川味小面做法？
1.老姜1小块、大蒜3粒、小米椒2个、二斤条0.5只、小葱头1根（葱花分开切）剁碎，白芝麻5克，全部放在碗底。
2.起锅烧油（菜籽油25克）烧至9层热倒入碗中激发佐料香味。也可以将以上调料放锅中爆香。
3.碗中加入麻辣小面专用红油（秘方制作）1勺、猪油10克，花椒粉1克，精盐3克，芝麻油5克，生抽25克、蚝油5克、陈醋10克、鸡精3克、味精3克、香油5克、大头菜粒；冬菜或芽菜粒、油炸黄豆、花生碎适量；打料顺序是先干后湿，最后加油脂类调料。北方朋友可以加3克白糖提鲜。
4.碗中加入90度以上高汤或面汤，这样才能激发调料香味。锅中水开煮面200克（调料和面条都是按二人量研发），根据个人喜好可加入少许青叶菜，面熟起锅，放少许葱花香菜即可食用。
原料：面条250克，芽菜适量
调料：化猪油、葱花、味精、酱油、精盐各适量
做法
1.将化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品放入碗内，调匀。
2.将面条放入沸水锅中煮至刚熟，捞入调好味汁的碗中，淋入烧至六成热的猪油，拌匀后即可食用
郫县豆瓣酱有猪油吗？
郫县豆瓣酱是没有猪油的。郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。
它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
川味面的做法及配方？
食材:
玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味
步骤:
步骤1/13
先把玉米面条用冷水泡6小时。
步骤2/13
准备好食材。
步骤3/13
豆芽菜焯水，面条煮熟。
步骤4/13
1.将底料配好放于碗底，面条下锅。
2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。
3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。
原料：面条250克，芽菜适量
调料：化猪油、葱花、味精、酱油、精盐各适量
做法
1.将化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品放入碗内，调匀。
2.将面条放入沸水锅中煮至刚熟，捞入调好味汁的碗中，淋入烧至六成热的猪油，拌匀后即可食用。
川味猪血的正宗做法？
猪血是一种美味营养食质，营养丰富，其蛋白质含量高，与猪肉相当猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
给大家分享一个重庆内江麻辣猪血旺的做法，这个菜的底菜用豆芽，佐料麻辣组合在一起，是很好的下饭菜。
材料：猪血 豆芽 蒜 干辣椒 辣椒面 花椒粒 花椒面 盐 鸡精 生抽 料酒 葱 香菜 豆瓣等
步骤：
1、将猪血洗净切长条用盐、料酒焯水一下硬仕下
2、锅里烧热油爆香蒜末和干辣椒，再把豆芽翻炒8成熟，放盐佐料等备用
3、起锅热油，放豆瓣和花椒粒，炒出红油
4、再放点蒜末爆香，加水，盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒
6、花椒粉、干辣椒段、蒜末、辣椒粉、葱、香菜撒在上面
