鳗鱼干川菜做法？
以下是鳗鱼干的川菜做法：
准备材料：鳗鱼干、豆瓣酱、甜面酱、植物油、老姜、白酒、生抽、老抽、冰糖。
加入生抽、老抽和冰糖，炒匀上色。
加入足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，中火加盖红烧一小时左右。
收干汤汁，起锅。
以上就是鳗鱼干的川菜做法，在烹饪过程中要注意火候，不要过嫩或过老，影响口感。
鳗鱼干泡一天洗净沥干剪段，裹淀粉煎至两面金***。
油锅放葱蒜姜、八角炒香。鳗鱼干放入锅里。 洒料汁，加锅盖闷一会。
放白糖和盐。
加水烧开。
烧至收汁关火。
装盘。
.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制法：1、将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：***嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、***切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足注：1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
醉八仙是什么菜？
醉八仙是一道以海鲜为主要材料的传统广东菜，它由各种海鲜食材组成，烹饪后形成丰富多样的口感和味道。以下是一种常见的醉八仙做法供参考：
材料：
- 鱼肉：200克
- 扇贝：150克
- 虾肉：150克
- 带子：150克
- 鳗鱼肉：150克
- 蟹棒：100克
- 鸽蛋：4个
- 干贝：适量
“醉八仙”是川菜中历史悠久的传统甜菜。所谓“八仙”是选用八种果料，配醒糟汁烹成。醪糟，上海人称酒酿，北京人称江米酒，有醇香味甜的特点。冬食可以补温御寒，并有益气、活血之功。以其汁制成的“醉八仙”，色彩美观，主料丰富，脆柔糯，甜香爽口，有浓郁的酒香味，十分诱人。是冬末初春的时令佳肴。
飨品是哪五样？
飨品包括肉、鱼、米、麦、菜。
因为在古代祭祀时，飨品是祭祀者对神祇的供奉，象征着丰收和富足。
而其中肉代表着尊贵和美好，鱼代表着富有和多子，米和麦代表着人们的主食，菜则代表着人们的生活以及农业收成。
在现代，飨品的概念已经渐渐淡化，但在一些传统习俗和重要场合中，仍然会出现飨品的概念和使用。
饮食、婚冠、宾射、飨燕、脤膰等五类。
飨和燕是两种不同的礼节。其宴客对象、礼遇等级及其所要达到的目的等，都有较为明显的区别。
飨礼，主要用于天子宴请诸侯，或诸侯之间相互的宴请，大多是在太庙里举行。在飨礼中，招待客人的酒肉等食品也有一定的礼规。酒有一定数量的限制，防止酒醉乱性，宾主失欢。
