北京正宗云南菜去哪吃？
生活在北京，海淀金源购物中心的云海肴是我们一家去吃最多的云南菜，今天正月十月，还刚去哪儿吃完回来。云海肴在北京有很多分店，除了金源店，还吃过五道口华联的，味道都很赞，去昆明玩吃了好几天当地人特别认的福照楼云南菜，味道和云海肴差不多。店面的装修风格大同小异，浓郁的云南风情，扑面而来，服务员也是傣家服饰。金源的云海肴，生意火爆，不管平日还是周末，一到饭点就需要等位。
必点第一名：汽锅鸡
每次我家的点餐单上，他家汽锅鸡是必点的，即使不饿，也想去喝一碗这个鸡汤。这是用云南特制的汽锅蒸制，透明的鸡高汤，鸡肉肉质不错，很鲜，淡淡的清香，蘸着搭配的干辣椒更是让人开胃。
必点第二名：鸡丝凉米线
对于鸡丝凉米线，我只想说，别动！我可以吃掉一整盆云海肴的鸡丝凉米线。真的太好吃了，每次点一桌菜，首先吃净光的就是它，吃完还想再点一份。
必点第三名：摩登粑粑
新云南大厦的彩云天餐厅，绝对够正宗了，主厨张建辉，也是地地道道的云南人，大理白族烹饪高手（一年多没去了，不知道换没换人哈哈）。听说过做牛扒的铁扒板，见识过专门用来烤菌子的石头板吗？彩云天会用烤箱将石板加热到300度给客人端上桌，像松茸和鸡枞，切片之后只需要在滚烫的石板上翻几次身就会菌香四溢，特别美味。每一块石板下面都有暗记，烤松茸的决不能用来烤鸡枞，这有点像紫砂壶，泡普洱的壶绝不会用来泡乌龙，就是怕影响菌子鲜味和香味的纯度。
云腾宾馆，喜欢云南菜的朋友肯定去过，总经理吴贤盟，来自云南的哈尼族汉子，对云南的美食谱系了如指掌。行政总厨张应飞，其实也就是泓0871创始人刘新的徒弟，也是泓0871的厨师长，他大致估算过，全国各菜系的蘸水大约300多种，云南菜常用的蘸水就有100多种。所谓蘸水，就是将菜品粘一下就拿出来食用的味汁（碟）。云南人对蘸汁的偏爱，用生在云南长在云南的吴贤盟的话说，就是无蘸水不欢，他小时候，家里吃个苦菜，都要调碗苦菜蘸水（糊辣椒加盐加苦菜汁）。
云腾宾馆备有上好的云腿、冬瓜猪、黑嘴鸭等各种好玩的食材，调制蘸水的功夫也是京城闻名。云南的蘸水有干蘸水（粉状）和湿蘸水（液态或糊状），大都能够增味、提鲜。看似简单的蘸水往往内藏***，比如最常见的干蘸水糊辣椒，就是一碗辣椒粉，其实呢，里面是三种辣椒，小米椒提辣、红红的灯笼椒增色、著名的丘北辣椒添香，埋在火塘边的炭灰里焙干粉碎加盐，所以才能色香味俱全。以云腾食府的招牌菜牛扒呼所用的蘸水为例，就用了小米椒、灯笼椒、鲁甸花椒、寻甸卤腐、藤椒油、大理红蒜、仔姜、苹果粉、八角粉、元宝红糖等十几种香料味料，这还不算最复杂的，有些独特的蘸水要用到二三十种材料，更要多次熬煮方可大功告成。
2003年，受当年京城如日中天的滇菜代表性企业茶马古道创始人方力均邀请，刘新进京成为茶马古道的合作伙伴。2013年，他自己开办的鸿泰阳一炮打响，成为云南美食在北京的标志性符号。甚至连京城云南菜的地标云腾宾馆，都将自己的出品委托给刘新的团队管理。这次鸿泰阳租期已满，借此机会刘新迁址双桥打造了升级版的鸿0871甄选云南菜。按照刘新的说法：0污染产区，8种烹饪手法，7种生活元素，1种入味关系。其实如果是老云南都会知道，0871，其实就是刘新的家乡，云南昆明的电话区号。而且泓0871有京城目前唯一的恒温恒湿的火腿房，从高寒地区***买来的陈年火腿可以在这里继续陈化，所以口味极佳。
诛杀安德海，丁宝桢为什么敢在慈禧太后头上动土呢？
关于丁宝桢诛杀安德海一事，在民间流传甚广，演绎出很多版本，比如安德海的慈禧的不正当关系，比如慈禧曾经下旨“刀下留人”，丁宝桢抗旨而行等等。
丁宝桢担任山东巡抚期间，因勤王剿灭“捻军”而得到皇帝的信任，并被授予太子太保衔，得到重用的丁宝桢，第二年就将安德海诛杀。
安德海，“以奄人侍慈禧太后，颇用事”。由于安德海在“辛酉***”中立功，所以颇受重用，安德海被抓时才26岁。
同治八年，安德海借口***购同治大婚典礼所用之物出京，不仅没有携带任何公文，反而招摇过市，排场颇大，行至山东，被巡抚丁宝桢捕获，旋即将其诛杀。
最主要的原因是杀安德海有制可循，有法可依，安德海在没有公文的情况下擅自出宫，违反了祖制，按律当杀。
俗话说“打狗还得看主人”，难道丁宝桢真的敢“前门接旨，后门斩首”吗？
事情显然没有这么简单，诛杀安德海恐怕是一场密谋已久的***。
安德海是非常受慈禧喜欢的太监，在慈禧发动辛酉***中，由于充当了两宫皇太后和恭亲王奕訢之间的秘密联系人，立下了汗马功劳，最后被晋升为总管大太监，成了朝中显赫的人物。
1869年，安德海借同治皇帝即将举办大婚典礼之机，请求慈禧太后派他到江南一带***购龙袍和婚礼所用之物，慈禧同意之后，他坐着豪华楼船，拥着***名伶，悬着龙凤旗帜，沿大运河一路招摇南下，直奔江南而去。安德海却一路上敲诈勒索，公然向地方上索取贿赂，“所过招纳权贿，无敢发者”。地方官考虑到他慈禧太后的关系，也不敢把他怎么样。
结果碰到了丁宝桢，然后被丁宝枕扣下，呈送密折送交军机处，列举了安德海的罪状；
一；未经差遣，宦官不许擅出皇城，安德海出城未携带任何文书
二；清朝祖制，宦官不许与外人接触
三；龙凤旗帜，是帝王御用物品，安德海违制妄用，有僭越之举
四；太监往返照例应该有传牌勘合，不能随意畅游
最后因为慈禧正在生病，在慈安太后授意下，于是同治皇帝让恭亲王奕訢马上赶到军机处拟定密旨，以六百里加急送往山东，要将安德海就地正法。
做生日蛋糕需要什么原材料？
生日蛋糕可以说是我们过生日的必备品之一了，以前基本上都是在外面蛋糕店定，现在很多朋友都喜欢自己来做。一个最最简单的生日蛋糕需要准备哪些原料？怎么做又简单又出效果呢？
我做私房烘焙8年多了，几乎每天都在做大大小小的蛋糕中度过。自己要做生日蛋糕说难也不难，下面我就来跟大家分享下做法和注意事项。
生日蛋糕的种类很多，咱们最最常见和熟悉的就是水果奶油蛋糕了。像那些更加高大上的比如翻糖蛋糕、韩式裱花蛋糕等等，看上去确实好看，但是没有多年的制作经验是很难做出来的，还是最最基础的来得简洁大方，又符合国人的口味。
一款蛋糕主要是由以下几部分组成，蛋糕胚+奶油夹心+夹馅+奶油抹面。下面我来跟大家具体讲讲各个部分需要的原材料。
蛋糕胚用的最多的还是戚风蛋糕胚，因为它口感柔软细腻、湿润绵软，空气感十足，是最最常见的蛋糕胚。跟大家分享一款我们店里常用的胚子配方，这款配方经过我们的多年调整，好做不易失败，且口感也很好。
材料
模具：6寸戚风模（八寸加倍或者按5个鸡蛋量计算），参考量：一个
鸡蛋（50g左右）3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、细砂糖45g、盐1g
至于具体做法，大家可以去翻我主页搜索“戚风”获取。
