川菜有什么新菜？
川菜作为中国八大菜系之一，一直在不断创新和发展中。随着人们对食物口味和营养健康的需求变化，川菜也推出了许多新菜品。以下是一些比较受欢迎的川菜新菜品：
1. 麻辣烤鱼 - 这是一种将活鱼现杀后，用特制的麻辣腌料腌制，然后在炭火上烤制而成的菜肴，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
2. 泡椒凤爪 - 将鸡爪经过泡椒和多种调料的腌制，口感酸辣可口，非常适合下酒或作为小吃。
3. 酸菜鱼片 - 以酸菜和鱼片为主料，加入辣椒和花椒烹制而成，鱼肉滑嫩，酸菜清爽，是四川家常菜的新变体。
4. 宫保虾球 - 宫保鸡丁的变体，用虾仁代替鸡肉，同样配以花生米、干辣椒和葱段，口味酸甜微辣。
5. 毛血旺 - 这道菜是将鸭血、豆腐、黄豆芽等食材与辣椒和花椒一起煮制，辣而不燥，麻而不苦。
6. 口水鸡 - 以白切鸡肉为主料，配以特制的麻辣红油和花椒油调味，口感麻辣鲜香，十分开胃。
7. 麻辣火锅 - 虽然火锅在四川并不算是新菜，但随着各种新型火锅底料和食材的出现，如菌汤锅底、海鲜锅底等，使得火锅的种类更加多样化。
这些新菜品不仅保持了川菜的麻辣特色，还融入了现代饮食的健康理念，满足了不同消费者的口味需求。随着川菜的不断创新，未来可能会有更多新菜品问世。
近年来，川菜的新菜不断涌现。其中，红油抄手、水煮鱼、宫保鸡丁等传统美食依然受到广泛喜爱，而冒菜、麻辣烫、串串香等新兴小吃也在各地逐渐兴起。
此外，还有许多创新菜品，例如口感独特的鱼香肉丝、耗油爆虾、口水鸡、干锅菜花等，让人们品味到更多川菜的魅力。同时，川菜的健康和养生特别受到青睐，绿色健康是很多新菜品的基础理念。无论怎样，川菜的精髓和创新令人期待。
第一本川菜谱？
第一本四川菜谱，是由李化楠、李调元两父子编撰的《醒园录》。这本菜谱中记录的120余道菜式中，有的菜式至今都颇得川人喜爱。这本菜谱同时还融入了浙菜等做法和特点。当代人偏爱的融合菜、新式川菜，早已被李化楠、李调元父子记录在书了。
李调元是谁？他为什么能够编撰出第一本四川菜谱？除此之外，他是否还有别的记录和成就？9月22日下午2点，“名人大讲堂”邀请著名学者、民俗专家袁庭栋走进李调元的故乡，在德阳市罗江区博物馆精彩开讲。袁庭栋将以“论李调元在四川文化复兴中的历史作用”为题，分享文学家、美食家李调元在整理蜀学文献、振兴四川文化等方面做出的贡献。
“青藤藤，开黄花，地上开花不结果，地下结果不开花。”作为罗江特产，腌落花生入口酥脆，更是成为了非物质文化遗产。而这一项最初制作工艺的记录，也记录在《醒园录》中：“将落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃；又法，用水煮熟，捞干弃水，腌入盐菜卤内，亦三四天可吃；又法，将落花生同菜卤一起下锅煮熟，连卤装入缸盆，登时可吃。若要出门，捞干包带做路菜不坏。”此“三法”便是腌落花生的传统制作工艺。
“风板鸭法”“酱豆腐乳法”“做水豆豉法”等等，这些四川传统的食品制作工艺，因为李调元父子的记录，得以多了些留存于世的机会，造福了当代人的味觉。除了在四川美食上所做出的努力，李调元对于四川文化的复兴，也是尽其所能。他所取得的成就，可称之为全川领先、对后世影响巨大。在这其中，最为璀璨的成果，当属编辑刻印了被称为“巴蜀文化百科全书”的《函海》。
借着重修《永乐大典》之机，时任翰林院监司徽辅的李调元，将多年收集的资料整理成册，形成了规模浩大的《函海》。《函海》共有40函、852卷，其内通更是涵盖了历史、地理、农学、医学、文字、方言、民俗、川菜等多方面的资料。清代著名诗人袁枚称赞其为“童山集著山中业，函海书为海内宗”。
这样一本书对于四川人民有着什么样的意义？作为它的编撰者李调元又有什么样的故事？他为什么执着于《函海》的编辑和刻印？9月22日下午两点，“名人大讲堂”将在德阳市罗江区博物馆开讲。著名学者、民俗专家袁庭栋将围绕“李调元在四川文化复兴中的历史地位”的主题，介绍这名对四川文化有着极大贡献的文学家。
