猴头蘑菇川味做法？
准备食材如下：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺
具体做法如下：猪蹄破成两半，用清水清洗干净，猴头菇用凉水泡发，压力锅里倒入半锅凉水，将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子，烧开后继续炖十分钟即可，香喷喷的猪蹄炖熟了，连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅！
四川大脚菇做法？
四川大脚菇是一道以蘑菇为主要食材的川菜。下面是一种常见的四川大脚菇的做法：
材料：
- 500克大脚菇
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量蒜瓣
- 适量干辣椒
- 适量生抽
雷窝子蘑菇家常做法？
1/8 鸡翅洗净切块，放入蚝油、生抽、盐、生姜、料酒、胡椒粉、蒜粉腌制2小时。

2/8 蘑菇切片放沸水焯一下，放少量盐。

3/8 砂锅中放少量油，放入蒜头、生姜煸香。

4/8 放入腌制好的鸡翅翻炒。

5/8 待鸡翅变色变熟时放入蘑菇、洋葱、少量切碎的小辣椒翻炒。

雷窝子蘑菇是一道经典的中式美食，它以其独特的口感和浓郁的香味而受到广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作雷窝子蘑菇的步骤和注意事项。
首先，我们需要准备的材料有雷窝子蘑菇、大葱、姜片、蒜瓣、香菜、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和花椒粉。对于雷窝子蘑菇的选择，最好选择新鲜嫩滑且外观完整的蘑菇，这样制作出来的菜品口感更佳。
制作的步骤如下：
2. 准备一锅开水，加入适量的盐，将切好的蘑菇放入水中焯水，煮至变色。
3. 捞出焯水后的蘑菇，沥干并备用。炒锅放入适量的油，烧热后放入姜片、蒜瓣和花椒粉慢慢炒出香味。
4. 将焯水后的蘑菇倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。用中小火翻炒均匀。
5. 待蘑菇出香味后加一些清水，煮开后转小火慢慢炖煮5分钟，让蘑菇更入味。
6. 最后，根据个人口味可以加入适量的香油，并撒上切碎的香菜装饰。
制作雷窝子蘑菇的注意事项如下：
1、瘦肉放冰箱冻2个小时，取出切丝
2、青红椒切丝，葱姜切丝
3、锅烧热后，放入油30克烧至五成热时，放入肉丝翻炒一分钟，接着加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒
4、然后再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒二分钟，即可出锅
制法：把鲜蘑菇择洗干净，用手撕成条状，入开水中汆出，待凉后挤去水分，放少许精盐、味精抓匀，入味10分钟待用；
将鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成细泥，放人大碗内，再放人鸡蛋清、葱姜水、干淀粉及适量精盐、味精、高汤，调匀成稠肉浆备用。
净锅加清水上火烧沸，取挤水蘑菇条放入糊中挂匀，入锅中汆出；
将油锅上火烧热，放人葱片、蒜片煸出香味，添加适量高汤，调入精盐、味精，勾人湿淀粉烧沸，放人蘑菇，淋入芝麻油推搅均匀，出锅即可。
材料：
- 雷窝子蘑菇：适量
- 蒜瓣：适量，切碎
- 生姜：适量，切丝
- 青蒜叶：适量，切段
- 辣椒：适量，切丝（可根据口味调整辣度）
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
