川菜八大蒸菜？
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
易家川菜配方？
主料：
1、自制三年以上陈酿豆瓣1斤，手工躲细；
2、朝天椒1斤、二荆条1斤、灯笼椒1斤，全部精选出枯黄不要，把辣椒剪节去籽，越干净越好，然后全部泡煮成糍粑辣椒备用；
3、金阳青花椒2斤；
4、自炼鲜牛油8斤，鸡油1斤，菜籽油1斤，提前处理好然后混合在一起；
香料：
1、桂皮20克，白蔻25克，香叶7克，草果3克，排草5克，香茅草05克，砂仁4克，毕波3克，千里香5克，良姜5克，小茴香30克，丁香2克，甘草3克，全部去籽打成粗粉；
调料：
老姜片1斤，蒜片1.5斤，葱白段1斤
四川国家级非遗项目有哪些？
蜀绣：蜀绣又称“川绣”，与苏绣、湘绣、粤绣齐名，为中国四大名绣之一，是在丝绸或其他织物上***用蚕丝线绣出花纹图案的中国传统工艺。
青神竹编：这是四川省眉山市青神县的一种古老民间工艺，***用天然竹材为原料，经过画框、绸缎等装裱方式，纯手工制作成竹编艺术品。
四川清音：四川清音是曲艺的一种，一人或数人演唱，用小鼓和竹板伴奏。
此外，四川还有川剧、绵竹年画、藏族唐卡、羌族刺绣、彝族火把节等非遗项目
四川国家级非遗项目众多，其中一些具有代表性的包括：藏羌碉楼、瓷胎竹编、成都漆艺、川剧、泸州雨坛彩龙、峨眉武术、蜀绣、藏棋、青城武术、滑竿（华蓥山滑竿抬幺妹）、端公戏（旺苍端公戏）、藤编（怀远藤编）、彝族刺绣（凉山彝族刺绣）、川菜烹饪技艺、彝族传统建筑营造技艺（凉山彝族传统民居营造技艺）、龙舞（安仁板凳龙）、藏族唐卡（郎卡杰唐卡）、酿醋技艺（保宁醋传统酿造工艺）、手工制鞋技艺（唐昌布鞋制作技艺）、中医诊疗法（李仲愚杵针疗法）以及绿茶制作技艺（蒙山茶传统制作技艺）等。
这些非遗项目代表了四川丰富多样的文化遗产，体现了四川人民的智慧和创造力。它们不仅是四川文化的瑰宝，也是中华民族文化的重要组成部分。这些非遗项目的保护和传承，对于弘扬中华文化、推动文化多样性、促进文化交流与合作具有重要意义。
同时，四川***和社会各界也在积极努力，通过制定相关政策、加强宣传教育、开展传承培训等方式，推动这些非遗项目的保护和传承工作。希望未来这些宝贵的文化遗产能够得到更好的保护和传承，为中华民族的文化繁荣和发展做出更大的贡献。
