川菜，特点是什么？
川菜是四大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香等特点而著称。川菜以四川盆地的自然、人文环境为依托，取材广泛，烹制方法多样，口味重鲜香麻辣，荤素搭配丰富。
川菜追求酸、甜、苦、辣、咸五味并重，强调食物本身的味道和口感，擅长调制各种调料，如豆瓣酱、花椒、姜、蒜等，以及独特的烹调技法，如炒、炸、红烧、卤等，赢得了广大消费者的喜爱。
特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。
川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名，菜式调味多变，形式多样，醇香浓郁，主要以麻辣调味著称，代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。
川菜是中国汉族传统的八大菜系之一，川菜中又可分为三派，分别是蓉派、渝派、盐帮派，蓉派包括川西成都、乐山中心地区，渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜，盐帮派包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
川菜起源于四川地区，重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜，菜式以家常菜为主，取材多为日常百味，制作的口味有麻辣、红油、蒜泥、姜汁、鱼香、芥末等。
川菜是中国八大菜系之一，具有浓重的地方特色，其主要特点如下：
1. 麻辣味浓烈：川菜以“麻辣”为代表，使用大量的花椒和辣椒，并融合了姜、蒜等多种调料，使菜肴的味道非常浓烈。
2. 烹调技法丰富：川菜烹调技法非常多样化，包括炒、煮、爆、烤、蒸、炸、煎等多种方法，而且常常***用多个不同的烹调方式，能够让食材更加入味。
3. 重口味高油脂：川菜的口味偏重，常常会使用豆瓣酱、花椒、五香粉等调味品，让菜肴口味更加浓郁。同时，川菜中的很多菜肴都是炒制或红烧的，因此含有较高的油脂。
4. 能引起食欲：川菜的色香味俱佳，色彩鲜艳，香气扑鼻，味道浓烈，能够引起人们的食欲，很受大众喜爱。
川菜的特色菜名？
宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一,也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸肉,青椒,花生等食材一起炒制而成的。宫保鸡丁是非常受女性朋友的喜欢,因为多吃也不易长胖。
麻婆豆腐,这个很多人都喜欢的菜,在川菜馆里更是必不可少的菜。这是一道很家常的四川菜,它用的食材很简单,就是豆腐,而且也比较便宜,味道确实极棒的。而且价格也不高,分量多,很多川菜馆这个菜做的都不错。
川菜是中国八大菜系之一，以成都风味为正宗，源远流长博大精深。川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
以下是一些著名的川菜名菜：回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
1、夫妻肺片
这是一道成都的传统川菜，菜名听起来好像原材料是肺片，原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，等等，并不用肺。
2、麻婆豆腐
菜如其名，陈麻婆陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、豆腐在翻炒过后依旧保持鲜嫩。
3、水煮牛肉
川味盐帮菜菜式，于1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。
4、麻辣水煮鱼
