炒腐竹家常做法川菜？
1.将干腐竹放在冷水中浸泡两——三个小时。（如果腐竹硬，可以用热水焯一下）。
3.锅中热油，下葱花爆锅。
4.下辣椒段和火腿，快速翻炒。
6.加入适量味极鲜酱油，快速翻炒。
7.加入腐竹，快速翻炒。
8.为了让腐竹入味，加入一小勺水，水干，关火。出锅！
材料
腐竹100克 木耳100克 红辣椒1个 青辣椒2个 冬笋40克 淀粉适量 食用油400克 (实耗50克) 酱油1小匙 高汤1大匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精小匙
做法
1.把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；
2.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；
3.锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油;
4.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。
食材清单
生抽 1勺 、 砂糖 一勺 、 腐竹 两人餐量 、 蒜苗 1根 、 芹菜 2根 、 胡萝卜丝 少许 、 盐 少许 、 味精、鸡精 少许
步骤1/4
锅烧热，倒入少许油，烧热
步骤2/4
放入切段的腐竹，翻炒一会儿
步骤3/4
绝味麻辣腐竹的做法？
1.
将腐竹泡软,切成适当大小的段。
2.
葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段。
3.
4.
放入腐竹煸炒均匀。
5.
加入适量的绝味麻辣香锅调料和盐,继续翻炒。
绝味麻辣腐竹是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份简单易行的做法：
材料：
* 干腐竹 200g
* 瘦肉末 100g
* 蒜末、姜末、葱花适量
步骤：
1. 将干腐竹用温水泡软后剪成适当大小备用。
2. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末和葱花继续翻炒。
3. 加入适量的辣椒面、花椒粉、生抽、老抽、盐、糖和醋调味，翻炒均匀。
用料:腐竹100克，青红椒适量，黑木耳1小把，蒜泥适量，香菜3根，胡萝卜适量，豪吉麻辣川香汁2勺
做法:
1、腐竹用冷水泡发直软，将其斜切备用。
2、黑木耳用温水加几滴白醋泡发至软，洗净切丝。青红椒切位。蒜泥和香菜准备好。
3、将蒜泥下油锅炒出香味。
川菜一品碗做法？
第2步、放调料，花椒面和五香粉。
第3步、加入5个鸡蛋清，蛋黄留用。
第5步、准备蒸盘。把肉沫压平，表皮上抹上蛋黄。
准备材料：羊腿1只、土豆1个、白萝卜1个、腐竹50克、姜4片、 蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干辣椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽大半勺、盐适量
制作步骤：
1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。
3、捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
