老北京最好的早餐店是哪里?
你说的老北京是以前的意思还是什么?以前老北京最好的早点是国营副食店的早点,好吃,来碗加了糖的红豆粥,再来一个糖油饼,之后背着军夸上学去了。要不然奢侈点买个烧饼夹个油饼和咸菜,也不错。如果你说的是现存的老北京早点,嗯,很高兴告诉你,没有。你想吧,现在叫什么老北京的都没多少年,以前早点铺都是国营的,没私人的。现在敢叫老北京早点店的哪个老?还有现在号称好的早点铺你吃吧,都是网红的,找骂的。早上来碗豆泡两根油条的时代过去了。
老北京早点分为回民、汉民两种
咱先说汉民的
汉民讲究吃的是炒肝包子,这东西建议您别去名店,尤其是旅游区的名店,因为北京人基本不去,那东西做的也是糊弄游客的,我给您推荐一家名不转经传的小店。
缪家婆包子铺
说起来这家的包子铺,其实我也是被别人推荐的,网上稍微查了下,评价还都不错就直接过去了,按规矩点的二两包子。一份大碗炒肝,说起来我也是真有勇气,有了上次西四包子铺点大碗被坑的经历居然还敢点大碗的,没辙,是真爱吃这口儿。废话少说,您上眼。
这图一上,肯定得有食客说我这勺不对,但这么放您有个参照,更容易看出来这碗多大是不是,就不讨论用不用勺了。
咱之前说过,这包子铺虽然叫包子铺,但这碗炒肝才是灵魂。
先说这个量,看图您就知道了,这肠可真是不少给,这大碗也是大在干的上了,不是给您一大碗勾芡。再说这个味和口感,您就转着圈喝去吧,保证每口都是满满的香味,每口都能吃着实实在在的东西。肥肠软嫩而不烂,肝是入口即化,这勾芡也是刚刚好,保证您喝完了芡不散,也不剩。
接着咱说这包子,他这包子跟西四,凯琳不是一风格,是发面的,但这个味是真不错,首先这个馅您看看,就是一个肉丸,是真实在!您要是饭量不大,这包子别超过三个,再说这个味,咬下去真是满嘴流油,肉也是相当的新鲜弹牙,亏得这包子皮是发面的,不然这一大肉丸下去我就得腻住了,说到解腻,得说一下他们家这辣椒油,您上眼。
★北京人的早餐习惯与北京有名的早餐店
过去北京人的早餐以火烧、油饼、包子、粥和豆浆为主。记得小时候,北京的大街小巷里有许多“***食堂”,那里主要是卖火烧、油饼、豆浆和豆腐脑。可能因为那时的店铺不够多,所以每个店铺都排着长队。外出吃早餐的人也多是吃些火烧、油饼、豆浆和豆腐脑。后来,街上的店铺多了一些,比如包子铺,人们在外用早餐就多了一些选择,有些人就以包子和粥作为早餐。
直到上个世纪80年代末,肯德基和麦当劳进入中国,西式的早餐才开始被人们选择。这时,炸鸡腿加可乐、汉堡加可乐才逐渐变成人们的早餐。但是,可能是因为中国人吃中餐的意愿太强烈,所以现在的肯德基也会供应油条加豆浆的早餐,以迎合国人根深蒂固的早餐习惯。
今天看来,北京成规模的早餐店铺只有两类,一类是以庆丰包子铺为代表的中餐店铺,以经营包子、油饼、烧饼、粥和豆浆为主;另一类就是以西餐为代表的、中西结合的早餐店铺,以肯德基为典型代表。
“庆丰包子铺”创建于1948年,最早开在北京市西单的东南角,后来分店逐步增加,现在基本上是遍布北京城。庆丰包子铺由于选料严格、制作精细、口味纯正,因而赢得了众多顾客的青睐,其早餐(以包子和粥为主)的生意也十分红火。
而经营油饼和烧饼的店铺多是单门独店经营或是店铺不多。近期比较有名的油饼店铺有“老***小吃”“增盛魁小吃店”“黑窑厂街糖油饼”“耀峰成小吃”等。经营烧饼比较有名的店铺有“徐记烧饼”“杨记老北京烧饼”“李小老烧饼”“老四烧饼”等。