学厨师烹饪培训教程？
1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。
2各种菜系的流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等
3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定。
4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。
5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。
7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。
8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。
家常菜烹饪培训去哪里？
谢谢邀请！我是一名爱好美食和做菜的美食博主，所以我对这方面还是很有兴趣的。
不管别人说学校怎么样，你自己只有去看过了，才会明确的知道学校是不是真的好，要学习的话，直接去学校学习就对了。去看了，看了后，相信自己眼睛。
学习烹饪的话，你得了解一下什么是烹饪
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
川菜专业
实操学习：主要学习四川的地方菜、家常菜、干锅火锅的制作，学习家常菜、地方菜，如回锅肉、黄焖鸡、孜香排骨、竹签大虾、清汤羊肉等。
理论学习：主要学习烹饪原料学与加工工艺学，成本核算，宴席知识、餐饮管理等以后在创业中必须要用到而且是最重要的理论知识。
选择一所好的学校要看以下几个方面
（1）学校的资质是否是很牛
（2）教学设备、师资力量是不是很好
（3）老师是否很有经验，是否有名师
（4）教学内容是以实操还是理论为主
（5）以后就业在什么地方
你喜欢做家常菜是吗？
你的问题吸引了我，因为我是做美食号的。你可以多关注头条美食的一些号。
每天都会更新很多美食的，都是家常美食，简单易做。而且想吃什么可以搜索美食名称就好。
希望你能学到头条里更多地方特色家常菜，也可以找一些头条作家的一些专业厨师的账号来学习。
有些知识就在你的手机里，只不过你还没发现。
希望我的回答你能喜欢
重庆新东方烹饪学院专注烹饪教育，开设有三年制金典主厨、两年制金领大厨、大厨精英、西餐大厨专业、经典西点技能+职业证书的初高中生对口专业。同时为了满足广大创业学子需求，常年开设有短期创业中餐班、西式糕点技术进修专业、特色早点专业、重庆正宗火锅、特色锅底菜品、香辣干锅、养生汤锅、重庆面馆技术、秘制川卤技术、特色万州烤鱼、纸上烤鱼技术、风味烧烤技术等大众创业专业！选择重庆新东方烹饪学院、专业的品质、强大的师资、学不会免学费再学的保障助你成功创业！
可以考虑我们这边的哈。主要传授周末家常菜、家宴、营养配餐、口味菜、地方菜、蒸菜，以及精致小炒等；特色点心、健康营养膳食、营养滋补汤、药膳等；各类干货（海参、鲍鱼、鱼翅等）涨发技术培训。
家常炒菜会做，想在老家开农家乐，想学几个硬菜做招牌。培训班学好还找师傅学好？
老师傅吧！培训班我不看好！因为手艺这东西没有手把手教很难掌握的！火候！油温！选材！东西的量！都有关系！我敢说你在我身边一直盯着我炒菜你就是炒不出我那味道你信不？这就是细节！所以多去饭馆吃饭！哪里有好吃的菜留意！再花点钱给师傅学这才靠谱！我就是不知道你在哪里要不教你鸡和鱼！猪脚都行！
其实我觉得你说的这两个想法都有一定可行性，关键看你自己的实际情况。
1、***如进培训班，那里将是比较正规的手法，无论从菜式的设计摆盘，还是烹炒煎炸，都有一定套路，这样学做出来的再结合你自己的经验，应该要做自成体系的菜品，然后在营销上苦下功夫，做既有5星档次的造型，又有食欲味道的特色餐饮店。
2、***如找师傅学习，那么最好是跟至少一个月，并根据所学反复不断的练习，做一套有自己特色的创意特色菜，并用设计好的菜名去重新命名它，那么一定是镇得住台面的好菜。
这两者，我觉得可兼而学之，并不冲突，你的基本功越牢实，越能获得长久生存的根基。希望能帮到你。
《城市应该营销学》创始人 夏仲军
2019.4.21
