姜庄烧肉谁家最出名？
高密当地人都知道，高密烧肉属姜庄烧肉最好吃，姜庄烧肉，最早是姜庄高氏创于清代光绪年间，距今已有一百多年的历史了。与诸城人擅长用各种大料制作各种色香味俱佳的食物不同，高密人做食物追求简单，即使是需要重口味的高密烧肉也不例外。
烧肉的制作，工艺其实很简单，加上几种常见的大料，然后用老汤煮，煮好之后在锅里烤即可。烧肉好吃不好吃，关键看用不用心。煮一锅至少三个小时。烤制时间也要足，才能充分去油脂，这样做出来的烧肉肥而不腻，口感好。 在高密人的餐桌上，一年四季都少不了一道菜——黄瓜拌烧肉。香喷喷的烧肉加上清爽的黄瓜，实在是简单又可口的家常菜。
东北硬菜到底是什么菜？
谢邀！
首先是这个“硬”字，绝不能仅仅理解为“坚硬”的意思。在东北人的语境中，“硬”字硬是被引申出很多别的意思。如：“这个人的关系很硬”，就可能表达这样几层意思，一是此人背景不一般，二是能帮别人办些事，三是还可能办些大事，四是没事最好别招惹着他。
再回头说“硬菜”。
看了上面的分析，题主可能已经有所了解了，所谓的“硬菜”，绝不是能崩掉牙的坚硬的菜，而是：
2.大多数人都比较喜欢吃的菜，如酱肘子，烤鸭，小鸡炖蘑菇等；
3.比较流行、时尚或特色菜，如早些年流行的乱炖，在辽宁锦州北宁的北镇猪蹄，查干湖农家乐的炖河鱼等；
4.相对于家常菜、小吃部菜、快餐菜、食堂自助餐菜以及一桌子沈阳人俗称的“炒毛菜”（如炒土豆丝、西红柿炒鸡蛋、拍黄瓜等）而言比较高档的荤菜或酒店菜。
要说东北硬菜那还得从两个部分来说，东北三省黑龙江和吉林差不多，辽宁靠近沿海海鲜比较多，所以硬菜大打折扣，在东北的硬菜主要指的是肉类，山珍野味，下酒顺溜的菜，突出重点，让客人吃一回终身难忘的菜，这才能体现出来东北的硬菜的魅力，我就简单介绍一下几道东北硬菜
哈尔滨老式锅包肉
特点，外焦里嫩，甜酸适口，老少皆宜，特别是女士的最爱。
野鸡炖猴头蘑
特点：双野味，纯绿色，口味鲜而不腻，是增加免疫力的最佳搭档。
红烧林蛙
特点：浓香味存，营养价值高，是一道难得的美味佳肴，也是防癌最佳食品。
辣炒馿马板肠
特点：浓香味正，有咬头，东北有句夸张的话，宁舍爹和娘不舍馿马板肠，这道菜确实很好吃。
铁锅炖大鹅
所谓硬菜，仁者见仁，我就随便上几道菜，不足之处朋友们补充：猪肉酸菜炖粉条子、小笨鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅；水煮茧蛹、油炸神仙、油炸雄蚕蛾；酱焖小河鱼、酱焖林蛙；扒肘子、酱猪蹄、锅包肉、盐水排骨。行了，海鲜疫情期间就别点了，再垫几道青菜拌菜，十几道菜够一席了，客人到齐了没有？开搂吧！
其实，东北是清王朝发祥地，满汉全席才是硬菜，其中的百分之八十都堪称精品！
身为多年从事烹调工作的我，知道人的口味与需求是不同的，有层次之分，所谓的东北硬菜也是因人因时空而言的。
我在90年入行，在沈阳北市中西大餐厅打杂，当时该店装修也算中高档，吃西餐不多，吃中餐还可以，其中大众中档硬莱，鸡鱼虾肘子排骨，烹调方式因顾客口味各宜。92年在市物质局所属白金宫大酒店进修，更高档一些，设最低600元消费，有两个小混混带400元想消费，被经理请出去了，大多消费{不算酒水)套餐在2千到5千元之间，那里有山珍海味(熊掌，燕窝，海参，鱼翅)。
上述的是传统按层次品位化分。后来在省直机关单位是以绿色无公害为硬菜。而有些土豪以稀有为硬菜。在平常百姓家还是以土著绿色稀有为硬菜。普遍的有土鸡，土猪，山珍野味，野菜等等。
