你知道的客家美食都有哪些呢？
来自广东揭西的客家人告诉你们，客家的美食实在太多啦，不同地域的客家美食各有特色！我就说说揭西美食，揭西绿水青山，好吃的太多了，尤其各种小吃类！非常有特色，家乡的味道总是让人回味无穷。说起客家美食可能很多人第一时间是想到梅菜扣肉，酿豆腐，客家咸香鸡，腌面之类。
我现在再给大家介绍几样非常经常的揭西特色美食，九宫格分别是：细粄，黄花梦粄，包粄，酿豆腐干，婆豆角（图5-6），肉丸，客家擂茶，猪肉咸菜！你吃过几样😍😍？有没有你想吃的？
由于美食各个菜系丰富多彩，千变万化，客家菜品也数不胜数，下面我先说说客家十个名菜
一、煎酿豆腐
煎让豆腐是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，两家香，是客家人长年保留的菜式。
二、盐焗鸡
盐焗鸡它的咸香就是客家的特色，而盐焗鸡恰好体现了这一点。皮爽肉滑骨入味，俗话称为天下第一鸡，东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜平名。
三、红焖花腩
红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，又红叉旺，多部分人办喜事都用到。
四、炒猪大肠
炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长；是“打斗四”的经典菜，主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠、酸菜炒大肠等等。
五、搏丸烩
很高兴能回答你的问题
提到客家，就会想起客家的饮食文化。与客家菜接触，就能感觉到其无所不酿：酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿莲藕、酿萝卜、酿腐皮、酿辣椒、酿豆角、酿猪红、酿鸡蛋、酿冬菇、酿葱白……总之，五花八门。然而，酿菜到底是什么？
“酿，即指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。”
传说酿菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，而迁移当地又没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，这就形成了多样的客家酿菜文化。
客家酿菜做法独特，烹制手法也多样。通常酿菜的馅料以各人口味或家庭丰俭而定，一般***用五花猪肉，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等剁碎成馅泥。
传说在清朝年间，慈禧太后的御厨中来了个客家大厨，把所有能酿的都酿了一遍之后，老佛爷出了道难题：能酿出豆芽才是真本事。果然就给酿出来了，所酿之馅儿当然属于山珍海味一类，老佛爷一一尝之下赞不绝口，从此爱上这道菜。
客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。将馅泥酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲即可食用。酿豆腐可以说是客家饮食文化的精粹，也是中原文化的象征。
客家美食梅干扣肉是最好吃的。软糯清香，分享下做法：
第一步：准备一把梅菜，洗干净后切碎，泡水冲洗几遍。
第二步：准备一块肥瘦相间的五花肉，把猪肉整一大块清洗干净，然后冷水下锅，焯一下水，放入姜片，葱，再下点料酒！
第三步：准备姜蒜沫和葱头碎！放入盘中备用！
第四步：把五花肉猪皮这一边倒上老抽，抹上老抽上色，放在盘里让它静置腌制十五分钟！
第五步：锅中下油，倒入姜葱蒜沫爆香，然后倒入梅菜，翻炒一会，再加上少许的白糖、生抽，继续翻炒出香味，把它盛出来备用！
第六步：锅中下油，把油烧至六七成热，把腌制好的猪肉放入锅中，用小火慢慢炸至金黄，炸至猪肉金***后，放入冷水中。
第七步：准备调料，用十三香，胡椒粉，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，再入少许的盐，搅拌均匀！把猪肉捞出沥干水分，然后切片，片一公分左右。把切好的五花肉放入调料中，均匀抹上调料！
第八步：准备深口的大碗，然后把肉皮朝下摆好，把炒好的梅菜铺到上面，上锅蒸至一小时。把蒸好的肉扣入盘中就好啦！
客家人源于中原地区***，相传在迁徙过程中每逢节日，找不到做饺子的面粉，便就地取材，***用蔬菜做皮，酿制各种菜肴，最著名的如酿豆腐、酿苦瓜、酿蛋饺、酿辣椒等等，无酿不成宴，这些都是典型的客家美食。
你家乡的特色菜是什么，味道是怎样的？
一品豆腐箱，传统鲁菜，已有百年历史。相传乾隆皇帝南巡时特意来博山光临孙廷铨的故居，席间一款豆腐箱深得乾隆爷欢喜，赐名“一品豆腐箱”，王官达人争相品尝，成为美谈。
一品豆腐箱制作
鲁菜传统名菜，豆腐制作成箱形，内填各种馅料，色泽金黄，口感丰富，食之口齿留香。
主要原料:豆腐一斤半、精肉半斤
辅料:水发海米、西红柿、青蒜苗、木耳、黄瓜、[_a***_]均适量
方法/步骤
1、用温水泡好海米、木耳；豆腐去皮，切六分方顶、寸二长方块，入油锅炸至皮见硬时捞出，贴豆腐的长边，用刀切至近底（不要切断），揭开挖出豆腐心，使之成小箱形，放入盘中。
2、将肉、海米、木耳、葱姜蒜分别切末；炒锅放香油，热锅后投葱姜爆香，放肉末炒至变色断生，加入酱油、海米、木耳盐翻炒均匀关火，加入砂仁面拌匀，盛入碗内。
开封桶子鸡做为中国十大名鸡之一，如果去开封当地不品尝那可真是追悔莫及。
烹制时，鸡不开膛，只在鸡翅根处开一小口取出内脏。从***处拉出鸡肠，形成一个鸡桶子。煮时，鸡腹内的油汁就不会外流。从而保证了鸡肉肥嫩、味道鲜香。
煮制前，鸡腹内塞入荷叶，让鸡肉更加清香适口。
因为成菜讲究的是嫩而不烂，故只需放在配有香料的白卤锅中，煮约1小时即成。
吃的时候也极其讲究，桶子鸡本身的特点就一个脆，讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。想象着传承百年的味道，
在舌尖咀嚼回味。
大家好，我是热爱生活的阿阮，我的老家是江苏新沂，下面和大家分享下家乡的特色菜都有哪些。
1、盐豆炒鸡蛋：盐豆是黄豆通过高温发酵做的一种咸菜，通常里面会放一些姜，和辣椒，做这个菜很简单，葱姜蒜配料小米辣准备一些，鸡蛋打散，起锅烧油葱姜蒜爆香，加入盐豆子炒出香味，准确说有点臭[捂脸]，倒入打散鸡蛋，鸡蛋炒熟即可，任何调料不用放，味道是鲜辣香，味道一级棒。
2、辣椒小鱼：这道菜个人感觉可能真的只有我们那边人可以吃的那么过瘾，首先我们那边主食是煎饼，辣椒小鱼是非常辣的一道菜，辣味可以盖掉小鱼的腥味，卷进煎饼里，那叫一个人爽啊，配菜有小米辣切段，蒜，葱，姜，花椒，小鱼提前泡水，准备一点青豆，防治炒糊，起锅烧油，倒入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味后倒入小鱼，翻炒均匀倒入提前准备的青豆，炒熟加入盐鸡精生抽，就可以出锅了。这个味道无法想象[捂脸]
3、豆芽粉丝：豆芽选大豆芽，粉丝水泡好，准备葱姜蒜辣椒，起锅烧油，倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味倒入豆芽，豆芽翻炒加入少许清水，放粉丝，继续翻炒防止粉丝吸底，倒入老抽，生抽，盐，鸡精调味出锅，颜色红黄诱人，卷煎饼吃馒头味道也是很哇塞。
哎呀，好吃的实在太多了，最愿吃的是小鸡炖蘑菇，自家养的笨鸡，加上自***的珍蘑。每次家人在一起团聚和招待亲朋的时候，都少不了这道菜。首先把笨鸡宰杀拔毛清洗干净，剁成五公分的方块，用开水炒一下，去掉血水和腥味，锅里放少许油，放入姜片，葱段炒至金***，加入鸡块翻炒，加入花椒，八角，贵皮，十三香，酱油，老抽调色，放入少许白糖，适量加盐，在放一勺耗油，加水没过鸡块，把泡好的珍蘑放入锅里，开锅炖三十分钟，后加入焯好的粉条，再慢火炖十分钟，一锅香的直流口水的东北小鸡炖蘑菇出锅了，想吃的，快来吧…！😝😝😝
谢邀！我的家乡是江汉平原，素有“鱼米之乡”的美誉。金风送爽的季节到了，我仿佛又闻到家乡鱼糕那扑鼻的香味。在家乡寒门学子的升学宴上，在家乡父老操办儿女终身大事的婚宴上，那冒着热气的金色鱼糕，多么的诱人啊！
鱼糕这道菜，是我家乡的一道传统美味，无论红白喜事，这是必有的头菜，随着生活水平的提高，这些年，平时逢年过节，大家都有了蒸糕剁卷的习惯，鱼糕的制作方法也得到了普及，制作工艺也有了改进，这些大家可以百度一下“荆州鱼糕
