做家常菜面粉和水比例是多少？
面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。
和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
粉条和面拌一起蒸的做法
粉条和面一起蒸是一道家常菜，也是一种简单营养的美食。首先将粉条和面混合在一起，加入适量的水和食盐，揉成面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵20分钟左右。
然后将面团切成均匀的小块，放在蒸锅里蒸10-15分钟即可。这道菜口感Q弹，面条香味醇厚，营养丰富，是一道健康美味的家常菜品。同时，可以根据个人喜好调整面团和粉条的比例，以达到更好的口感效果。
饭子面怎么和？
【食材准备】
面粉，清水，盐。
①准备一个面盆，里面加入所需要的面粉用量，这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉，就是我们做饭用的普通面粉即可，超市也有卖专门水饺粉的，这样的水饺粉和出面来以后更白更筋道，所以根据自己的喜好去选择即可。
②再往面粉里面加入适量的清水，现在是冬天，天气比较冷，建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右，用这样的温水去和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。
饭子面，又称炒饭、炒面，是一道非常受欢迎的家常菜。制作饭子面的步骤如下：
1. 准备食材：主要食材有米饭、面条（如炒面、意大利面等）、蔬菜（如胡萝卜、青豆、洋葱等）、鸡蛋、肉类（如火腿、熟鸡肉等）和调料（如盐、酱油、胡椒粉等）。
2. 将米饭提前蒸好，放凉备用。如果是面条，需要提前煮熟，然后过冷水，沥干水分备用。
3. 准备蔬菜：将胡萝卜、洋葱等蔬菜切成丁状，青豆可以直接使用。肉类切成小块或片状。
4. 打蛋：在碗里打入适量的鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
怎样和面，饺子才好吃？
饺子皮和面有两种步骤具体如下：
第一种
1.先准备300克面粉（最好用高筋，低筋粉下锅煮容易破，非用不可一定加)。
2.先打一个鸡蛋打散后入面粉中
3.用凉开水和面，一边向面粉人终倒水，一边搅拌，至大片雪花状。
4.用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒半小时左右
5.醒好后揉光滑就行。
第二种
1.准备300克面粉，
2.面粉中放入适量的盐
饺子好吃，除了它的馅要鲜美之外，面皮也是很关键。面皮要柔软劲道，饺子才好吃。首先，要选择有筋性的面粉，高筋特筋粉之类的就行，这种面粉无论怎么吃都可以，一般的高筋粉都可以的，也有专卖饺子面粉的。
然后和面也需要技巧。
面粉里加少许盐，冬天用温水，夏天用凉水，先把面活硬，醒20分钟，蘸着水揉软，醒20分钟，再揉一次就能用了，这样做的饺子皮特别劲道，久煮不破。
