黔西有什么特色小吃？

1、臭豆腐干:名曰臭,却有种独特的香味,颜色微黄,食之清爽适口、酥嫩细腻,易于保存。
2、黄粑:又名黄糕粑,历史悠久、口感清香、风味独特,曾获毕节地区优质农产品奖。
3、擂茶糍粑:以火麻籽炒熟擂细,加水搅拌滤去皮壳,放适量食盐、葱花,便成擂茶,将油炸粑放入擂茶中浸泡食用,脆软清香、鲜醇
4、酸菜:青菜洗净煮两分钟滤起,挤干放入坛罐种,加入沸面汤和少许酸本,密封七、八个小时后即成,食用时加入豆汤,佐以辣椒、
贵州各市名小吃？
贵州省的各个城市都拥有独特的小吃文化。在贵阳市，著名的小吃包括酸汤鱼、黔江鱼米、黔味凉粉等，其口味麻辣可口，深受当地人喜爱。遵义市以其香辣可口的黔东南炒米粉和炸洒洒闻名，是不可错过的美食。而在毕节市，则有着独特的特色小吃如酸汤鱼和竹筒饭等，让人流连忘返。六盘水市的特色小吃包括辣子鸡和黔西卤煮，别具一格。总的来说，贵州各市的小吃都不同，但都有独特的美味，值得尝试。
30 黔西的特产有哪些啊？
酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封七、八个小时后即成。擂茶糍粑是黔西苗族的独特产品，其制作是以火麻籽炒熟擂细，放入锅内加水搅拌滤去皮壳，放适量食盐葱花，便成“擂茶”。将油炸粑放入擂茶中浸泡而食之，脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、香味醇厚。
黔西的特产有
1. 贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。
2 .泡萝卜兴义泡萝卜是一种独特的小吃，价廉物美，色香味俱全。
3 .舒家杠子面兴义市中心的“舒记面馆”，是久负盛名的面食小店。
4 .刷把头兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把而得名
黔西牛肉粉的做法？
黔西牛肉粉是贵州黔西南地区的特色美食。首先，将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽腌制片刻。
接着，将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，倒入锅中煎成薄饼。
再将煮熟的牛肉片、蛋饼、豆芽、葱花等放入碗中。
最后，煮开牛骨汤或清汤，倒入碗中，撒上香菜和辣椒粉即可。黔西牛肉粉口感鲜美，香气扑鼻，是一道美味的传统小吃。
制作一碗牛肉粉，从切下一块鲜嫩的牛肉开始。将切下的牛肉放入清水中反复清洗，洗净之后再放入滚烫的热水中，和牛骨以及佐料一起熬制，两个小时的慢火细炖之后，鲜香的牛***已熟透。
此时，再把牛肉切成肉丁状，放入秘制好的牛肉汤中，待慢火细炖半个小时，味香浓郁的牛肉臊子与牛肉原汤便制作完成。
将提前准备好的米粉放入开水锅中烫透，捞入大碗内，再将制作好的牛肉臊子、芫荽等佐料放于粉上，舀入牛肉原汤即成一碗色、香、味俱全的牛肉粉。
1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖。
3、捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
4、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段。
5、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
