- 舌尖3中说川菜被辣椒占据，可否理解为鲁菜加辣椒就等于川菜？
- 《舌尖上的中国》和《川味》哪个好看？
- 除了《舌尖上的中国》，还有哪些关于中国美食的纪录片？
- 请写出你所在地最好吃的美食，最好附上照片，《舌尖上的中国》也不能普及全网络的中华美食你们说呢？
舌尖3中说川菜被辣椒占据，可否理解为鲁菜加辣椒就等于川菜？
谢谢邀请！题主所提问题，概括起来，就是”川菜=鲁菜+辣椒“。我认为这种理解过于简单化，而且没有道理。
众所周知，中国菜不论是”四大菜系“，还是”八大菜系“，鲁菜、川菜都占有重要位置。我国民间一直有”鲁贵川民“之说。
所谓”鲁贵“，是由于鲁菜出身宫廷，制作考究，选材精良，因此鲁菜的突出特点是”高贵“。鲁菜的口味特点，是鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主，鲁菜火候精湛，精于制汤，善烹海鲜，其代表菜有糖醋鲤鱼、葱爆海参、九转大肠、德州扒鸡、乌鱼蛋汤等。
所谓”川民“，是指川菜选材于日常食材，面向的是人民大众，正是由于川菜的这种特性，在中国各大菜系中具有最亲民、最草根的特征，成为我国人民群众所喜闻乐见的一种美食菜系。川菜则号称”一菜一格、百菜百味“，从味型上，可粗略分为鱼香味、麻辣味、酸辣味、怪味等，其代表菜品则有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、夫妻肺片、酸菜鱼，等等。
综上所述，鲁菜与川菜相比，不论是选材、做工，还是口味风格，均大相径庭，相去甚远；同时，川菜也不仅仅就是”辣“一个味型，因此，不能理解为鲁菜加辣椒就等于川菜。
以上回答，希望能对大家有所帮助，也欢迎各位批评指正。
这种说法是不正确的；川菜也不是所有菜都放辣椒的，只是大部分菜品放辣椒。川菜讲究的是“百菜百味、一菜一格”。
分为红味、白味；红味讲究：麻、辣、鲜、香。白味则口味多变，包含：甜味、卤香、怪味、等多重口味。而且每道菜都有自己的风格。比如川菜的：开水白菜，就是以清淡口味；鱼香肉丝：鱼香口味；东坡肘子：卤香口味；
而鲁菜：鲁菜作为八大菜系之首，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜多以宫廷菜为主：选用食材都比较高档，做法比较繁琐。多以咸鲜味为主、突出原味。
一道菜不是里面放了辣椒多了就会变成另一菜系，菜系讲究的不单是菜品的盛菜特点，最主要讲究的是做法工艺。
中国有八大菜系！每大菜系有每大菜系的特色，而且每大菜系的特色早已经被定格，如果你喜欢吃辣的肯定会选择去川菜馆或者湘菜馆，但是如果你喜欢吃清淡甚至带点甜味的菜那肯定就不会选择去吃川菜。所以说你如果去一家鲁菜馆吃饭做的菜全是辣的，那么客人肯定会埋怨不正宗，不是鲁菜，简直就是川菜嘛！是不是！
《舌尖上的中国》和《川味》哪个好看？
我喜欢看舌尖上的中国，因为他能把中国很多地方的美食都能介绍出来，他的历史、制作方法的介绍，不光是美食还有盐，香料，醋酱油调料的制作方法讲解深刻，让我们更加深刻的了解我们平时每天所需的“吃”文化喜欢看每一季每一季我可以反复看.
《舌尖上的中国》好看，它广泛含盖全国各地美味佳肴，应有尽有，一方面我是吃货，另一方面是因为精良的制作，背景音乐是一大亮点，时而缓时而急，十分能挑动人的感官，旁白也是十分悦耳，话说第二季美食才是看点，吃才是最能挑逗人的。
除了《舌尖上的中国》，还有哪些关于中国美食的纪录片？
后“舌尖”时代，催生了大量的美食纪录片，有讲川味的，有说湘菜的，有讲顺德味道的，也有说新疆味道的。这些美食纪录片满足了大量美食爱好者的口腹之欲，很多人就根据这些纪录片，按图索骥，飞到这些美食之都，一家店一家店地去扫货。但是要说这些纪录片，看多了也就觉得索然无味，说白了就是给商家做广告的嫌疑越来越重，盘点和总结的美食越来越虎头蛇尾。
不过，近期看过的两部纪录片值得一提：一部是韩国人拍摄的《街头美食斗士》，主角是韩国综艺中有名的美食家白钟元，带领的团队，寻找世界上各个城市的街头小吃，第一季共拍摄了六集，其中三集涉及到中国的成都、香港和哈尔滨。韩国人拍综艺的技法是一流的，而且白钟元对中国各地的美食小吃提前做了大量的调研工作，所以每到一处，寻找的街头小店，都是当地人最钟爱的美食，所以这档美食综艺让人看得心服口服。
第二部美食纪录片叫《人生一串》，顾名思义，就是盘点中华大地上最负盛名的烤串。千万别小看烤串，这种貌似不登大雅之堂的街头小吃，搭配夏天的冰镇啤酒，那可是我们挨过炎炎夏日的最佳伴侣。《人生一串》最大的特点当然不是盘点那些普通的羊肉串、烤鱼、板筋、肉筋之类的烤串，这种满大街都是的烤串品种也没啥好盘点的，这个节目最大的特点就是盘点隐藏在大街小巷中的暗黑美食。看了几集下来，保管你倒吸一口气，什么烤蚕蛹、烤蚕虫、烤羊鞭、烤猪眼、烤猪鼻筋、烤血管、烤海肠……这么说吧，衬托着你平时吃的烤脑花、烤羊腰什么的都是小儿科。总而言之，在我们的嘴里和胃里，几乎没有什么不能烤着吃的。
如果你以为中国美食纪录片《舌尖》系列最好，那你就太惨了，《舌尖》注重人文多过美食，下面这些纪录片大多纯粹美食拍摄，有食欲好[_a***_]，强烈推荐。
人生一串
源味中国
味道.我的中国味
寻味顺德
老广的味道
北京味道
请写出你所在地最好吃的美食，最好附上照片，《舌尖上的中国》也不能普及全网络的中华美食你们说呢？
荆门银针鱼
荆门银针鱼产于沙洋县后港镇、毛李镇长湖一带，银鱼细巧乳白透明无鳞，约５－１０厘米长，针鱼像针，身体呈流线形，白色，嘴巴透明，浑身圆润，两只黑眼睛，很像针眼。银针鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，味道鲜美。清蒸，一般用于蒸蛋，银鱼蒸鱼是一道美味佳肴。
荆门风干鸡，荆门俗称凤干之乡，温度和气候适宜凤干食品，有一种俗话，没有荆门凤干不了的食品，这其中最著名的就数凤干鸡了。冬天把鸡宰杀清洗干净后，用盐炒五香料一起腌制三天后，五香料为八角，花椒，桂皮，香叶，茴香，丁香。拿到阳光底下晒半个月左右，即成凤干鸡，美味飘香，一蒸满屋都是鸡香味，令人垂涎三尺。
荆门绿豆饼
豆饼有的地方又叫豆丝，用绿豆和大米１比１的比例磨成浆，放在特制的大平底锅里摊成饼皮，可现食，也可切成细条状，放阳光下晒干煮食，用葱花、腌肉、猪油置于每碗豆饼之中。满口绿豆香，腊肉的清香。汤清不成糊状。荆门每家过年的时候都会制作，是一道家常但是非常美味的地方小吃，晒干的豆丝保存可达一年多不坏。
荆门鱼糕
荆门是一个水***非常丰富的地方，家家户户都有鱼塘，家家会打鱼糕 。鱼糕一般在过年的时候才会打，因其工艺繁杂，耗时时间长，平常时间都没人打。鱼糕取草鱼或者胖头鱼纯鱼剁成鱼泥，加上蛋清，肥肉，淀粉混合蒸制而成。味道鲜美，回味无穷。鱼糕又名蟠龙菜，明朝时就是一道宫廷御膳。
