川菜的起源？
具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。据传说，早在汉代时期，四川就已经出现了以烹饪为特长的厨师，并且成为了当时宫廷中非常重要的职位之一。随着时间的流逝，四川美食不断创新，逐渐形成了自己的独特风味。
古典川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以"尚滋味"、"好辛香(指花椒与蜀姜的味道)"为其特点。
唐宋时期的古典川菜进一步发展，以其"物无定味，适口者珍"的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。现在的川菜起于清代和民国两个时间段，由于明清时期辣椒的传入，近代川菜最终形成"一菜一格，百菜百味"、"清鲜醇浓，麻辣辛香"的特点，并在新中国成立后得到创新发展。
发源于古代的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙时期后，在两汉两晋，呈现成初期的轮郭。
隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜跨越了巴蜀疆界，进入东都，为世人所知。
明末清初，川菜利用辣椒调味，对继承巴蜀时期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。
川菜起源于春秋战国时的蜀国。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收和创新。
川菜的起源？
古典川菜起源于春秋战国时的蜀国，秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以"尚滋味"、"好辛香(指花椒与蜀姜的味道)"为其特点。
唐宋时期的古典川菜进一步发展，以其"物无定味，适口者珍"的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。现在的川菜起于清代和民国两个时间段，由于明清时期辣椒的传入，近代川菜最终形成"一菜一格，百菜百味"、"清鲜醇浓，麻辣辛香"的特点，并在新中国成立后得到创新发展。
想开个川菜店但是没有技术怎么办？
这个我有过亲身经历，做餐饮这个行业远没有表面看起来那么简单。
但是如果你努力了，付出了，那肯定是会有收获的。
我踏入这个行业，是一次比较偶然的机会。2008年我在南方某城市工作，业余爱好就是爱吃。所以工作之余我就到处吃小吃，结果我喜欢上了麻辣烫。那时候一个月我最少去吃15次。
我就在想，自己开家麻辣烫店不就可以了吗？有了这个想法之后，我就打算去学习技术了。但是去哪里学又是两眼抹黑。
最终我是这样操作的，我的办法希望可以帮到更多的人。
我先后走了麻辣烫的发源地，吃了好多家当地的麻辣烫，最后选了比较适合我们老家口味的一家店，在这打工了近一年，最后象征性的交了点技术费，学到了技术。当然，也可以直接交学费学习，因为当时我资金紧张，所以只能那样做。
总结：确定了做什么类型口味的饭店，那就多吃几家店，多走访一下这些饭店。最后选一家，进行学习。这样最简单直接。
希望可以帮到你，虽然办法笨。但是我觉得确实效率最高。
