广西桂平炒竹笋的做法？
广西桂平炒竹笋是一道非常美味的家常菜，下面是具体做法：
准备食材：新鲜竹笋、五花肉、姜蒜、干辣椒、青椒、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。
处理食材：将竹笋去皮洗净，切成薄片或丝；五花肉切成薄片；姜蒜切末；青椒切丝。
炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
加入竹笋：放入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒调味。
加入青椒：待竹笋炒熟后，加入青椒丝翻炒均匀。
加入鸡精：最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，竹笋含有较多的草酸，食用前需要焯水去除草酸，以免影响口感和健康。另外，炒竹笋时火候要掌握好，不要炒过头，以免影响口感。
1.桂竹笋剥开后切成长条；
2.猪肉切丝；
3.辣椒切条；
4.葱切粒，蒜头切末；
5.油锅烧热后，先将葱屑、蒜末爆香；
6.再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒；
7.最后加入味精、浓酱油、香油炒匀，即可盛盘。
广西桂平炒竹笋是一道地道的家常菜，做法简单易学。首先将新鲜的竹笋去皮切片，放入开水中焯烫，捞出备用。
接着热锅加油，放入蒜末和姜末爆香，再加入切好的竹笋片翻炒片刻。
最后加入葱花和香油，炒匀即可出锅。这道菜清香可口，口感鲜嫩，老少皆宜。
贵港吃饭哪里比较好？
大千烧鹅喜宴店是一家以烧鹅为代表菜并融合了桂北风味及桂平本土家常菜的特色餐厅。 ***用原生态养殖的鹅,肉质美味,加上大厨一流的烘烤技术让顾客的舌尖在这浓浓的家乡味道间“起舞”。
鸽蛋飘香肉的做法？
五花肉下锅的时候不放油是为了把肥肉里的油给煎出来，用煎出的油炒糖色，如果家里有砂锅在步骤八中可以换上砂锅，味道会更好的。
中文名
鸽蛋红烧肉
主要食材
五花肉，鹌鹑蛋
分类
家常菜
配料
油、盐、豆腐乳等
快速
1.将鸡蛋打开,蛋清加入碗内
2.把鸡脯肉用刀背拍打成蓉,盛入碗内加清水50克搅散,随即将鸡蛋清、盐、淀粉搅匀成馅。再把火腿、虾米、荸荠(去皮)、鲜黄豆粉碎,与料酒、胡椒一起放入鸡肉馅内搅匀,成20份
3.选20个大小一样的小酒杯,擦洗干净,内抹少许猪油,将鸽蛋逐个打入杯内，上笼稍蒸一下,鸽蛋呈溏心状时取出,用筷子将每份馅酿入鸽蛋
内,使蛋黄流出自然抹口,再上笼蒸至鸽蛋全熟,取出后放入干淀粉内滚一下,使淀粉均匀沾在蛋上
4将鸽蛋放入油锅中,炸至呈浅***时捞出,排在盘一边,淋上香油,盘的另一边糖醋拌好的生菜,同椒盐味碟一起上桌
空心菜怎么炒才好吃？
我想说，其实绿叶蔬菜要想做得好吃，有两个通用诀窍：重油，大火。
人类虽然是杂食动物，但从植物里获取的主要还是淀粉，其余还有一些矿物质与维生素。大多数绿叶蔬菜能够提供的，水果也都能提供，而且水果中果胶、钾元素等成分，还要多于绿叶蔬菜，水果的能量密度又高于蔬菜，所以当我们的祖先还在树上生活的时候，就已经学会了怎么去寻找好吃的果子，对于蔬菜的食用则不那么本能。套用很多人吃肉时的一句口头禅：我们辛辛苦苦爬到食物链顶端，不是为了吃草的。
玩笑归玩笑，这其实正是我们大多数人不会偏爱蔬菜的原因，抛开情感与健康因素，孩子们天生都不喜欢吃蔬菜，也能证明这一点，所以要想让这些菜好吃，就一定要在烹饪上做点改进。
重油也好，大火也好，其实最核心的目的是一个——时间短。绝大多数绿叶菜不适合久煮，空心菜也不例外。一旦植物的纤维结构松散了，口感就变得极为糟糕，而且青色也会褪成***，很影响食欲。但不做熟了也不好吃，脆生脆生的，很多人连生菜拌沙拉都不接受，空心菜如果夹生，更没人乐意吃。
（图片来源见水印）
解决的方案，自然就是大火快炒。最好是用个大点的锅，用油将锅面全都润上，锅底还留一点油，这时候将锅整体加热到200℃以上，整个锅都会起油烟，空心菜下锅（注意，从自己这一面下锅，水激起的油星就炸不到自己身上），握住锅翻炒，会颠锅更好，十秒钟左右，空心菜里自带的水分就会被炒出来，菜的体积开始收缩，此时锅里温度降到了大概还不到100℃，大火快速翻炒，半分钟左右，空心菜基本就熟了，但还会非常脆，并且有那种像青草的味道，主要是有些低沸点的物质还没挥发。继续翻炒半分钟，出锅。
空心菜不是很挑酱，很多配料的风味都不错，这一点和上海青这种就非常不同。比方说，如果图简单，直接酱油调味，也不错；稍微有点风格，拍几瓣蒜，做蒜蓉的，味道也不错；或者豆豉酱、老干妈，也都是调味神器。此外，空心菜可以炒豆腐干、果仁什么的，味道也不赖，肉末或者鸡蛋也能搭，基本上只要肯开脑洞，空心菜都能做得好吃。
不过，关键的一条还是前面说的，重油大火，快速翻炒。
