凉拌川味蛤蜊正宗做法？
主料：花蛤500克
辅料：郫县豆瓣酱一勺，葱适量，麻椒适量，花椒适量，干辣椒5个，花生油适量，料酒一勺，盐少许，香叶一片，姜适量
1. 花蛤里面有很多泥沙，买回来以后放入盆里，加一勺盐，加水没过花蛤，2.3小时后，看到盆地有吐出来的泥沙，冲洗几遍就可以了。
3. 豆瓣酱。
用料：花蛤 1斤，米醋 20克，蚝油 5克，生抽 15克，蒜 适量，生姜 适量，辣椒面 适量，小米椒 4个，小葱 3根，食用油 适量，盐 适量，大葱 1根，花椒粒 少量，料酒 少量
1、温水加盐和几滴油，将花蛤泡一个小时吐沙，然后将外壳刷洗干净。
2、锅中烧水，中途切好配菜。
3、水开放入花蛤、大葱、生姜片、花椒粒煮沸
爆炒花贝的家常做法？
花蛤500克、生抽2勺、料酒3勺、葱姜蒜少许、郫县豆瓣酱3勺、香料少许
买来的花蛤先要用清水泡段时间、让花蛤们吐吐沙子（水里放些盐加食用油）
香料可以放一家里常备的。爱吃辣的、所以郫县豆瓣酱肯定少不了。
生姜、蒜、葱分别切好备用。
起锅放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒（喜欢川味的就加点郫县豆瓣酱或把花椒换成麻椒）煸炒出香味（不要太过***椒糊了会发苦）开大火倒入花蛤、（一定要用猛火炒、这样炒出来的花蛤味道特别鲜美）
用铲子不停地翻炒至花蛤打开。
加料酒3勺调味。生抽2勺（加了郫县豆瓣酱、生抽、咸味够了所以没有加盐）
开大火翻炒均匀，直到每个花蛤张开。出锅前撒点葱段提香。
出锅以后香气十足！别提有多香了！
家常做法是有的。
首先，将花贝洗净，沥干水分备用。
其次，切好青辣椒、洋葱和蒜末，锅中烧热油至7、8成热，放入花贝翻炒至表面微黄，然后捞出备用。
再用锅中留下的油烧热，放入青辣椒、洋葱和蒜末翻炒均匀，加入盐和味精调味，最后放入花贝炒匀即可。
这样烹制出来的花贝味道鲜美，口感丰富。
①首先从冰箱里取出花贝用清水洗干净，放锅里焯一下水，用盘子装好。
②然后准备葱段，姜丝，锅里放入适量的食用油，姜，葱段，和姜丝，放进锅里爆炒两分钟。
③等炒出香味之后，把花贝倒进锅里。继续翻炒，根据个人口味，可以加入适量的盐，蚝油，生抽和白糖。
④30分钟之后中小火均匀翻炒。大概五分钟的时间就可以啦，起锅之前可以放入香菜和葱段
川菜水煮三鲜的做法？
用料 虾 １００ｇ鲜鱿鱼 ２５０ｇ油蛤 ３００ｇ黑木耳 １００ｇ海带结 ｌ００ｇ白菜，油麦菜 各少许玉米 —棵花椒，辣椒 各ｌ０克左右做法 1水煮三鲜的做法 步骤1备齐蔬菜，切件2水煮三鲜的做法 步骤2海带，木耳水发3水煮三鲜的做法 步骤3油蛤，虾洗净，鱿鱼切件，4水煮三鲜的做法 步骤4大火炒蔬菜断生出锅，放—大盘，再起油锅下水烧开，按顺序放入玉米，木耳，海带，待煮熟后加入鱿鱼，虾，蛤蜊，加入盐，少许白胡椒粉，倒入蔬菜锅5水煮三鲜的做法 步骤5另起油锅，爆香花椒，辣椒 ，倒在三鲜上6水煮三鲜的做法 步骤6成了
红烧螃蟹家常做法 川味？
大肉蟹 三只 、 干红辣椒 一大把 、 姜 适量 、 大蒜头 适量 、 花椒 适量 、 大葱 适量 、 青红椒 适量 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 豆瓣酱 适量
烹饪步骤
步骤1/7
准备食材、调料备用
步骤2/7
将蟹切块放入料酒、盐，腌渍十分钟
步骤3/7
大火爆炒姜、蒜，然后放入干辣椒和花椒继续煸香
步骤4/7
加入些许大葱和洋葱继续爆香
