四川滑肉正宗做法王刚？
原料：猪肉里脊200克、玉兰片50克、鸡蛋清1个、精盐1克、料酒10克、味精1.5克、青豆15克、葱5克、姜末3克、湿淀粉15克、熟猪油50克。
2、里脊肉洗净，先片成片，再顺纹切成丝，放碗中加盐、料酒麻味，最后加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀上浆。
3、玉兰片、葱切成丝。
4、将鲜汤（70克）、料酒、盐、味精、湿淀粉一同放入碗中兑成白色调味芡汁。
5、净锅置火上烧热，用油滑过，添入多量熟猪油，烧至四成熟时，将浆好的里脊丝投入滑散，见色变白时倒入漏勺沥油。
1、配菜洗干净，切好。里脊肉切成片洗干净，空下水。(五花肉也可以，个人爱好)用鸡蛋和生粉把切好的肉搅拌下，放入适量的盐，腌制一会。
2、在切菜时可以烧些水，节省时间。把腌制好的肉放入热水里煮熟，捞出空下水备用。
3、在炒锅里放油烧热，不姜丝和蒜爆炒一下，放入西红柿黑木耳，接着放入青菜(间隔不要太久)翻炒之后，把之前的肉放进去，接着炒。
4、肉放入之后不要炒太久，放入佐料葱花，水滑肉就可以出锅了，喜欢的话还可以放香油
准备食材：红薯淀粉一碗，猪瘦肉300克、豆瓣酱适量、红油适量，姜末、蒜未、葱花和香菜适量，绿叶蔬菜。
做法：
1.首先要调好滑肉糊，调好差不多后，就可以把瘦肉切好放进去，等把瘦肉加进去后就加适量的盐、豆瓣酱、姜末以及蒜末，戴着手套用手搅拌均匀即可，放在一旁还需要腌制一会儿。肉丝腌制好了以后，再加入适量的红薯淀粉以及适量的水，这个时候就得需要用筷子搅拌均匀即可
2.将滑肉糊调好之后，就可以开中火，锅内加入适量的水，等水煮沸后就可以放滑肉了。在滑肉下锅时，还得需要用手把滑肉慢慢地放进锅里，别全部都倒进去，所以就得慢慢地放进去。直到滑肉在锅中全漂浮在水面的时候，就可以往锅里放一点清洗好的蔬菜。
3.只要看到滑肉漂浮在水上面的时候，这样的状态就是在告诉你它已经煮熟了，等滑肉盛好之后，就加上适量的红油和自己喜欢吃的调料即可，这样就可以开始吃了。
1.将花椒、辣椒、生姜、蒜瓣 、盐适、味精、油放入锅中大火翻炒（2-3分钟）
2.炒好后，加入水，将水煮开
3.将猪肉切碎，成泥状，猪肉中加入生姜、蒜花椒适量，一起切碎
4.在切碎了的猪肉中加入准备好了的红薯粉，搅拌均匀
5.将搅拌好了的猪肉用手捏成小圆（小汤圆大小）放入锅中，肉放完后放入豌豆尖，大火煮3分钟
1/16 准备材料：五花肉、生粉、青菜、西红柿、葱、生姜、蒜头。

2/16 五花肉洗净，切成薄片。

3/16 西红柿洗净，切成块。

4/16 青菜洗净，切段。

5/16 葱洗净，切成葱花，葱白切段。

四川泡菜可以泡哪些菜？
四川泡菜，什么都都可以泡，比如说泡白菜泡豇豆，泡萝卜还可以泡生姜，泡菜，那有很多种味道也有很多种类型，比如说眉山的洗澡泡菜，比如说成都的泡朝天椒泡椒。
比如说成都的大***，卷心菜都属于泡泡菜很好的材料，泡菜呢，需要放食盐。
