四川滑肉正宗做法王刚?
原料:猪肉里脊200克、玉兰片50克、鸡蛋清1个、精盐1克、料酒10克、味精1.5克、青豆15克、葱5克、姜末3克、湿淀粉15克、熟猪油50克。
2、里脊肉洗净,先片成片,再顺纹切成丝,放碗中加盐、料酒麻味,最后加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆。
3、玉兰片、葱切成丝。
4、将鲜汤(70克)、料酒、盐、味精、湿淀粉一同放入碗中兑成白色调味芡汁。
5、净锅置火上烧热,用油滑过,添入多量熟猪油,烧至四成熟时,将浆好的里脊丝投入滑散,见色变白时倒入漏勺沥油。
1、配菜洗干净,切好。里脊肉切成片洗干净,空下水。(五花肉也可以,个人爱好)用鸡蛋和生粉把切好的肉搅拌下,放入适量的盐,腌制一会。
2、在切菜时可以烧些水,节省时间。把腌制好的肉放入热水里煮熟,捞出空下水备用。
3、在炒锅里放油烧热,不姜丝和蒜爆炒一下,放入西红柿黑木耳,接着放入青菜(间隔不要太久)翻炒之后,把之前的肉放进去,接着炒。
4、肉放入之后不要炒太久,放入佐料葱花,水滑肉就可以出锅了,喜欢的话还可以放香油
准备食材:红薯淀粉一碗,猪瘦肉300克、豆瓣酱适量、红油适量,姜末、蒜未、葱花和香菜适量,绿叶蔬菜。
做法:
1.首先要调好滑肉糊,调好差不多后,就可以把瘦肉切好放进去,等把瘦肉加进去后就加适量的盐、豆瓣酱、姜末以及蒜末,戴着手套用手搅拌均匀即可,放在一旁还需要腌制一会儿。肉丝腌制好了以后,再加入适量的红薯淀粉以及适量的水,这个时候就得需要用筷子搅拌均匀即可
2.将滑肉糊调好之后,就可以开中火,锅内加入适量的水,等水煮沸后就可以放滑肉了。在滑肉下锅时,还得需要用手把滑肉慢慢地放进锅里,别全部都倒进去,所以就得慢慢地放进去。直到滑肉在锅中全漂浮在水面的时候,就可以往锅里放一点清洗好的蔬菜。
3.只要看到滑肉漂浮在水上面的时候,这样的状态就是在告诉你它已经煮熟了,等滑肉盛好之后,就加上适量的红油和自己喜欢吃的调料即可,这样就可以开始吃了。
1.将花椒、辣椒、生姜、蒜瓣 、盐适、味精、油放入锅中大火翻炒(2-3分钟)
2.炒好后,加入水,将水煮开
3.将猪肉切碎,成泥状,猪肉中加入生姜、蒜花椒适量,一起切碎
4.在切碎了的猪肉中加入准备好了的红薯粉,搅拌均匀
5.将搅拌好了的猪肉用手捏成小圆(小汤圆大小)放入锅中,肉放完后放入豌豆尖,大火煮3分钟
1/16 准备材料:五花肉、生粉、青菜、西红柿、葱、生姜、蒜头。

2/16 五花肉洗净,切成薄片。

3/16 西红柿洗净,切成块。

4/16 青菜洗净,切段。

5/16 葱洗净,切成葱花,葱白切段。

四川泡菜可以泡哪些菜?
四川泡菜,什么都都可以泡,比如说泡白菜泡豇豆,泡萝卜还可以泡生姜,泡菜,那有很多种味道也有很多种类型,比如说眉山的洗澡泡菜,比如说成都的泡朝天椒泡椒。
比如说成都的大***,卷心菜都属于泡泡菜很好的材料,泡菜呢,需要放食盐。