川味粉蒸肉米粉的正确做法？
大米，糯米炒锅小火炒黄，要不停的翻炒，可以加几粒花椒一起炒更香。料理机打碎，注意米不要完全成粉。
把准备好的米粉，花椒粉撒在腌制好的肉上，搅拌均匀，使肉片两边都沾上米粉。就可以蒸制了。
一、食材配料
五花肉一斤，红薯两斤，蒸肉粉1包，大蒜半个，生姜一小块，生抽一小勺，香油适量，料洒适量，红油豆瓣一勺，葱少许，花椒粉适量
二、方法步骤
1.一包四川产粉蒸肉粉。
2.大蒜生姜剁碎切末，将上好的五花肉去毛洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片，加入盐，花椒粉，香油，生抽，红油豆瓣，蒜末，生姜末，料酒将肉腌制半小时以便入味，再将蒸肉粉倒拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，再腌制10分钟。
材料：五花肉、红薯、自制蒸肉粉。
配料：白糖1勺，盐，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽叶4张，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺。[1]
步骤：
1、干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒。
2、炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉。
3、用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒。
4、五花肉切成长薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺、生抽1勺、老抽3勺、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、蚝油1勺拌匀腌制半小时。[1]
烟雨江湖蜀南米粉烹饪方法？
烟雨江湖蜀南米粉是一道以米粉为主料，配以辣椒和各种食材烹制而成的传统川菜。下面是烟雨江湖蜀南米粉的烹饪方法：
所需食材：
- 米粉
- 猪肉丝
- 鸡蛋
- 酱油
- 辣椒油
- 葱姜蒜末
是通过将蜀南米粉煮熟后，配以各种调料和食材来制作而成的。
这道菜肴的特点是口感细腻，汤汁鲜美，香气扑鼻。
烟雨江湖蜀南米粉的烹饪方法可以根据个人口味的不同进行调整，可以加入炖煮的肉类、蔬菜和香料等，以增加菜肴的口感和味道。
此外，烟雨江湖蜀南米粉也可以根据地方特色进行创新，例如加入当地的特色食材或调料，使其更具地域特色和个人风味。
川味螺蛳粉正宗做法？
第1步：先煮粉：粉和汤要分开煮，这一步是决定这碗粉有没有灵魂的步骤，一起煮的话汤会变得特别黏稠，把米粉冷水下锅煮开之后。
第2步：改中火煮8分钟，这一步煮的时候不要加任何配料。推荐大家我用的这个小奶锅，颜值高，还轻巧，价格也便宜。
第3步：把粉捞出来，把小奶锅的中的 水倒掉。

第4步：锅中再次加入冷水，倒入已煮过的螺蛳粉，加入汤包，酸笋，酸豆角，木耳，萝卜干一起煮，煮开之后关火。

第5步：最后放辣椒油，花生，腐竹拌匀即可。辣椒油需要根据自己的吃辣程度，灵活地添加。这样煮出来的粉才好吃，大夏天的吹着空调嗦一碗螺蛳粉，整个世界都是美好的。
川味螺蛳粉的正宗做法如下：
准备主要食材：螺蛳粉150克，螺蛳肉适量，酸豆角适量，花生米适量，黄瓜丝适量，香菜适量，黄花菜适量，木耳适量，腐竹适量，鹌鹑蛋适量。
准备配料：辣椒油适量，花椒油适量，芝麻油适量，香醋适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，味精适量。
将螺蛳肉、酸豆角、花生米、黄瓜丝、香菜、黄花菜、木耳、腐竹、鹌鹑蛋等配菜分别煮熟或者炒熟。
将螺蛳粉煮至8成熟，捞出过凉水后沥干水分备用。
在碗中加入适量的辣椒油、花椒油、芝麻油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、味精等调料，搅拌均匀。
将煮好的螺蛳粉和配菜放入碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可食用。
需要注意的是，螺蛳粉的口感和味道可能会因为不同的地区和做法而有所不同。因此，可以根据个人的口味和喜好适当调整配料和酱汁的用量。
