉至光滑。
4.将洗好的面切成小剂子，然后擀成尽量薄一点的面皮。
5.将虾肉放入面皮上包成饺子，将包好的饺子放蒸笼，上气记时蒸至8—10分钟即可
谢谢希望能帮到你
1.首先准备半斤鲜虾，把鲜虾去壳，去尾，挑出虾线，一半剁成虾泥，一半剁成丁
2.把虾泥加入鸡蛋，加入适量姜末，食盐，生抽，充分的搅拌均匀
3.加入葱末，胡萝卜丁和虾丁，搅拌均匀腌制20分钟
4.土豆淀粉加水和成光滑的面团
5.取出醒好的面团切成剂子，剩下的盖上保鲜膜防止水分丢失
6.把剂子擀成薄一点的面皮，加入馅，捏出邹子封口
7.把做好的饺子放在蒸笼里依次摆好，冷水开始蒸，等水开后开始记时，蒸10分钟左右就可以出锅了 说了这么多，希望可以帮助到你！
香椿火了你们知道吗，除了香椿炒鸡蛋还有什么好吃的做法？
香椿的吃法很多，除了香椿炒鸡蛋外还有很多美味的吃法，下面介绍一款我也非常喜欢吃的”香椿芽拌豆腐”，做出来色香味俱全，是非常好吃又营养的家常菜，以下是详细步骤，希望可以帮助到您，做法如下：
准备食材：香椿芽，豆腐，辣椒油，食盐，味精，熟黑芝麻
1.将准备好的豆腐切成小块，装盘
2.香椿芽洗净。
3.起锅烧水至水开
4.将切好的豆腐块倒入锅中焯水1分钟，然后捞出备用
5.将香椿芽用漏勺放入开水中烫至变色
6.将香椿芽切末备用
7.将香椿芽洒在备用的豆腐块上
8.加入食盐和味精
说起香椿，勾起我嘴馋的欲望。香椿在我们这里也叫椿芽，刚开始有卖的时候也就七八块钱一斤。
香椿做什么菜，首先想到的就是椿芽炒鸡蛋，这道菜已经成为家喻户晓的菜了。但香椿还可以和其他菜合炒，大家就不知道了。
香椿炒胡豆，要嫩胡豆，在我们这里也是很好吃的。这道菜需要把香椿切成末，把胡豆炒得快翻沙时，放入香椿末，翻炒几下起锅。佐酒下饭的佳品。这道菜只放盐调味，喜欢吃辣的朋友也可以来点辣椒，糊辣壳，辣椒面均可。
