岚县土豆凉夷子怎么做？
您说的是这个吧
1用料
2
盐、香油、陈醋。
3做法
②土豆片裹上面粉，煮熟后搭配盐、香油、陈醋、辣椒丁、黄瓜丝等调制的蘸料食用。
4特点
大家好，我是草哥哥美食，我的回答是：“岚县土豆凉夷子”其实就是土豆泥饼的一种，名字比较偏小众地方化而已。那么就由我来介绍一下它的做法！
它是来自于山西省吕梁市岚县的美食。这个岚县非常的特别，没错就是特别。因为他们这可以说是土豆之乡。为什么这么说呢？因为岚县的地理位置和气候，特别的适合种植土豆。这里种出的土豆，个头大，产量高。因此每当夏日七月，岚县的土豆花就成了一道靓丽的风景线。“岚县土豆”就成为山西省一大地理文化名片。不但如此，岚县人制作土豆的烹调手法也是花样繁多。据说有108到土豆的美食。而今天的凉夷子就是其中之一。
【需要用到的材料】：土豆，小葱，大红椒，面粉，盐，鸡精，味精（适量）
——【详细的制作方法】——
①：首先把土豆去皮，然后将它蒸熟。——（注意：如果着急的话，可以在蒸之前切成薄片这样子的熟的更块。节约时间）
②：蒸好了之后就开始把它按成泥——（小技巧：除了刀还可以用找个保鲜袋，把擀面杖装起来，再找个碗，直接压成泥。这样更方便一点）。
桃妹来解答。
岚县土豆凉夷子是吧？这不是就是岚县土豆宴的一道菜吗？其实吧，听着挺咋咋呼呼的，其实就是摊出来的土豆饼再加料稍微炒一下。
岚县基本上可以说土豆的代名词了。啥都能更土豆挂上关系。特色就是个土豆108道菜。其实桃妹听看不上这种什么土豆宴，豆腐宴什么的，都是凑出来的。食材的单一注定了不会好吃到哪里，更多的是形式大于内容而已。
凉夷子就是其中的一道。做法超简单的，虽然作为一道菜勉强点，但作为一道家常美食还是绰绰有余的嘛。下面桃妹就来跟大家说说怎么做。
先把一个大土豆削皮，最好是新土豆好点，水分大，做出来好吃。将大土豆切成小块，然后直接放破壁机里不加水打成糊。
土豆糊里加上葱花，青红辣椒丁，五香粉，盐，面粉，生粉搅拌均匀后慢慢的倒入清水搅成面糊待用。
开封扣碗海带肉怎么做？
扣碗是开封的传统美食，在百姓中有着广泛的基础，以前的老开封人家过年时，家家都要蒸各种扣碗，有：芥菜肉、黄焖鸡、蒸排骨、蒸带鱼、莲藕夹、腐乳肉等。其中芥菜肉是普遍最受欢迎的扣碗之一，正是最受喜爱，在芥菜过夏缺少的情况下用海带替代芥菜，发展成现在的海带扣肉。做法如下：
海带洗净切成一筷子宽的海带条，焯水备用。
带皮肉一块，除净残留的猪毛，煮六成熟捞出，擦干水份，在肉皮上抹一层老抽酱油上色。
锅中加油，待到六成热时，肉皮向下放入锅中炸制（炸制时盖上锅盖以防溅油烫伤），炸至肉皮起泡。炸制好的肉块捞出降温，改刀成筷子宽的肉片。
肉皮向下将肉片依次摆入碗中，上面盖海带条，码平以后放上八角、花椒、葱花、姜丝，浇入配好的料汁（料汁的配方：用煮白肉的肉汤、食盐、白糖、料酒、味精、生抽、老抽、白胡椒粉）。上笼蒸1个小时，下笼后除去大料、葱姜，趁热倒扣在盘子中。
开封扣碗跟也叫蒸碗，别的地方有叫扣肉。 本人在开封做生意五年，爱好美食对蒸碗多少有些了解，自己也尝试做过，并且味道不错。扣碗有小酥肉，焖子扣碗 ，梅干菜扣碗 ，鱼块扣碗，丸子扣碗，鸡扣碗。海带肉还真不明白是什么东西，我感觉您应该是想问的梅干菜扣碗做法吧，梅干菜扣碗做的挺多！
原料
调料：柱候酱30g、生抽15g、蚝油10g、红腐乳半块、白糖10g、黄酒10g，盐、葱、老抽、姜适量
做法
1、葱切段、姜切片。梅干菜用冷水浸泡一会儿，洗一遍后挤干，放入炒锅用中火干炒几分钟备用。
（ps：梅干菜洗一遍即可，不宜反复洗，否则味道会变淡。通过煸炒可以使梅干菜散发更多的香味。）
2、锅中倒水，放入五花肉和葱段、姜片，大火烧开后转小火煮20分钟，捞出趁热在表面抹上老抽。锅洗净，大火烧热，倒油，油八成热时将五花肉皮朝下放入炸至上色，盛出备用。
（ps：肉要煮熟，否则后面不好切片。）
（ps：肉皮热的时候质地较松散，容易吸收老抽，好上色。）
开封扣碗是开封的传统美食，大街小巷有很多的扣碗店，扣碗品种繁多：有酥肉扣碗，芥菜肉，黄焖鸡扣碗，带鱼扣碗，藕夹扣碗，丸子扣碗，肘子等，今天我们分享一个海带肉扣碗：
主要食材：上好五花肉1000克，海带一根，葱姜适量。
①首先把五花肉洗净，切成大方块，锅里接清水，放入五花肉，葱姜，胡椒粉，十三香，料酒大火烧开，小火煮20分钟（用筷子扎下轻易扎进就好了）关火，捞出控水，趁热猪皮上抹酱油上色待用。
②海带洗净清水里泡发，切丝，放锅里氽水（氽水时锅里放少许料酒和醋去腥），捞出过凉待用。葱切块，姜切丝。
③锅里放少许油，把抹色的肉猪皮朝下煎（因在家做便于操作就不要用油炸了）成虎皮色。切成厚薄均匀的片（10片），码入蒸碗调味，放盐，少许糖，胡椒粉，十三香，葱姜，生抽，少许酱油，几粒花椒，一个大料，放上海带丝，加入适量水，上笼蒸40分钟即可，吃时倒扣在盘里，来碗米饭，非常下饭。
