80年代喝酒都吃什么菜?
80年代喝酒🍶都吃什么菜,大多数喝酒🍶时会吃以下几种菜的比较多:水煮或者油炸花生米,拍黄瓜,青椒炒肉,西红柿🍅炒鸡蛋,炒土豆丝,松花蛋,大拌菜,通常是拌时疏,炒豆角或四季豆,酱牛肉,有时候还会有八大碗,大锅菜等等还是比较丰盛的,也是无公害的有机蔬菜居多。
我是七零后、我是东北黑龙江人、到了八十年代我就记事了、我老爸就喝烧酒、那个时候家家都穷、喝酒的酒肴都很随意、夏天就是大葱蘸大酱来条豆腐也是美味佳肴、春秋随便的家常菜也会小酌两口、冬天就多了、什么辣白菜、花生、酸菜炖冻豆腐、那时候家家都有院子会养些鸡鸭鹅什么的、冬天下雪后隔断时间就会杀一只、这就是喝醉的理由了、
鲁菜十大代表菜?
九转大肠是山东文化中的传统式特色美食,归属于八大菜系的鲁菜系。一开始的姓名为红烧大肠,到最终更改成九转大肠。九转大肠的颜色白里透红,并且肠子滑嫩。可谓是美味可口。
家常肴肉的做法?
家常肴肉是一道常见的中式家常菜,做法简单易于掌握。以下是制作步骤:
材料:
- 猪肉 250克
- 小葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
食材准备:猪前蹄(1只,400克)、硝(0.65克)、粗盐(6.5克左右)
折叠制作步骤
1、把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,使硝、 盐,肴肉通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加, 硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,至皮肉呈现白色停止。
3、刮净后,将肉放入锅内,倒上做肴肉老卤(注)起火煮,煮前须用木板加石块将肉压紧,同时把锅盖扣紧,使肉煮成后不发松,煮的时间须根据肉的老嫩决定,一般冬天要煮到九成熟,约需四小时;春秋要煮到八成熟,约需三小时,夏天要煮到七成熟,约需两小时半。
1、猪蹄膀刮洗干净,逐只用刀剖开,不能剖偏,剔去骨,皮朝下放在菜板上;
3、再抹上预先用粗盐、八角20克、桂皮10克、花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料,待揉匀搓透后,平放进一缸内腌渍约3天;
4、将腌渍好的猪蹄膀放入清水中浸泡约10小时,然后捞出,刮去肉皮上的污物;
5、再用温水漂洗干净;八角20克、桂皮25克、花椒15克装入一纱布袋内,姜片、葱白段装入另一纱布袋中,分别把袋口扎紧;
6、蹄膀放入锅内,加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤,以淹没肉面为准,用旺火烧沸后,转小火焖煮1.5小时;
7、将蹄肉翻换,再继续用小火焖煮1小时,至酥取出,皮朝下放入盆内,舀出少量卤汁,撇去浮油,浇在蹄膀上;
8、再用重物压紧,冷透后即成肴肉。食用时切片装盆,撒上姜丝、香醋便成。
制作材料:
面条750克,雪里蕻末50克,猪前蹄2只(约1200克),虾子、虾米各少许,精盐55克,葱35克,姜70克,花椒1.5克,桂皮2.5克,八角1克,硝10克,味精、明矾各少许,鲜汤适量。
做法:
1.将猪蹄拆去骨。盆内加清盐50克、硝、水150克(夏季用全略减)拌匀,放入肉揉匀擦透,在上面压上重物,腌渍入味后取出,放入冷水中浸泡1-2小时,略去咸味后刮净毛。锅内加水浇沸,放入猪蹄略烫捞出,用清水冲去浮沫。
2.把葱段、姜片、花椒、桂皮、八角装入布袋,扎好口即为香料袋。