河南豫菜的代表作菜品有哪些？
在河南大概呆了十几年，据我了解，真正能够报出名的豫菜总感觉不多。正宗的河南朋友们欢迎补充，我好像知道更多的是特产。
郑州烩面，逍遥镇胡辣汤，洛阳水席，道口烧鸡，豫竹方便面，新郑大红枣，开封花生糕和灌汤包。只能说出这么多了，我绝对是个***河南人😂😂
郑州：鲤鱼焙面，葱爆海参，酸辣广肚，黄河鲤鱼，炒焖子，羊肉烩面，三鲜烩面，葛记焖饼，蔡记蒸饺。登封：烩羊肉。信阳：闷罐肉，面炕鱼，旱鹅块，老鸭汤，罗山大肠汤，地皮炒鸡蛋，固始鸡笨鸡蛋，黄心菜炒豆筋，红烧小王八，炒油渣。南阳：黄牛肉，牛肉汤，淅川全鱼宴，板面，焖面，擀面皮。洛阳水席，浆面条，牡丹饼。新乡：红焖羊肉。濮阳：啤酒鸭，芥末烧菜，安阳：道口烧鸡。开封：八大碗，第一楼灌汤包，黄家包子，黄焖鱼，筒子鸡，花生糕。焦作：沁阳杀驴胡同全驴宴，驴板肠。平顶山：揽锅菜，豆腐菜，饸络面。逍遥镇胡辣汤，北舞渡胡辣汤。长垣： 啥（食字旁加它）汤，水煎包，豆磨汤。驻马店：模糊，芝麻叶面条。
河南的，真是鼻祖，而且丰富，每个地方一天三顿都是很好的，每个县城的菜就可以成一个菜系，什么其他的菜系，一个省里面没几道菜，去看看，早上都没有早餐吃，还什么菜系？只是河南的菜，没有推广，没有研究，没有把它发扬光大。
谢孙占军4邀答！
问:河南豫菜的代表作菜品有哪些？
河南豫菜讲求“五味调和，原味适中”，其又称中原菜、中夏菜、豫席等，有“百菜之源，菜系之母”之说，是中华烹饪文化的渊源和主体。
豫菜咸淡适中，辣甜不偏，入口味长，有系列菜品，具代表作的菜品有:葱扒羊肉、炸紫酥肉、汴京烤鸡、溜鱼焙面、前扒青鱼头尾、大葱烧海参、炸八块、扒广肚、洛阳蒸菜、清汤鲍鱼等等，还有羊汤烩面也很好吃，去年到河南许昌出差，慕名去吃回，味真的不错。
河南有名的菜品不少，品尝的却不多，也不知说的菜具不具代表性，有机会一定去品尝品尝，中原菜不品，人生有遗憾。
豫菜代表有洛阳水席，洛阳燕菜，洛阳牡丹燕莱，洛阳海参，烧洛阳海参，洛阳烧(扁垛块)，洛阳(皮糊)焖(酥)肉，开封的鲤鱼焙面，这些乃全国都极有特色，并都是河南，洛阳之创，还有洛阳好多塌莱肴。洛阳塌肉，塌鸡，塌鱼，还有洛阳蒸肉，操作简单都具特色，具河南，洛阳特色，我洛阳老厨人尽想宣传洛阳，河南特色河南其它地域也有不少，不一一例举。
聊一聊你家乡的特色美食小吃？
我是小付走山西，很高兴回答您的问题。
山西柳林碗团用浅底碗蒸出来的，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的碗团割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、筋道、香辣，老少皆宜，大街小巷都有卖，随处可见。
碗团也可以炒这吃，现在也有流水线生产，走亲访友，出差旅游，方便携带，自配料包，比方便面还要方便。
碗团就是这么火爆的风靡三晋大地，老少皆宜，都爱吃的特色小吃！
你好！很高兴回答你的问题，我的家乡来自广东广州，是一座著名的历史文化名城，不仅有很多好玩的，而且有很多特色美食，下面笔者就来介绍一下广州的特色美食：
一、肠粉
肠粉是广州十大名产，因为猪肠***隆皇帝命名为肠粉，肠粉分为甜味和咸两种，咸肠粉馅料主要是猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，甜肠粉馅料主要是腌制的蔬菜，混合了芝麻。 肠粉大致分为流派，一种主要是品尝馅料的布拉肠粉，另一种是品尝酱汁调味料的抽屉肠粉
二、艇仔粥
最初是以渔船为生，是专门供应水边和船上客人的粥，配料有生鱼片、瘦身、油条线、花生、葱、鸡蛋线、浮皮、水母线、叉烧线、烤鸭线、乌贼等，烹调时只要将配料注入加热的粥底就可以烹调吃。
三、虾饺
虾饺是广州早茶蒸笼食品中很有名的一种，把澄粉做成皮，把虾肉、猪肉泥、软竹笋等拌成馅，包在一口大小的饺子里蒸。 皮薄白色，半透明，柔软清爽，香气宜人。 因为它的形状像弯曲的梳子，所以也称为弯曲的梳子饺子。 虾饺的颜色雪白，小巧漂亮，口感柔软，很好吃。 受到人们的爱戴。
四、姜撞奶
从姜撞奶的名字可以看出，它是以姜汁和牛奶为主要原料制成的甜品，用新鲜煮菜煮到70-80度，然后[_a***_]新鲜的姜汁中，姜汁和牛奶的温差引起化学反应使牛奶凝固，制成的姜碰撞乳口感柔软，风味独特，在夏冬很受欢迎的甜点小吃。
以上是笔者推荐的广州特色美食，希望我的回答对你有所帮助！
大家好，我是粤风味黄皮妹妹。很高兴回答您的问题。我的家乡在广东粤西一个比较贫穷的山区城市阳春。我的家乡风景优美，依山傍水，民风纯朴。我家乡的特色美食小吃非常多，其中最具代表性的有猪肠碌，钵仔糕，叶贴印玛，马水桔等等。
一、猪肠碌
猪肠碌又名猪肠卷，是用大米磨成米浆，炊成粉皮状，用豆芽，花生末炒熟包裹在粉皮里卷起来，最后切成一小段，调一个简单的蒜蓉酱料淋在上面即可。猪肠粉在早餐店一般卖两块钱左右一份，也可以按一条算，一块钱一条。
二、钵仔糕
钵仔糕使用粘米浆蒸出来的一种糕点，调一个酱油汁，撒上花生末即可。大街上卖一块钱一个，我一口气可以吃十个，哈哈，好美味。
三、叶贴
我们当地话叫印玛，是用糯米做的一种糍粑，也非常好吃。家里一般节日才会做。市面上售1.5元一个。
以上这些是我非常喜欢且最具有家乡特色的美食小吃。不知道朋友们有吃过吗？欢迎下方留言，喜欢我的请点赞关注，一起讨论学习，相互进步呢！
来我们潍坊这排第一位的是“潍县肉火烧”或者叫“城隍庙肉火烧”
我们这肉火烧用料非常讲究！肉要用上好的五花肉（肥瘦相间）把肉切成小肉丁或者切碎 加上煮开的花椒水调味 另外配上 大葱和姜！辅料鸡蛋糕木耳！一起搅拌而成
用温水和面 和成柔软的面团 做剂子的时候 还要放上油酥浆 这样火烧吃起来有层次感
火烧烤制 一定用土炉 。要一人包火烧,一人烤。火烧包好,放在最顶层上煎和烙,使两面都定型,然后放入烤炉,挨着炉膛放十几个火烧,根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出
河北武安小吃
1驴肉卷饼，饼现烙，烙好之后卷上驴肉和葱丝，美味可口。
2拽面，面条切好煮熟之后，配上提前打好的卤子吃。
3炸麻糖，面活好抹油加上糖皮，在油锅里炸熟吃。
4炸糖糕，面活好之后里面塞红糖，擀成小饼炸熟吃。
什么香料可以满嘴留香？
特别香的调味料有☞
花椒（有时用麻椒）、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等，这几样是最常用的；此外还有陈皮（或山楂）、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、八角、紫苏等、
茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；烧鱼用山奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
我在烹饪学校学习了三年的烹饪专业，毕业以后也在大大小小的酒店工作过，后来自己也开了接近10年的小饭馆，对于一些常见的餐饮菜品可以说都比较了解。
卤味和熟食是每个干餐饮的人都会接触到的食物，而且很多家店就是因为有号称秘制的“老汤”而生意兴隆的。卤味的关键点有这么几点:
1.原材料的选择:新鲜的食材自然要比冷冻的味道好，新鲜的食材是不需要添加太多的香料来掩盖食材的本味的。
2.卤制的火候:卤制熟食的火候和时间是最重要的，时间短火候不足，卤味会不熟烂而且不入味。时间太长卤味或火候太大，卤味易碎不成型，而且还会不出数。
3.卤汤的香料配比:香料在卤味中起的是***作用，如果香料的味道太重掩盖了食材的本味，那么不是因为食材不新鲜就是卤味师傅的水平太差。而且各种香料的功效和作用不同，互相之间也有个主次之分，这些都选择好才是好吃的卤味的关键。
一，没有一种香料会因为它的添加而满嘴留香
卤制食材中选择的香料主要的目的就是为了去异增香，能够把食材中的异味去除，把食材本身的香味给激发出来才是放香料的目的。
如果制作卤味和熟食时，一种香料的味道太过浓烈，掩盖了食材的本味，那么这样做就有些得不偿失了！凡是能够满嘴留香的香料，一般油脂含量都比较高，比如:芝麻、孜然等这些香料，这些香料如果加到卤水里反而会坏了卤水，所以这样油脂含量高的香料很少在卤味中使用。
二，常见的去异增香的香
八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒、小茴香是很多家庭常备的香料，这几种香料的味道就足够来掩盖食材的异味，而且也会给食材本身的香味给激发出来。其它的一些的香料如豆蔻、砂仁、丁香、良姜、白芷等，家庭如果使用不当的话，不光不会增加香味，可能还会有苦味和药味，这个在选择时一定要注意，要本着“宁少勿多”的原则。
