竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？
竹荪是一种很神奇食用菌。
刚出土时，就像变蛋去壳了一样，薄的外壳里有一层黑黑的东西，因为不专业，不懂叫啥。慢慢就长出一个腿来，之前像变蛋的外表就变成一顶帽子了，竹荪茵再长大点后，有的就长岀了一圈网狀的像镶了花边一样，真的挺漂亮的。
竹荪茵不是只能寄生于竹的真菌，它还能在松树根下或者一些其它的适合它的腐树下寄生，我的老家是大山里面，小时侯在山上放牛、拾材都有能捡到的，是天然的珍品。
现在科技发达，人们见过的都能做到，竹荪菌人工培植的很成功，营养价值都是很高的
竹荪分为三种，长裙竹荪，短裙竹荪和黄裙竹荪，其中短裙竹荪品质最好，以贵州织金短裙竹荪为最好。卖价最贵，但是口感最好，是清香型的，没有异味，长裙竹荪，价格亲民，不过有味道，容易***，价格是织金短裙竹荪的一半，还有一种是黄裙竹荪，不能食用，有毒， 不过一般大家说的那种有洗衣粉味道或者刺鼻的味道是那种熏硫的竹荪，颜色比较白，味道很重，一般竹荪的颜色是偏黄的
竹荪是作为一种寄生在干枯竹子根部的一种隐花菌类，外形比较奇特，像穿了网网状的小白裙子一样，在顶端有着深绿色的菌帽和洁白光滑的圆柱形菌柄，正因为这个罕见的外形，又被大家称之为“山珍之花”，而且竹荪这种东西菌香味很浓，味道鲜美，所以没能逃出中华小吃货们的手掌心。但是竹荪这种食材卖的好贵哦，这是为什么呢？
主要因为竹荪作为菌类中营养之王，不仅仅能给我们提供大量的营养物质，经常食用还可以达到食疗的效果。多吃竹荪可以滋阴补阳，通气补脑，同时还可以稳定大家的情绪和心情，可谓是一箭多雕。而且对于高血压高血脂的患者来说，竹荪还能达到降血压降血脂的功能，药用价值也是很高的。
至于为什么这么贵，主要还是因为竹荪的产量极低，因为它生长环境的特殊性，只能生在干枯的竹子根部，这样的苛刻的生存条件导致我们在野外常年也见不到几个竹荪。人工养殖的话，也不能大批量的种植，所以价格才会这么高。但是这价格高也是挺值的，因为毕竟竹荪含有那么丰富的营养。
平时我们也可用竹荪来煲红枣汤，本身红枣就是对人体有很大营养的物质，和竹荪放在一起，熬制出来的汤，不仅仅可以强身健体，还可以美容养颜，这样好的汤做起来简便，喝起来也很鲜美。大家有机会的话一定要熬来尝尝哦。
竹荪到底是什么食材？为什么卖这么贵？
竹荪就是一种蘑菇，它跟其他的一些昂贵蘑菇都有一些相同的点。比如说它们产量都不太大，如果不是人工培植技术已经被攻克了，这种珍贵的食用菌估计要比现在还贵的多。不过竹荪现在也不是很多见的食材，我最初也只是在吃火锅的地方第一次吃到的，很吸汤汁，确实不错。
而且这个东西的口感还挺好的，如果像冻豆腐一样吸汤但是软软的就没什么特别的了，可它还是脆脆的。一般比较金贵的食材都不太耐久煮，烹煮时间长了基本营养元素也被高温破坏不少，竹荪也是一样。基本火锅烧开了之后，放进去煮个2分钟就差不多了，口感脆脆的还不错。
有朋友买过干品竹荪，煮完之后会有很怪的味道，类似洗衣服或者香精似得味道。其实这个东西只要提前低浓度盐水泡个十分钟，然后掐头去尾，把底部的小白圈那里切掉，菌盖、菌网之类的去掉就没什么味道了。有人说这都去掉了也没啥了，而且既然需要去掉的话，为什么卖家不提前去掉呢？
其实对于喜欢那个味道的人这些东西也可以不去掉，至于卖家不提前去掉的原因，额，这玩意相对来说还是挺贵的，大多数情况下标价都按“克”来的，大概能想到原因了吧。
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还是给大家科普一下竹荪 竹荪是雪裙仙子，菌中皇后能对得起这个称谓的，一定有它的过人之处，对于那些说竹荪有洗衣粉或者香皂味道的小伙伴，真的不要闹笑话了。这其实和处理方法和竹荪的品种有关系。否则72年周恩来怎么可能用竹荪芙蓉汤来招待美国总统，这可是唯一的汤菜。 首先市场上食用竹荪主要有四种， 分别是 棘托竹荪 长裙竹荪 短裙竹荪 红托竹荪 棘托竹荪占有80%以上的市场份额，主产区福建和江西，处理不好会有类似洗衣粉或者香皂的味道， 另外三种是没这味道的，但是因为市场上基本都是福建江西竹荪，所以一般都这么认为竹荪就是这样的。 其实它们口感是不一样的，炖的时间也不一样， 棘托竹荪，长裙竹荪，只需要炖几分钟就可以了，主要是吃它们脆脆的口感，而短裙竹荪和红托竹荪建议时间炖长一点，至少一小时以上，我建议是三小时以上。。。主要是喝它们鲜美的汤。。。其中土鸡竹荪汤很经典。。。 市场上竹荪含硫的比例非常高，可以在打开袋子的瞬间闻一下有没有刺鼻的味道，如果刺鼻，那么说明含硫量已经比较高了，千万不要相信商家说的，把袋子开一下就好了的鬼话。 其实竹荪的价格相差特别的大，福建竹荪可以是100元到500元每斤的价格，看品质和渠道了。。。 红托竹荪可以是400元到2000元都很正常。 上海第一食品商场是1800一斤，淘宝最贵的是2000多元每斤。 市场上也没有野生的竹荪，说野生竹荪的都是骗子。 其实以前竹荪非常珍贵，只是量实在太少，清朝的时候，即使达官贵人也很难吃到它们。。。所以知道了解竹荪的人群不大，直到72年后竹荪声名鹊起，到90年代后才慢慢的人工种植，但是需要轮种，和种植成本高昂（特别是红托竹荪），这是竹荪高价的过不去的槛。。。 福建江西四川竹荪由于产量高，不需要大棚或者只需要简易遮阳的。。。种植区域广，所以价格稍微低一点。。。 备注:其实还有很多照片，但是不知道什么原因，发布不了。。。 有想了解更多的可以私信或者直接评论。。。大家一起聊聊竹荪聊聊美食。 我一个爱好菌菇和竹荪以及一切新奇美味美食的吃货。。。
你能自创一道大家认可的菜肴吗？说明流程和含金量？
首选，我是个业余选手，非常喜欢创新美食，其次，我刚好做了一道我自认为非常不错的烤箱版五花肉，而它的创新在于食材的搭配。不知道能不能得到大家的认可，先来看看做法吧！也许你也会喜欢。
首先是食材：大葱，五花肉，蚕豆酱，辣椒面，胡椒面，白萝卜（这个大家不要加，实验失败产品，很难吃）盐，酱油，黄瓜条。
把食材码味腌制30分钟，黄瓜切条单独摆放
烤箱上下火220°，15分钟，完成。
其实食材与做法并没有多少创新余地，但是换个搭配却能收到非常好的效果，大家平时烤五花喜欢搭配生菜，但配黄瓜的效果我认为超过了这一经典搭配，它的口感是清脆棉柔完全不腻。
因为图片是视频截图，所以看起来效果差点，请见谅！喜欢的朋友可以点我头像查看愿***哦！
这是我自己最近刚做的一道美食作品，我给它取了个霸气侧漏的名字叫“王炸蛋包鱼”
做法：
2.把鱼洗净切成均匀的长块放入一丢丢孜然粉、盐、鸡精、蚝油、酱油捞匀至入味
3.把半包香炸粉放入碗里打入一个鸡蛋加入适量的冷水，并捞成浓稠状。
4.把调好味的一块放入香炸糊里面粘匀至炸糊裹着鱼。
5.起锅烧油放入炸糊裹好的鱼块炸至金***捞起装盘。
一道色香味俱全的王炸蛋包鱼就完成了。厨师和小美食家在细品美食。
我也是个业余美食爱好者，平时喜欢从很多美食书籍中学习，怎样制作美食，今天我就为大家分享一道我自己创造的美食。
我从书上的宫保鸡丁当中找到了灵感 ，宫保鸡丁是川菜当中一道著名的菜，他的味型属于煳辣荔枝味 ，川菜中的宫保鸡丁，主料使用的是鸡脯肉，配料有花生米，大葱，干辣椒节，花椒颗粒
今天我就用宫保鸡丁的做法自己改做另外一道菜，《菠萝鱼丁》先将，一斤左右的小草鱼，宰杀干净，将鱼骨鱼皮剔出，将鱼肉改刀切成1厘大小的丁，将鱼丁洗净后码味，先码上盐，再放一点点鸡精，将鸡蛋黄去掉，将蛋清放入鱼丁中，用手将鱼丁抓匀，最后将生粉兑水倒入鱼丁中，再次抓匀鱼丁，这时候我们就要准备一个洗干净的菠萝，将菠萝从中间切开，将菠用小长刀将肉取出，菠萝壳留着用，将取出的菠萝肉切成鱼丁大小，将大白葱切成颗粒，将干辣椒切成短节，准备一点炸好的花生米，准备好[_a***_]后，这时锅中下油，将马好味的鱼丁在油锅中滑散后打打出，锅中留底油，先下花椒干辣椒炒香，再下入郫县豆瓣酱，将豆瓣炒香后下入大葱，翻炒几下后下入划好油的鱼丁，菠萝丁，下入花生米，这时候再下入糖10
克，陈醋10克.放一点鸡精，味精，翻炒均匀后用生粉勾一点芡，亮一点油就可以好了，最后将菠萝鱼丁装在菠萝壳里面，这将会是一道十分漂亮而又美味的菠萝鱼丁
这就是我自己根据宫保鸡丁改变出来的菠萝鱼丁，希望美食朋友们可以喜欢，也希望美食专家多多指点。
这道菜如果是拿到餐饮市场，应该也是一道十分受欢迎的菜，因为跟宫保鸡丁一样的，是糊辣荔枝味型，这个味型还是有很多人喜欢吃的，再加上有菠萝肉在里面，跟其的人增加一种新鲜感，再加上用菠萝作为餐盘，给人一种新鲜感，一定会是一道十分受欢迎的菜，希望喜欢美食的朋友可以跟着我一起去做一做
