川味凤爪怎么做好吃，川味凤爪的家常做法？
食材：
鸡爪7只 姜片5克 蒜片4克 葱段4克 八角1个 桂皮1克 花椒1克 盐 料酒 郫县豆瓣1勺 糖1勺
做法步骤：
处理干净的鸡爪放入冷水中，大火烧开，绰烫好后捞出鸡爪，过凉水备用
热锅倒油，放所有料，放一勺郫县豆瓣酱
食材清单
鸡爪 7只 、 花椒 少量 、 八角 三个 、 桂皮 一小块 、 香叶 3片 、 蒜瓣 5瓣 、 生姜 2坨 、 甜椒 一个 、 湖南青椒 3个 、 葱 一大颗 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 料酒 少量 、 生抽 少量
烹饪步骤
1/20
鸡爪洗净去掉血水，买回来可以泡半小时，不泡也没关系，只是泡了没有血水好看很多，如果血水很多后面鸡爪会发黑没有食欲
2/20
鸡爪切掉指甲对半切开
3/20
川味无骨鸡爪最正宗的做法？
1，鸡爪洗干净个，剪去指甲；葱切段，姜切丝，小米椒切圈；柠檬切片。
2，冷水下鸡爪，加葱姜，料酒，去腥，水开计时10-15分钟，捞出，凉水洗干净，泡凉。
3，背部划一刀，同时其他两个指也轻轻各划一刀，去骨。
4，放入蒜沫，姜丝，辣椒，香菜，泡椒，柠檬，盐，鸡精，白糖，酱油，陈醋，香油，辣椒油，凉开水，混匀即可
1、材料：鸡爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。
2、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将鸡爪洗净，去掉指甲。
4、姜片，葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
5、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。
6、完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。
7、另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
1、食材：鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。
2、买回来的鸡爪洗净，剪去指甲。
3、将洗净的鸡爪放入锅中，加入生姜、料酒，大火煮8分钟。
4、将葱、蒜头、香菜、生姜、小米椒切成碎末，放入盘中，再依次加入盐、白糖、十三香、料酒、味极鲜酱油、麻油备用。
5、煮好的鸡爪捞出后用冷水冲凉。
川菜泡淑鸡爪的做法？
1. 鸡爪洗净。
2. 剁成小块。
3. 买来的泡椒,水有点少,加了点水烧开,放凉,加一点醋.姜备用。
4. 锅里放水.花椒.盐。
5. 鸡爪放入煮10分钟(其实先焯一下再煮,更好)。
6. 把煮好的鸡爪洗净。
7. 放在水管下冲泡1小时。
8. 泡到这样就行了。
9. 放入泡椒里泡2个小时就可以吃了。
10. 泡椒鸡爪做好了,辣辣的...
麻椒凤爪最正宗的做法？
原料
酱油30克,香油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,大葱20克,料酒20克,姜5克
制作方法
1.鸡爪、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入洗净的鸡爪焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。
2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成麻椒汁，浇在盘内的鸡爪上即可。
材料鸡爪500克、大葱50克、姜5片、蒜子5个、料酒10克、生抽10克、老抽5克、豆瓣酱20克、麻椒8克、干辣椒5克、盐2克、鸡精5克、香辣酱5克。
做法：
1、鸡爪洗干净剪掉指甲备用。
2、取锅加水，水开后入鸡爪和料酒5克，再次煮开后焯水捞出鸡爪控干水分备用。
3、取锅倒入食用油，油热后倒入鸡爪炸一下捞出备用
4、锅内留底油放入葱姜蒜，爆香入麻椒椒和干辣椒，入豆瓣酱，香辣酱炒出香味后放入料酒5克倒入鸡爪。
