乡愁是什么？该如何做才能真正地留住乡愁呢？
乡愁是外出游子对故乡的永远悠长的挂念，在现在社会飞速发展和人类快速流动的世界，大多数人都背井离乡在外闯荡 每个人都乡愁到不一样 ，我的乡愁如下所述。
首先乡愁是一碗家乡的美食，我老家是甘肃天水的 小时候家里穷，最难忘的就是吃一碗浆水面，那个酸辣鲜香的滋味至今让人回味无穷；还有就是油饼、扁食等有浓郁特色的美味还不时在心中激荡。
其次乡愁是一抹家乡的山水画，故乡四季分明，春天山花遍野，夏季翠绿满山，秋季瓜果飘香，冬天山舞银蛇，遍地一副晶莹剔透的白色世界，忘不了故乡的山山水水，忘不了曾经求学苦读的母校。
第三乡愁是父老乡亲们的灿烂笑脸。儿时和少年时不管在故乡的那个山村，乡亲们对我疼爱呵护有加，谁家有好吃的总忘不了我 ，是他们用勤劳辛苦养育了我，父老乡亲们和善的笑脸至今仍然历历在目。
我心中的乡愁永远停留在故乡的山水和乡亲们朴实的面容，无论在什么地方，都令我难以释怀。
游子说，窄窄的环山沙路就是乡愁
游子说，转不起来的风扇是乡愁
游子说，时断时续的手机信号是乡愁
游子说，回乡开些证明要跑好多地是乡愁
游子说，想把户口迁回原籍太难是乡愁
游子说，长大了身不由己是乡愁
游子说，……
游子期待社会给游子们多一点的关注和理解！
谢谢邀请。每个人都有乡愁，你的乡愁是什么？故土难忘。为什么？父母在，是家。父母不在，就是乡愁。乡愁，乡愁;乡愁离悠悠。千百年来，无数人遥寄乡愁;苦难言，笑难堪;父母安在，心似安。父母不在，我无还！千秋眼泪已望干，万世忧愁寄流年。曾记否？小桥流水，村边人家;炊烟袅袅，斜巷余辉;破屋简陋，有天井成院;早闻父母叫，夜眠烧土坑;家能遮风避雨，门通街口巷;儿时光腚孩，童小一起玩;白天放猪羊，晚来捎草筐;小河清又净，姑娘溪河桨。阡陌花自开，蜂蝶一起来。难忘村姑秀，害人一场梦！怨天，流年去，踏程离故乡;遥遥几岁时，难不知故乡情？记住乡愁，何堪自多？！风霜雪月催人老，怎不记乡愁？我的乡愁，已寄明月！
乡愁是是一种对家乡家人刻骨铭心的思念,也是一种对家乡魂牵梦绕的眷恋之情。对于远离故乡的游子、漂泊者、流浪汉,移民,谁都会思念自己的故土家乡.那种思念不是用语言所能形容的清楚明白，其中还包含了很多矛盾与与奈，不是每个人都自愿奔走他乡。
有首歌是这么唱的:“你在他乡还好吗 可有泪水打湿双眼 你在他乡还好吗 是否想过靠着我的双肩 你那不再熟悉的笑容 对我可是一种敷衍 手中握着你的照片 我真的感到你很遥远 你在他乡还好吗 是否还会想起从前 ”每当听到内心总是酸楚的，一种莫名的思念汹涌而来。浪迹的日子是虚无缥缈的，时刻总有一种感知的呼唤:归来吧，归来吆，浪迹天涯的游子。这种呼唤对游子来说更是亲切无比的，她就像是妈妈叫他的孩子般让人心碎。
乡愁是什么，乡愁就是那种遇挫折突如其来奔流而下的泪水，你抬高头强行将它逼回，你又怕被人发现的那种纠结;乡愁就是那种离别镜头场面里的不舍，你转过身说的那句语无伦次的告别语，那是揪心的回忆;乡愁就是你做梦也会喊出声、哭出声的思念，满脑充满往事不知所措的伤怀……
家乡的一山一水都牵挂着每个外出远久的遊子。同样，每个远离家乡的人，无论在何方，也都惦念着生养自己的父老乡亲，日子越久，思念也越深，几乎每个远出他乡的人，都会有思乡的情怀，这是我的理解。谢谢邀请！
川菜三大灵魂调料，是哪三种？
川菜的三大灵魂调料是：
2.辣椒（朝天椒、二荆条、小米椒、灯笼椒、七星椒）、花椒、麻椒、胡椒。
任意组合，巧妙搭配，变化无常，出神入化！
每一个菜系的形成，都跟一个地区的地理、气候、水土、***特产和人们的饮食习惯密不可分的。因为这些对一个菜系的烹调特色，有着至关重要的影响。
四川被称作“天府之国”，属于四季常青，物产富饶，特产极为丰富的地区。有品类繁多的禽兽青蔬，还有那么多五花八门的土特产，比如什么保宁醋、自贡盐、涪陵榨菜、茂汶花椒、永川豆豉、郫县豆瓣等等。
那么以这些土特产为调料的，只有川菜才会用到的，也是能够保证川菜的味道，并且被大众所接受的调料，我觉得才能称为“川菜的灵魂调料”!这其中选三种，好像并不是什么难事？我觉得:
一，郫县豆瓣
第一次吃郫县豆瓣，还是父亲的四川战友给拿来的。当时就以为跟东北大酱一样的吃法，不过那个豆瓣酱可是用蚕豆做的，入口除了咸、辣以外，豆瓣还用艮啾的口感。当时感觉是特别神奇的酱料。
后来川菜馆多了，发现凡是川菜几乎都有郫县豆瓣的身影，不过这个豆好像不全是蚕豆得了。不过川菜要是没有郫县豆瓣，那么口味会差很多的!不管是【麻婆豆腐】、【鱼香肉丝】、【水煮肉片】这些川菜里的经典菜式，如果少了豆瓣，那么就不能称为川菜。
二，花椒
川菜的花椒跟北方的花椒不一样，它一般有两种。一种是我们常见的红花椒。另一种就是大家所说的绿色的、带斑点的麻椒。
川菜里不能没有麻味，所以麻椒是川菜的灵魂之一，这个估计大家都有体会。还有川菜几乎都要用到花椒油，那么红色的花椒用途也是很大的。做为川菜的代名词“麻和辣”，那么缺了花椒的川菜基本就“泯然众人矣”。不论【水煮鱼】、【夫妻肺片】还是一些其它的菜式，花椒是川菜出名的主要原因。
三，菜籽油
不知道为什么？用花生油还是豆油炸出来的辣椒油，跟菜籽油比老是缺了那么一股香味。而且不论哪一种烹饪方式，油做为媒介都是不可缺少的。
川菜的菜籽油虽然跟没有花生油和豆油看上去清亮，但是用它烹饪川菜的红油或是炒制川菜，就是比其它的油味足。所以我觉得川菜的灵魂里，少不了好的菜籽油。
川菜是八大菜系里最善于学习的菜系，因为四川有那么多的名优特产。就足以使川菜的烹调特色能广集民间乡土风味而别具一格，也正是在此基础上形成了脍炙人口的干烧、干煸、鱼香、宫保、怪味、麻辣、椒麻、红油这八大川菜调味特色。
川菜三大灵魂调料，是哪三大？
我是一个四川人，生在四川，长在四川，吃着四川的饭菜长大又慢慢变老。自己做的家常菜虽然不敢说是正宗的川菜，但作为一个吃货，对川菜的了解，还是比较深的。要说川菜的三大灵魂调料是哪三大？我个人觉得，辣椒、花椒、豆瓣酱这三种调料是当之无愧的。
一、辣椒。
在正宗的川菜中，基本上都有辣椒的存在。只不过，它存在的方式不同，有时候是干辣椒，有时候是鲜辣椒；有时是红辣椒，有时是青辣椒；有时是辣椒段，有时是辣椒末。特别是泡辣椒，在有些川菜中，占有重要的地位，比如做鱼和动物内脏时，经常会用到泡辣椒，使得菜品味道厚重，从而压制住食材本身的腥膻味。
二、花椒。
川菜以麻辣为主，有了辣椒的辣，还得有花椒的麻，才够味。花椒品种也比较多，其中青花椒和红花椒是用的比较多的，青花椒麻味浓，具有清香味；相对来说，红花椒的麻味要淡一些，但口味更醇厚。还有新鲜花椒的新鲜麻香味，是干花椒比不上的，在有些菜品中，新鲜花椒起着举足轻重的作用，新鲜花椒的使用完全可以使整道菜品的口味更上一层楼。在新鲜花椒大量成熟的季节，人们会用菜籽油把花椒的新鲜麻香味浸润出来，制成花椒油。
三、豆瓣酱。
在川菜的制作中，豆瓣酱也起着相当重要的作用。豆瓣经过发酵和长时间的晒制，做成豆瓣酱。豆瓣酱香味浓郁，色泽红亮，在做红烧、卤制、及有些爆炒时，加入豆瓣酱，成菜不仅色泽红润油亮，其口味也是更香浓醇厚。在四川比较出名的就是郫县豆瓣酱，不过自己在家用胡豆制作豆瓣酱，方法也不复杂。在前面“发霉好的豆瓣，拿回家怎么做豆瓣酱”的回答中，有用霉豆瓣在家制作豆瓣酱的详细方法。
有人说，盐应该算是川菜三大灵魂调料之一。可是不仅是川菜，在其他所有的菜系中，盐都是不能缺少的，所以盐应该算是菜品的生命，没有哪一道菜是能够缺少盐，无盐不成菜。
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